郭李乡：“马铺头蒜”、“干樊梨”。

马头岩、天心岩、青狮岩、鹰嘴岩，马头岩肉桂是不是最好的岩上茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

去马头岩，我们惯从大红袍停车场入口进去。

要一路拾阶而上，翻过一座高高的山。

这一段山路其实不陡，只是有些滑。

路，是由裸露在岩土外面的岩石，被人工开凿成的台阶。

而武夷山雾多雨多，石阶道的两旁，青苔疯长，落满松针。

一不小心，就容易踩滑。

走这种路，要细细踩稳，不能心急。

好在，通往马头岩的主路，闭着眼都不会走错。

一整条上山的路，不久就走完了。

走到快到山顶时，面前豁然开朗。

有一片茶龄较老的茶树，被修得齐齐整整的，排列在一起，主干粗壮，迎着余晖，奋力生长。

这一片开阔地带，就是开山坪了。

穿过这片茶地，面前有一个大盆地，对面可以遥望一个墙壁被刷成白色的建筑，原先是个道观。

这一幕，便是马头岩的经典地标。

相信大家看到过所有跟马头岩相关的图片里，都有这一标志性的建筑物。

《2》

登高望远，站在视野开阔处。

特别能理解岩上茶、岗上茶的真谛。

前几天有人留言，“马头岩肉桂是不是最好的岩上茶？”

为避免产生歧义，先解释一下何为岩上茶。

岩上茶（也称岗上茶）与坑涧茶，都是正岩茶产区的种植区分。

它们虽然都是岩茶，但种植区域方面，略有不同。

岩上茶，指种植在正岩山场向阳面的茶树。

四面开阔，日照时间更长，光照更充足

但另一面，茶树能享受到云雾滋润的时间更少，土壤中的水分含量略少一些。

坑涧茶，指正岩山场内种植地相对“阴”一些的茶树。

比如，盆地的底部，沟的底部，坑的底部。

这样的环境更符合茶树喜阴天性，日照时间短，光照更柔和，少直射光，多柔和的漫射光。

一旁常有涧流经过，空气湿润，小气候清凉。

空气当中的细小水雾，会随风附着在茶树身上，更利于它们的水分吸收。

因岩上茶和坑涧茶的生长环境不同，决定它们虽然同为正岩茶，但风味表现大不一样。

以肉桂为例。

岩上的肉桂，茶香往往更高调张扬，花香类似玉兰花香、栀子花香、桂花香之类馥郁浓烈的香型。

桂皮香的辛锐特征明显，饮入口中时，汤水的辛辣感更强。

坑涧里生长出来的肉桂，茶香更清幽绵长，桂皮香自带偏奶香或脂粉的感觉，茶香落入水中，细啜一口茶汤，能在汤水里捕捉到明显茶香。

汤水喝起来要更绵柔、细滑、醇厚。

喝入口中，只感觉喉间被细腻柔美的香汤抚过。

这等感觉，好比天街小雨润如酥般润泽细腻，喝到让人“心酥”。

《3》

马头岩肉桂是不是岩上茶？

未必，也不一定是。

在认识岩茶基础山场类型时，麻花建议大家从后缀入手。

带有XX坑、XX窠、XX洞、XX涧等后缀的，大多是坑涧茶。

而地名带有XX岩、XX峰、XX石等后缀，四周常有一块“地标物”般的山岩。

从字面意思理解，岩和峰，就是指一块大岩石或者一座小山峰。

武夷山景区一带，是典型的丹霞地貌。

怪石嶙峋，在大自然鬼斧神工塑造下，涌出了不少造型奇特的山岩。

此时，再根据丰富的想象力与联想，可以给它们取上朗朗上口的好名字。

如，鹰嘴岩。

标志物是那块造型像老鹰嘴巴的岩石。

如，观音岩。

远看过去，外形像观音大士的发髻。

如，马头岩。

从鸟瞰角度看，这一带的山岩形似五马奔槽。

当然，站在开山坪遥望时，也能看到形似马脸的岩块。

再比如，玉女峰。

远望过去，像是身形曼妙的少女，站在九曲溪畔。

除此外，还有包括象鼻岩、大王峰、三仰峰、飞来峰、猫儿石等。

名字就不再一一罗列了。

总之，它们的起名方式，都是四周有标志性的山岩。

地形条件清一色是岩壁高峻，丹岩耸立，地势开阔，光照充足。

但大家试着想想，这些标志性山岩本身，只是石头山。

山体本身光秃秃的，种不了茶。

要想种茶，只能以山体为圆心，在四周的开阔地带种上茶树。

再回到正题。

马头岩虽然从大方向来看，它的名字里带有“岩”的属性。

但真实情况是，马头岩是大山场。

归入马头岩旗下的小山场，林林总总数下来，起码有几十个。

有包括桃树窠、猫儿石、开山坪、赌博岭等。

而这些小山场，不全都是岩上茶，也有包括坑涧茶。

所以，若认为马头岩肉桂统统都是岩上茶，是有失偏颇的。

马头岩开山坪肉桂，算是岩上茶。

而马头岩桃树窠肉桂，则是典型的坑涧茶地形。

考虑到岩茶的山场环境复杂，不适合盲目一刀切！

《4》

马头岩肉桂是不是最好、最霸气的岩上茶？

还是那句话，不能一刀切。

马肉，未必统统是岩上茶。

因为，不能将霸气、张扬等标签，不加分辨，清一色固定在马肉身上。

除去山场环境不说。

肉桂这一主流品种，茶味表现也不是单单只有霸气这一面。

早几年，经常能遇到这样的议论。

“肉桂啊，我知道，据说这款茶劲很猛，适合男人喝。”

“肉桂霸道，水仙温柔，女孩子还是喝水仙比较好。”

嗯，在肉桂爆红的那些年，大家对肉桂的误解有不少。

三下五除二，就往肉桂身上贴上这样的标签。

味道很凶，走刚猛路线，是一款爷们茶。

经过这样的标签塑造，一般新人在喝到带有苦涩味的肉桂时，大脑会自动提醒——肉桂就是这样的，霸道就是肉桂的标准风味。

一来二去，肉桂就与刺激、苦涩、霸气、口味重等印象挂上钩。

但这样的想法是错的。

说肉桂口味重，是对岩茶的最深的误解。

好岩茶都是讲究香清甘活的，何来重口味一说？

马头岩肉桂作为知名正岩茶，它的茶味表现，更不应该只有单纯的苦涩刺激。

喝起来茶汤滋味饱满，韵味隽永，茶汤带有明显骨鲠感，才是正岩肉桂的典范！

《5》

新手入门，要切忌将岩茶风味简单“标签化”。

盲目下定义，本身就不可取。

认识越多，了解越多。

越明白一点，具体问题具体分析，才是永远不过时的鉴定方式。

马头岩的岩茶，未必统统是风味霸气的。

就算是正岩地带的岩上茶和岗上茶，也不能喝起来苦涩刺激，而是刚柔并济，岩骨明显。

而肉桂属于“男人茶”的说法，更是无厘头。

喝茶，没有性别之分。

只要好茶，管它是男人茶、女人茶，照喝无妨！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

冬游郑西“马头山”和“龙马寨”探访郑州古山寨

郑州西部的古山寨，集中在巩义、登封、荥阳、新密四市交界地带，大致为嵩山北部到东部的浮戏山、横岭一带，现在仍保存相对完好的总数在40座以上。这些山寨，最早的建于宋金时期，后来在元明清各代均有修缮或新建，最晚的在抗日战争期间还曾进行了修补。而实际上，这些山寨是古代保存下来的完整的军事防御设施。

郑州西部目前保存下来的古山寨，大多都是在这一时期兴建或在前人修建的古寨基础上重修起来的。有名的山寨如万山寨、横岭寨、摩旗寨、大山寨、皇古寨、铖佛寨、青龙寨、焦山寨、柏枝岩寨、周家寨、牛家寨、梅山寨、二郎寨、五岭寨、高咀寨、马头寨等。

虽是初冬，但此时的山上已显苍凉，灌木与野草灰黄满目。

偶然所见这些柿子树上仍挂有熟透的柿子，此时已略显干瘪。

路边这些枸杞子格外显眼，偶然还可顺手摘下几颗品味甘甜。

一路向上，不一会儿我们就到了大车路上，这条路是采石场大车行走之路，前些年这里开始采石，如今似乎已停工歇业。

沿大车路绕过一山坳，见到有一老人在修补道路，上前与老人攀谈，老人家在王宗店，就在这附近，打小就在这里生活，这一带的山都已走遍，还为我们指出马头山与龙马寨的位置，感谢您老先生!

从这个位置向西北看，就是马头山了，此景为马尾，马头还须转过山窝才能看到。

我们绕大车路转了两三个山窝，约三公里，已到香炉峰西侧。

尖山伏羲山景区贾家寨，也叫永清寨，始建年代不详，现在保存有一正寨门，寨门上方石匾於十年前丢失，原寨内石碑被尖山村一村民收藏保存，环绕山寨一周，老寨墙已不多，现在已被伏羲山景区开发成玫瑰园，寨墙都为新建。

又沿大路向南走了一段，已见到新密所修的观光栈道，这次我们的目的地不是香炉峰，故返回，继续向西。

路边仔细观察，会有这些石头与窑洞混合堆砌而成的住所。

这里是山谷最低处，从此处可上马头山。

行至半山腰，再向东看，香炉峰上的祖师殿分外突出。

终于登上山脊，上山的小路时隐时现，受灌木荆棘所困，正好在此小憩。

据老先生所讲，马头山上有三个寨子，互为犄角状，易守难攻。在此向右看，可见一个较大寨子，一圈的灰白色寨墙依稀可见。

此处可见一寨门，不见道路，只能绕行。

绕至西侧，道路渐好，可见西侧有上山小道，原来我们刚才上山的路并非村民常走之路。

左侧有一寨门，保存较好，只是此寨没有名号，或许都属于龙马寨。

进寨后，再向南走过一段，已是此处最高点，向南那个最高的山峰就是马头山主峰的位置。

此时我们已行走约8公里，我有意沿刚才寨门西侧返回，李老师却无返回之意，大概看了下距离，我们要沿山脊转过三个山头，距离约9公里，再从村子绕回大洪桥约5公里，此时，心里还是有点打鼓，只是状态尚好，无疲惫感，走!

前路发现一堆白色石头，走近一看，似乎是汉白玉之类，天然堆砌，与周边环境形成鲜明对比。

看到前面那三个山头了吧，是我们半程的顶点。

到达第一个小山顶，再看右侧的山寨，更加清晰。

回头再看来路，早已不见来时的寨门。

从这个角度向东看，几条山脉突起像手指般，这里我想想了五指岭。

终于登顶，马头山的最高峰海拔770多米，在周边来看，是最高峰。

稍作调整，开始向对面的山寨行进。

下山路陡，倒也省体力，只是有些废鞋，再看刚才的顶峰，甚是险峻。

在这个地点拍一张全景很有意义，这里就是两处山脉的中分之地。此时若非冬季，景致一定更加秀美。

继续行进，寨门就在前方。

终于到达寨门，有些小意外，此处寨门仍然无名牌，还不是正门。

沿寨墙向北踏上归程。

返程这条路，相对来时那段，已显开阔平坦许多，这才是人们经常行走之路。这里有寨门遗迹。

前方还有一寨门，看形势保存较好。

旁边居然还有个耳房，应是把守山寨大门哨位休息所用。

出寨门，回头再看，终于看到繁体“龙马寨”三个大字，虽然已模糊不清，但仔细辩认仍能看清。

出寨门，一片坦途，宽阔的山脊对我们来说太奢侈了。继续前行约20余分钟，到下山小路口，此处有一悬崖，也是一道景致。

悬崖之下长满各种树木，以杏树居多，来年春天，这里要再次拜访，杏花一定大有可观!

继续下山道路越来越宽，遇到一放羊老乡，身板硬朗，精神矍铄。攀谈几句后继续前行。爬山的乐趣不止于登高，更有与乡亲们聊天的各种乐趣，传说、故事、乡音都是我们兴趣所在。

继续下山，已上村道，再行约5公里就可到停车之处。

此处土坎有点意思，土坎之中有几层石头，像是三名治，起初以为是古代堆积层，类似某文化遗址，走近再看，原来是鹅卵石居多，再看地形，此处位于山谷之中，推测，以前这里曾有一条大河，水量相当充沛，最后也得到了村民的印证。

修筑寨堡，首先要有人领头，其次要有大量资财经费，另外还需要大量人力。清廷及地方大员于是将目光投向了大家富户和巨族宗室，他们大多既深谋远虑又轻财好义，在地方有影响号召力，更有保卫身家性命财产的迫切要求。

《荥阳县志》载，皇古寨由翰林孙钦昂、贡生范培钦倡修，铖佛砦由监生郑树棠倡修，万山寨由贡生胡峰青、生员李正邦倡修，大山寨门额上则写的是“仝寨公修”，基本上都是由当地宗室或富户领头，百姓共同参与所修。

如今，人们已进入了信息社会。难得的是，郑州西部的山区，还保存了40多座这样的古山寨。它们矗立在山顶之上，默默地向人们述说着过去岁月的沧桑。如果你偶有兴趣登到山顶遇到山寨，在欣赏山川风景的同时，还可以近距离去体会一下过去兵荒马乱年代那种慌恐与不安……

由于古山寨太多，又都是处于山顶之上，多年荒废，没正经的道路，因此想要去看古寨，最好走前做好攻略，看把车停放到什么地方最方便。一次看古寨也不必太多，一天大概最多可看两三个。看古山寨的同时，还可欣赏一下山村风光，顺便体验一下爬山的乐趣，既健身，又涨见识涨知识，同时了解了郑州周边的大好河山，实在是一举多得。

秦皇岛“马头涯”因顶峰巨石层叠险峻挺拔，似云中奔马故名天马山

秦皇岛天马山旅游景区原名“马头涯”位于秦皇岛市抚宁区市区北10公里处，因顶峰巨石层叠，险峻挺拔，似云中奔马，故名天马山。自然景观秀丽多姿，湖光山色，交相辉映。整个山系高耸险峻，气势雄伟，怪石林立，属旅游、怀古之胜地。

景区历史

公元1579年，民族英雄戚继光巡视边防，途经天马山，发现这里土肥、水甜、泉清、峰秀，是个修练兵马的好地方，便驻守于此。现在还留有戚继光和其部下黄孝感、傅光宅、孙仁、张臣题写的摩崖石刻，属省级保护文物。主峰的石门右侧，镌刻着“天马山”3个苍劲有力的大字，长宽1米有余，落款是“定远戚继光题范阳张爵刻”。主峰上部西南的两块巨石上，镌刻着两行大字：右为“山河一览”，上款“万历十一年冬十一月上浣诘”，下款“分守副总兵睢阳黄孝感书”；在为“天马行空”，上款“万历十四年冬十月”，下款“聊城傅光宅书”。主峰旁有丈余平台，平台东面，在十分险峻的横空巨石下石屏上，镌刻着“带砺山河”4个大字，落款为“万历辛卯游击将军云中孙仁提兵入关共副总兵官山西林桐闲暇共登临天马山眺览胜景慢（漫）评古今题此”。绕道北上，穿过“剑洞”，在一块屏带般的高4丈、宽1.4丈的岩石上，镌刻着楷体大字“海天在目”，上款“万历十四年冬十月”，下款“关中张臣书，上谷解一清刻”。该山文字摩崖为河北省重点文物保护单位。

景区介绍

天马山景区巨石叠砌、洞穴众多，有“猴儿望海”、“旱海”、“晾甲山”、“拴马桩”、“仙居洞府”、“燕子翻身”等景观，此外还有庙宇“玄真观”，巧夺天工的“钟架”，神密莫测的“铜井”，飘渺云端的“点将台”，令人神驰遐想的“戚公亭”，威武的戚继光塑像，形如飘带的588级台阶，苍松翠柏相连的“天马山山门”与自然景观融为一体。 天马山位于秦皇岛市抚宁县城北十公里处，属燕山余脉，海拔300米，因顶峰有巨石似云中奔马而得名。天马山群山环抱，绿水绕流，山峰突兀劲秀，岩隙青松争翠。石洞岩穴深浅有致，藏奇纳险，奇峰怪石卧立不等，以物传神。山间泉流琴韵，林深鸟语莺歌。荆草丛生走狐穿兔，山花烂漫斗艳争芳。真是自然造就神仙境,天公绘就山水图。

公元1579年，民族英雄戚继光巡视边防，途经天马山，发现这里土肥、水甜、泉清、峰秀，是个修练兵马的好地方，便驻守于此。现还留有戚继光和其部下黄孝感、傅光宅、孙仁、张臣题写的

摩崖石刻，属省级保护文物。

天马山以文字摩崖最为著名，现存5幅题刻，皆出自明代将领之手。主峰的石门右侧，镌刻着“天马山”3个苍劲有力的大字，长宽1米有余，落款是“定远戚继光题范阳张爵刻”。主峰上部西南的两块巨石上，镌刻着两行大字：右为“山河一览”，上款“万历十一年冬十一月上浣诘”，下款“分守副总兵睢阳黄孝感书”；在为“天马行空”，上款“万历十四年冬十月”，下款“聊城傅光宅书”。

主峰旁有丈余平台，平台东面，在十分险峻的横空巨石下石屏上，镌刻着“带砺山河”4个大字，落款为“万历辛卯游击将军云中孙仁提兵入关共副总兵

官山西林桐闲暇共登临天马山眺览胜景慢（漫）评古今题此”。绕道北上，穿过“剑洞”，在一块屏带般的高4丈、宽1.4丈的岩石上，镌刻着楷体大字“海天在目”，上款“万历十四年冬十月”，下款“关中张臣书，上谷解一清刻”。该山文字摩崖为河北省重点文物保护单位。

天马山景区巨石叠砌、洞穴众多，有“猴儿望海”、“旱海”、“晾甲山”、“拴马桩”、“仙居洞府”、“燕子翻身”等景观，此外还有庙宇“玄真观”，巧夺天工的“钟架”，神密莫测的“铜井”，飘渺云端的“点将台”，令人神驰遐想的“戚公亭”，威武的戚继光塑像，形如飘带的588级台阶，苍松翠柏相连的“天马山山门”与自然景观融为一体。天马湖坐落在天马山角下，湖区山清水秀，绿树成荫，是您消暑之胜地，有“人间瑶池”之美誉。是人们出游观光的好地方。