笨鸡炖尖蘑

毛尖蘑中国唯一产地是大兴安岭。据史料记载，清朝时期，慈禧太后派人到东北大兴安岭深山沟谷中进行采金生产。六十年后，人们惊奇的发现，在采金迹地——毛尖石上生长着一种特殊的蘑菇，清香溢人，采摘食用后，口感鲜美，味道极佳。由于产量极少，被地方-做为进贡食品，供皇宫享用，随着科学的发展，今天，人们对其成份进行鉴定后证实，毛尖蘑所含氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍，被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”，是人们馈赠送亲朋的最佳礼品。

草鸡和笨鸡的区别？

笨鸡肉更柴一些，草鸡嫩一些

1、特性不同：

草鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用；土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，而且肉质鲜美。



2、形态特征不同：

草鸡的体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易；土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细、冠大直立、色泽鲜艳。

3、养殖要求不同：

如果是草鸡养殖的话，选择宽敞的地方作为放养场地，可建造塑料大棚鸡舍或改造旧建筑物为鸡舍，棚舍中间高，两边低，宽4米，中间高2. 5-3米，两边滴水檐高1. 2-1. 5米，顶盖毛草，四周挖好排水沟就可以进行养殖了；如果是土鸡养殖的话，当雏鸡运到后，要让80%以上的雏鸡同时饮到第一口水；对反应迟钝、蹲着不动或体弱的鸡应人工调教，或拍手声刺激促进饮水。

草鸡饲养技术

品种选择 土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。 温室育雏 修建“立体式网床”育雏温室，进行专业化规模育雏，农户养育成鸡成活率高、风险小、容易成功（能育雏的则可从育雏开始）。育雏中主要注意几点： 1. 室温：0～1周龄时为35～32℃，2～3周龄时为31～24℃，4周龄为23～20℃，也可在1周龄之后以每天降0.5℃。 2.相对湿度：室内的相对湿度保持55%～65%，即10天之前为60%～65%，10天之后为55%～60%；室内保持空气新鲜，无刺鼻、熏眼的感觉。 3.补充光照：头5天可保持每天23小时的光照，以后为17小时的光照（包括自然光照在内）。 4.适时饮水和开食。小鸡应尽早开食和饮水，而且做到料、水不断，自由采食。在初次的饮水中加入5%的葡萄糖，连用两天；第三天在饮水中加入0.02%～0.03%的高锰酸钾。 5.高密度育雏。在15天之前为60～70只/平方米，一般每批育雏在5000只（视养殖户对雏鸡的需求量来定育雏规模）。 “网、床、散”结合 养殖户应根据自己饲养的数量来适当改造鸡舍，要求室内地面为水泥地面，有窗户和地窗，使空气流通和采光充足，并做好网床或鸡笼，且以立体式三层为宜。网床的多少以养鸡的数量来定，一般按45～20只/平方米来计算（前期密度大一点）。 网床第一层离地面高40厘米，网床高30厘米，上下层之间的距离20厘米，一二层网床顶部应搁置承粪板（可用三层板）。网床的骨架部位用木材或白夹竹，网床四周和底部用1厘米1厘米网目的塑料网固定好。料桶和饮水器均置于网床内。将庭院林地用尼龙网围起来，每隔2～3米远打一根桩柱，将尼龙网捆在桩柱上，靠地面的网边用泥土压实。所圈围场地的面积，一般以每只鸡不少于1.5平方米计算，越宽越好。 买回的脱温小鸡（已经过育雏的小鸡）至1公斤体重的阶段在网床内饲养，1公斤后至出栏期间在所圈围的院林地内放养（雨天和霜雪天不放入）。饲喂中，做到料、水不断，自由采食。网床内饲养，鸡活动范围小、鸡体能量消耗少，增重加快；鸡在圈围的院林地散养，能捕食野生杂草和生物昆虫，改变食物结构，肉质品味高（保持土鸡肉质的品味）。 日粮搭配 选择营养全面、适口性好，易于消耗的肉鸡全价颗粒料，再适当搭配其他的饲料养鸡，才能保证鸡的正常生长发育，加快增重速度和使鸡肉风味不变，因此要科学地搭配日粮。 育雏期，应选用肉鸡全价颗粒料，最初开食时要将饲料稍浸泡转化一下，并用手搓碎一点。脱温鸡至1公斤体重期间，则选用中鸡料，更换时应逐步替换，不能一次性全部更换，以免造成应激反应。同时，应添加5%～10%的完整谷粒（或小麦），并给予10%～15%的青绿饲料。 在庭院散养期间，选用大鸡全价颗粒料，日粮中还要加入10%～15%的完整谷粒（或小麦），添加15%～20%的青绿饲料。若光喂全价饲料，一来饲养成本高，效益不核算；二来鸡肉的肌间脂肪多，吃起来不爽口；三是无土鸡肉的独特风味，消费者不喜欢。添加适量的青绿饲料，一来可增加维生素的含量，二是可降低养殖成本，三可减少鸡肉的肌间脂肪含量。 消毒免疫 做好鸡的免疫接种和消毒防疫工作，防止传染病的发生和传播，这是规模养鸡成功的关键所在。因此，要搞好免疫接种和消毒防疫工作，减少鸡的死亡，提高成活率和商品率。 对土鸡的免疫程序，应结合生产的性质（商品肉仔鸡）而定，最好是按肉鸡的免疫程序来参照进行，即1日龄的雏鸡免疫接种马立克氏疫苗（无条件时也可不搞，这主要是在孵化场搞）；6～7日龄的鸡用鸡新城疫Ⅳ系苗（或Ⅴ4苗）、法氏囊B87苗、传支H120苗等混合饮水免疫；24～28日龄用鸡新城疫Ⅱ系苗饮水免疫一次；60日龄再用鸡新城疫Ⅰ系苗注射接种一次，以后不再免疫接种。 在饲料饮水中添加一些药物可预防疾病的发生。在2～7日龄添加0.02%的痢特灵和0.01%的土霉素或青霉素、庆大霉素等，13～17日龄又重复用上述药物。19～90日龄在饲料中添加氯苯、抗球王等抗球虫的药进行驱虫、鸡舍每天要清扫干净，并用生石灰对地面和承粪板上进行消毒。每半月用复合酚兑水将舍外进行喷雾消毒，用百毒杀对鸡舍内带鸡消毒。出栏后对场地要彻底清扫、冲洗和消毒；鸡舍门口处的消毒池要经常有石灰或消毒液，并注意常换。 以上内容，仅供参考。

河北东光：舌尖上的美食—马老蔫笨笨猪火锅

讯：（记者陈志远 通讯员曹凤平）随着人们生活水平和健康意识的不断提高，人们对于健康食品及安全的要求也越来越高，也越来越挑剔，各类火锅也不断推陈出新。近日，记者在河北东光县听说有一家以猪肉为主题的火锅店，甚是红火。在记者的印象中只有涮羊肉、牛肉，什么水煮鱼火锅等类火锅，还从未听说以猪肉作为主打的火锅。

欧盟检测认证

带着好奇，记者走访了这家“特别”的美食店。

“麻辣火锅，清汤火锅我们都吃的多了，用料多以牛羊肉为主，而以涮猪肉在全国我们是独一家。猪肉也是人们必不可少的美味，而现今的人们，对健康越来越在意，猪肉虽是大众百姓餐桌上“常客”，当能用来涮着吃又达到认证的猪肉，在全国我们马老蔫笨笨猪已达到欧盟绿色食品认证。我们用的猪肉完全采用自养猪，采用不添加任何添加剂养殖，自配饲料，火锅采用负电位绿色自养猪肉，猪肉色泽明亮、呈肉红色，肉质紧密、干爽、不黏手、肉嫩细腻、纹理有序，闻起来没有腥臭味，按下后的凹印可迅速恢复，而且没有农药残留、兽药、空气中的重金属。我们曾多次参加大型农展会，受到广大消费者和政府的高度认可。”马老蔫笨笨猪火锅蔫总对记者介绍说。

据介绍，马老蔫笨笨猪火锅经过时数月的筹备、一周的试吃，终于2016年12月16日试营业。营业当天，店内火爆，人气爆棚，不得不说，在东光的美食圈中，掀起了一阵尝鲜热。

旭日东升（选用上好精致五花肉，吃五花肉可补血益气、利尿消肿、补肾虚、通便、化痰止咳等功效）

红满堂（选用猪元宝，与元宝形似，又取吉祥之意，口感鲜美可口）

心花怒放（猪心，吃猪心补虚，养心作用，搭配银耳可起到安神的作用）

舌战群儒（猪舌，猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。）

以上为：马老蔫笨笨猪火锅部分系列菜品展示

开涮猪肉的餐饮店您是怎么想的？“传统火锅不管是麻辣还是清汤，都被吃了几十年，在餐饮一片红海中投资开传统店，很难保证领先市场，而且缺乏差异化，餐饮业特别是火锅类，更需要创新，我和合伙人一起开综合考虑，选择了涮猪肉火锅这一特别的火锅类别，也想打破人们对的猪肉传统吃法。创业之初，我们团队进行了周密的筹备，对养猪饲料配方进行科学的调研、考察、选种、专职养殖到肉品的选用，都进行了周密的调配。火锅店的装修，店内布置，到开业活动，人员培训，菜品制作上，也都进行了详细的沟通与考核。完善每一处筹备环节。”蔫总说：我们下一步的规划是把马老蔫笨笨猪火锅在全国开开连锁店，让各地的食客都能吃到马老蔫笨笨猪火锅，品尝到河北东光舌尖上的美食。

在河北东光，马老蔫笨笨猪火锅的首家门店已经深受广大食客的喜爱，我们期待更多的马老蔫笨笨猪火锅门店，可以在全国开花，为全国的广大食客们带来舌尖上的享受。

责编：陈志远

正宗炖鸡怎么做？

大家好！很高兴回答你的问题。说到做炖汤常喝能养颜美容，有益身体，而且能补充钙等等微量元素。每个地方有着不一样的做法，都按照自己当地传统的做法。这也没毛病。但在中国很多人认为广东做的汤是非常好喝的非常受人欢迎的。为什么呢？下面我来讲讲广东人在做炖汤注意些什么细节。

1.选食材一定要新鲜，一定要当天早上买得食材。这样做出来才鲜甜。你要记得没有新鲜的材料叫大师来也做不出这种效果。

2.注重食材的搭配，瘦肉和骨头3：7的比例，每种炖汤都要加瘦肉，这样做出来的汤才鲜甜，虽然大家都是猪肉类但骨头和瘦肉的味道是不一样，骨头比较浓，瘦肉是清甜，两者搭配做汤是比较好的。单单骨头做出来的汤是没那么好喝的。还一个就是整个汤料的一种搭配。比喻做一个莲藕骨头汤 ，由于莲藕是热性的，所以我们要在汤中加点绿豆去中和它，本身绿豆是凉的，这样做出来的汤又好喝又营养。

3.无论你做什么肉类的汤都要焯水，而且要炒二遍。而且焯水以后要把材料冲洗干净目的把里面的血水和猪本身的骚味全部去掉。这样做出来的汤才好喝。

4.做炖汤我们是用热水倒到肉里面，因为在蒸锅里面水很快就开了，炖出来的汤才见得到底，广东炖汤就要这种效果。炖出来的汤是匀浊的话证明炖汤技术没有过关。

5.在炖汤过程中一定要密封好，每一个细节都要做到非常严谨！我们密封利用砂纸去密封。

6.火候控制一定要严谨，控制在3个小时左右，炖时间不够汤不好喝，炖时间长营养会流失。

7.广东炖汤没有过多的调味料，只放盐和糖。

注意以上细节绝对被你做出广东靓汤。

那么今天我和你推荐一道虫草花炖鸡汤。

材料有：土鸡半个 瘦肉100克 红枣5个 枸杞子适量 圆肉5个 虫草花50克 姜片3片调料：盐适量 冰糖适量 花雕酒适量用具：炖盅一个 砂纸一块制作步骤：

1.先把鸡斩成大块，瘦肉切成3*3厘米方形备用。

2.虫草花用温水泡水备用。

2.锅中烧水，把鸡和瘦肉焯水冲洗干净放在炖盅，泡好的虫草花，红枣，圆肉，枸杞子，姜片也放炖备用。

4.锅中烧开一锅水加入适量冰糖和盐加入适量花雕酒，试味适合自己口味即可，建议调谈一些，这才喝出肉本身肉的鲜味。

5.把味水绕到炖盅上后盖上盖子。

6.砂纸粘点水把它封到炖盅上，做好密封。

7.蒸汽上气计算炖足3个小时即可。

8.3小时后把砂纸撕开，打开盖子就可以喝了。

注意事项：

①鸡和瘦肉一定要焯水二遍。因为这样才把血水和肉本身骚味去掉。

②一定要用开水调味后加到炖盅，不能用凉水，这样目的做出来的汤才好喝。

③砂纸一定要密封好，不然会影响汤的口感。

④要炖足3个小时，少了不好喝，久了会流失营养。

好了本次回答到这里，希望能得到帮助，对本次回答有什么建议请在后方评论。记得关注我哦！

大家好！我是老玉米美食，很高兴回答你的问题。

正宗炖鸡怎么做？鸡肉是很传统的家常菜品之一，鸡肉中蛋白质含量比较高，有很多种人体必需的，营养元素，根据口味的不同，做法也有很多种，鸡类的品种不一样，做法也不一样���。

下面我给大家分享，我个人的做法（香菇炖鸡汤）这道汤菜有很高的营养价值。不需要太多的配料和调味，尽量保持本身的特有鲜香味，简单而鲜美。

主料：隔年的母鸡一只，干香菇适量。

辅料：香葱两根，生姜一块，香菜适量，料酒适量。

调味料：鸡精适量，食盐适量，胡椒适量。

第一步：把买回来的母鸡，宰杀后，褪毛破肚，去掉内脏清洗干净。

第二步：把清洗干净的母鸡，剁成核桃大小的块，然后泡入清水中。

第三步：在清水中浸泡半小时后，换水继续浸泡，把血水泡净后，捞出来沥干水份备用。

第四步：把干香菇用温水泡发开，香葱打结，生姜切片，香菜切段。

第五步：取一个干净砂锅，把鸡肉放进去，香菇放进去，在放入香葱结和姜片，加入足够的清水，倒入料酒。

第六步：砂锅上火，煮开后 撇去浮沫，转小火煲制一个小时。

第七步： 一个小时后，打开盖子，捞出葱结和姜片，下入适量食盐，鸡精和胡椒粉。

第八步：把炖好的鸡汤，盛入汤盆中，撒上香菜即可食用。

这道（香菇炖鸡汤）就做好了。

这道菜的特点是：鸡汤清澈见底，味道鲜美，鸡肉酥烂鲜香，香菇香味浓郁，很有营养的一道汤菜。

希望大家关注评论，能提出更多的指导，共同分享。