中文名：铁锅炖
分类：东北菜
口味：口味较浓重，以咸口为主
主要食材：肉类，鱼肉，鸡肉，蔬菜，大白菜
东北铁锅炖好吃吗 东北铁锅炖的做法
东北铁锅炖这道菜相信大家都听说过，一个大锅，中间放上美味的菜肴，鱼肉皆有，锅边贴上烙饼，这就是东北有名的铁锅炖了，下面小编就来给大家介绍一下东北铁锅炖的来历和做法。
东北铁锅炖当地农村特有的美食，用木柈子烧火，再以铁锅制作，材料质朴，却完美的释放了各类食材最原始最野性的鲜美之味，不但能够充分补充因滑雪而流失的体力，让人精神满满，还能充分发挥食客的爱好，将喜欢的食材涮到一起，和朋友们围坐在一起分享这道雪原珍馐。
铁锅炖的来历
看上去质朴粗犷的铁锅炖，实则凝结着烹饪智慧的精华，有着百年的历史。据传说，康熙皇帝带兵到黑龙江时，百姓为其现场垒灶加工，将江鱼和山野家禽以铁锅炖制，令康熙皇帝称赞不已。铁锅炖这一名菜，也就此流传下来，不断获得各地游客的称赞。
铁锅炖的做法
先将各种调料、肉类和耐炖的蔬菜先放入，当汤汁稍有粘稠时就是食物入味食用的最佳时刻。同时锅壁内侧也被充分利用，贴上玉米饼、花卷等等富有东北农家特色的主食。铁锅炖的种类有很多，肉类有炖鱼、炖鸡、炖鹅等鱼类家禽类，菜类则白菜、豆腐、粉条、豆皮、扁豆经常出现。同时铁锅炖也不断融合创新，各种新食材用于制作铁锅炖，食客也可以根据自己的爱好选择材料进行涮食，使得铁锅内炖主食荤素一应俱全。
去哪里吃店名：亚布力春雪居山庄
位于山庄的二楼的东北铁锅炖广为雪友称赞，可从室外楼梯进入。店内菜品有当地特有的三道鳞，肉类可选择的还有鹅肉、猪肉排骨、鹿肉等，里面加了宽粉、豆腐皮、白菜、金针菇等各类蔬菜，鲜美异常。同时外面常组织饭后篝火活动。
要注意的是，春雪居山庄只有三口铁锅，如果要吃铁锅炖，最好早点就预约好，否则因为山庄人气火爆，有可能要费时排队。
吃不够的知青铁锅大炖菜----盘锦知青总部
一口大锅，一铺大炕，一锅台好吃的！这就是东北最有名的大锅炖，在这里叫做知青铁锅炖，为神马叫这个名字呢？因为这里就是当年的青年点儿，位于盘锦大洼的赵圈河苇场，珍贵的盘锦知青历史文化遗产苇场场部保存完整，目前这里已经全面开放了，重温一代人的激情岁月不再是梦。房子是长到超乎想像的老式苏联建筑风格，对称的呈一字型排列着，一眼望不到头，墙上贴着样板戏剧照，走动的穿着当年灰色制服的服务人员，黑板上的毛主席语录等，瞬间有穿越的感觉了。这里不光提供餐饮服务还可以住宿，娱乐，甚至还建了知青博物馆！展览着许多当年的老物件，大到东方红推土机、还能弹的风琴，小到知青用过的剪刀茶缸日记本，50年前知青和当地姑娘的结婚证，唉呀，曾经在盘锦下过乡的知青们如果能回来看看，这片他们挥洒了青春和汗水的土地，这些他们年轻时的生活用品，那个心情那个感受一定老激动了吧？于我们是一次新奇的游览和参观，于他们这可是真正激情燃烧的一段岁月啊！
【舌尖平山】平山特色传统小吃——岗南铁锅炖杂鱼
平山境内的岗南水库水产丰富，洁净的水资源使得水库中的鱼类更加鲜活。而对于岗南水库中的鱼类，平山老百姓也衍生出多种多样的吃法，炖杂鱼，便是美味中的代表菜肴。
一锅子大大小小的鱼在炉火上咕嘟咕嘟的炖着，厨房里弥漫着鱼的香味。鲶鱼的细致，鲫鱼的香美，嘎鱼的醇厚……如此等等，都荟萃于这一锅之内，其味道实在是妙不可言。尤其是那嘎鱼，夹起一块，肉嫩汁厚，再加上大厨精心烹调而成，完整的保留了鱼肉的鲜香美味与丰富的营养，不腥不腻，口感细滑，鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚，食后令人回味无穷。
在岗南还有另一种特色美食叫贴饼子，这个饼的制作工艺很独特，将和好的饼子面捏好后直接贴到大铁锅的内壁，靠着大锅内的水蒸气将饼子蒸熟，而贴着铁锅的那一面成了焦黄香脆的咯渣。
贴饼子以玉米面制成，有的饼子里加了枣子，甜津津的枣香和玉米面儿的味道融合在一起，更多了一层美味。还有的饼子里加了萝卜缨子，菜饼子的吃法更符合农家贴饼子的风味。
来到平山的岗南水乡，你不仅可以品尝到岗南的特色美食，而且还可以到水库大坝上感受水库美景，身在蓝天碧水间，让人流连忘返。
内容来源：畅游平山综合整理
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