凤凰茶

凤凰茶产于凤凰山，茶场位于海拔800米的凤凰山中部，土地肥沃，雨量适中，空气湿润，形成“晴时早晚遍地雾，阴时成天满山云”的特殊气候环境，所产茶叶色泽翠绿，茶芽粗壮，加工后色泽银灰，条索紧直纤细，浸泡片刻，满杯碧透，清香扑鼻，虽三换其水而味不淡。曾多次被评为钦州地区优质产品，在区内外享有一定声誉。

土林凤凰沱：下关沱茶的姐妹，传世沱茶中的精品！

说起沱茶，除了大家熟知的下关甲沱、宝焰沱之外，勐海沱茶、土林凤凰沱、凤牌甲级沱等，也都具有相当的水准。

▲凤凰沱茶

今天，国家高级评茶师、“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来详细聊聊土林凤凰沱。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶；还开辟了《老茶讲堂》栏目，发布在工/..号：普洱藏家，与茶友分享！

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

一、南涧茶厂的筹办

南涧彝族自治县位于云南西部，地处大理、临沧、普洱三市州结合部，早在唐朝时期就已经开始种植茶叶，是著名的“茶叶之乡”。

▲南涧茶厂位置

1983年底，原就职于下关茶厂的林兴云先生（时任下关沱茶厂党委副书记、下关沱茶厂原革委会主任兼技术厂长），来到南涧创办了云南省南涧茶厂。由于工艺技术源于下关，所以当时南涧茶厂也有“小下关”之称。

1985年，第一批凤凰沱正式面市。由于凤凰沱既有下关沱茶的技术传承，又有无量山的优质原料保证，一经上市便被抢购一空。继下关沱茶之后，凤凰沱成为普洱沱茶中的精品。

▲1998年凤凰甲级沱茶

二、“土林凤凰”商标的由来

当时，由于使用“中茶牌”商标需要支付一定费用，云南各茶厂纷纷脱离中茶，筹划注册自己的商标，如勐海茶厂的大益标，下关茶厂的宝焰标等。1987年，南涧茶厂也完成商标注册，“土林牌”商标横空出世。

由于种种原因，1990-1992年，凤凰沱停产；1993年，厂里人重新注册了“云南大理南涧茶叶公司”，并开始生产沱茶，其商标多了两只凤凰的形象，由“土林”标变成“土林凤凰”标。

▲凤凰沱茶包装

在注册商标图案中，“土林”是大理南涧无量山独特的喀斯特地貌奇观，被双舞凤凰包围在中间，寓意为双凤吉祥，因此其生产的沱茶被茶友们亲切地称为“凤凰沱”。

2000年，南涧茶厂重新生产沱茶，想继续使用“土林凤凰”商标，但由于大理南涧茶叶公司已先行使用，经商议后，南涧茶厂使用“凤凰古德”商标。

▲凤凰沱茶包装

三、凤凰沱的批次及包装差异

凤凰沱有生沱，也有熟沱。大部分茶友对凤凰沱的印象，一般以熟茶为主，早期的凤凰沱口感上大致上与七三参香砖的口感相似。

凤凰沱的生产批次较多，不同批次的包装略有差异。早期凤凰沱的包装印刷较为精美，以油光厚黄纸包装；后期包装则十分粗糙，纸质偏薄，且纸的颜色略浅。

▲凤凰沱茶包装

早期凤凰沱又分为第一批与第二批，其最大的区别在于凤凰眼的不同。

第一批茶中，凤凰的眼睛为“双眼皮”，第二批则为“单眼皮”，这是一个明显的分辨方法。

▲凤凰沱茶包装演变

此外，第二批凤凰沱约有三种年份，基本上纸质越厚，颜色越深的包装，年份就越早。但其年份差异不大，品饮口感也较小。

四、1999年乙级凤凰沱

1999年乙级凤凰沱是凤凰沱茶中的经典。从沱体包装印刷和纸张来看，符合早期产品特征。

▲1999年乙级凤凰沱

1999凤凰沱为生沱，规格是100克/沱，5沱为一包。其凤凰眼为双眼皮设计，“土林凤凰”商标正中还印有绿色“乙级”二字，上方有“云南凤凰沱茶”字样，下面则是“云南大理南涧茶叶公司出品”。

拆开看，沱体规整，条索粗壮，色泽油润，以6-7级料为主，稍有茶梗，无量山的料，叶质偏硬，轻闻陈香馥郁，仓储优异。

▲1999年乙级凤凰沱条索

历经20年陈化，开汤醇香四溢，茶汤黄红透亮，苦味稍显，但能迅速化开；香气不扬，有很轻微的梅子香。茶气十足，其味涩后回甘，萦绕不绝，齿颊留香。

▲1999年乙级凤凰沱茶汤

“凤凰沱茶真好味，独树一帜傲江湖。”小小凤凰沱茶，历经时间沉淀，如今已经成为茶界的经典茶品，与下关沱茶一起，为天下爱茶人带来更多美的品味和享受。

参考资料：

陈智同.深邃的七子世界[M].台北：五行图书，2006 邓时海.普洱茶[M].昆明：云南科技出版社，2016 梁俊智.新生普洱年鉴（1998~2003）[M].台北：五行图书，2012

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走进中国乌龙茶之乡，潮安凤凰山，来一场茶文化之旅

凤凰单丛茶产于广东潮州潮安区凤凰山，这是中国六大乌龙茶主产区之一。这种茶在冲泡时，有一种独特的清新的香果味，沁人心脾，饮后回甘，非常受国内饮茶爱好者的喜欢。

周末，乐玩君坐动车到达潮汕站，自驾方式深入凤凰山，在单丛茶的原产地来一场茶文化主题旅行。

茶山之巅，探访千亩古茶园

凤凰单丛茶这么有名气，但你了解它多吗？单从种型来说，就多达几十个品系，并且香型跟中国白酒一样，也分为清香型和浓郁香型等，带着这些问题，到实地去了解，是最好不过的了。

潮安凤凰山为潮汕地区的第一名峰，终日云雾缭绕，主峰凤凰髻海拔1497.8米，雄伟壮丽， 这里从山脚到山顶，全是茶田。

航拍下，茶田层层叠叠，沿着山势向下漫延，非常看好。

在山下有两个巨型的水库，而山上也有天池。这些都使凤凰山的蒸发量非常大，这也是常年云雾缭绕的原因。

我们这次探访的千亩古茶园大约在海拨1200米左右，这个区域刚好处于云层上面，雾气非常大，这对茶树的生长非常有利。

走进茶园内，可以看到茶树的树干上，都长满了青苔。

据统计，现在这里的古茶树，现存100年以上树龄的古茶树约15000株，200年以上树龄的约4600多株。

必打卡景点：

来凤凰山旅游必打卡景点，主要就是天池，它位于乌岽山顶峰西侧。

天池由古火山口所形成的天然湖泊，在湖泊的四周全是奇形怪状的石头。湖边还有草坪，今天是周末，看到很多家庭带上小孩在湖边扎帐篷露营。

天池只能徒步爬山到达，从停车场到达山顶牧场之间大约有一百多米的海拨，步行大约需要半个多小时。登山小径铺设了石块，也挺轻松的。

天池建有一些凉亭和长廊，两个有椅子，为游客观景、休息之用。

凤凰山的最高峰叫凤鸟髻，海拔1497.8米，这是粤东地区的最高峰。最佳观景位在宋茶荟。

宋茶荟里面也做了许多像“鸟巢”等一些的网红打卡位，供游客免费拍照。

他们家的茶室很漂亮，四周的墙壁由全透明的玻璃构成。晴天的时候，坐在里面边品茶，边欣赏窗外凤凰山主峰的景色。

住进风景里

如果想潮州凤凰单丛茶文化主题旅行的记忆更深刻一些，推荐住到茶园里。

潮州凤凰单丛茶博物馆的民宿客房建在茶园里，透过玻璃窗，就能看到屋外的茶树。这个房间是两层的复式，一楼是客厅，采光很好，景观美。

二楼是主卧，二层之前有独立的楼梯可以连接，还带有超大的浴缸，在这里泡着热水，看着茶园的精致的景色，这种旅游体验也是超特别的。

民宿的健身房也是建在山腰上，运动时，看到外面的景色，视野很赞。

公共书吧里面，可以找到很多与茶文化相关的图书，旁边的茶文化展馆内，可以了解凤凰山的产茶的历史，还有茶叶制作工具的一些文物展出，整体来说还是挺不错的。

关于凤凰单丛茶

凤凰单丛茶主要概括有五个特别，分别是“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”。它的香味非常特别，品尝后让人齿颊留香。

凤凰山的当地产茶历史非常悠久了，最先可追溯至唐代，已经有上千年的历史。

凤凰单丛闻名天下，据当地人说是因为南宋末年，皇帝南逃时路经凤凰山，因为口渴，随身工作人员从山上的茶树采摘叶子，烹制成茶，皇帝饮后顿感觉止渴又生津，慢慢当地群众种植推广，名气越来越大，也就成了现在的凤凰单丛茶。这也是广东省品质最好的名茶之一了。

看完，留言告诉我，你想来这里看看吗？

潮安自驾游，打卡凤凰单丛茶博物馆，茶文化背后的故事

广东潮汕地区的人都喜欢饮功夫茶，这里的茶文化历史悠久。早在南宋末年，就已经开始有专业从事茶叶生产的人。

凤凰单丛茶的原产地为潮州市潮安区凤凰山上，这里也是中国六大乌龙茶主产区之一，这里出产的凤凰单丛茶因为质量好，在国际国内茶叶评比中屡获大奖。

这次周末潮安自驾游，我们特意安排了打卡凤凰单丛茶博物馆，了解这种茶叶的前世、今生，和它背后藏着学问。

凤凰单丛茶博物馆

凤凰单丛茶博物馆位于广东省凤凰镇东兴村内，博物馆主要是对潮汕地区的茶文化与制茶、泡茶相关文物的展示。

在茶文化主题馆内，展出有不同的茶叶标本，茶史、茶产区分布图、用料实物，图片和文字的方式跟游客展示潮州凤凰单丛茶的起源和发展。

增加了互动性，提供了潮式品茶生活方式的体验，游客可以坐在不同风格的茶屋中，去品味茶韵，听茶艺师谈谈茶叶背后的故事。

必打卡景点：

一、潮州工夫茶器

博物馆的地标式景点，就是这套放大版潮州工夫茶器，几乎每个游客都爱在这拍照打卡。

潮汕风炉：潮汕炭炉可称潮汕泥炉、小火炉、也称潮汕风炉。风炉是煮水用的，这种以红泥制作的小炭炉，外形精致小巧，高不盈尺，圆形，炉心深、小，具有耐高温、均火力、省燃料且通风性能好的特点。风炉还专门配置上盖、下门，炉门旁配以“茶联”，尤显妙趣横生。

玉书碾：碾，煮水的器具；玉书，制作这种煮水器的名人。玉书碾是放在红泥炉上，专门用来烧水的壶。当开水沸腾时，壶盖会发出“卜卜”的声音，就好像在说水开了，可以泡茶了。

二、畲族姑娘采茶场景

畲族姑娘采茶场景凤凰镇石古坪村是中国畲族的发祥地，知名的石古坪乌龙茶就产自该村。此场景再现了畲族姑娘采茶的生动情景。每年清明前后（即三至五月），为是凤凰单丛茶最繁忙的采摘季节。

三、手动木制风选机

茶博馆内收藏有许多的制茶机器和生产工具，像50年代到70年代的茶叶风选机就是其中之一。

以前的农民是非常有智慧的，在没有电力的时代，他们就充分地利用风力和重力的原理对茶叶进行挑选。

通过摇动这个手摇杆，进而产生风力，风吹动茶叶，把茶叶带到漏槽，首先落下来的是较重的东西，比如说石头子，然后就是茶梗，接下来就是茶叶，最后就是茶末。

等到了70年代以后，就有了电方的茶叶风选机。

四、白茶花古树

此茶花树为原房主人陈崇格先生从东南亚引进品种，并于建造大夫第时同期栽种，至今已有一百来年的历史。每年九月至十一月花期盛开，满屋飘香。

五、宋茶一号

其中，博物馆内收藏了凤凰茶区一棵南宋时期的茶王树，距今有七百多年树龄了，所以叫宋茶一号，因为茶树枯死了，现在制作成标本放在馆内供游客参观。

游玩小贴士：

潮州凤凰单丛茶博物馆

地址：广东潮州市潮安区凤凰镇东兴村

开馆时间：9：00-17：00 （周一闭馆）

亮点：茶博馆是利用民国时期的老建筑改造的，建筑很有潮汕建筑的特色。博物馆里面还有一些制作的雕塑，形象生动地给人展示茶叶制作的过程，展厅内还有一些以前茶叶的还原场景，都挺逼真的，是了解凤凰单丛茶的前世今生的好地方。

看完，留言告诉我，你想来这里看看吗？