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油茶馓子

南部街坊上的人,特别是一直居住在城区里的人,早上起来,都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌,被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”,馓子下面是搭配精致的各类调料,最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌,一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。

油茶馓子

油茶馓子做工精细,先将白米打碎为细粉,放入锅中加清水搅成稀浆糊状,然后加热,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子时,加入少许糖汁水,使之变为深黄色,便可起锅入碗。

做馓子是先用盐水和面,将面和好后,在上面抹一层薄薄的菜油,用湿毛巾搭上,让其自然发酵,夏天发十分钟,冬天发一小时左右。面发好后,将面盘成粗藕节般的大条,再发酵十分钟,又将其盘为小指头粗的小条,用干米粉扑面后,右手握起小条,左手捏小条一端作纺车状运行,将小条绕成更细的面圈,然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上,再将面圈拉细绷直下锅用油炸,炸至面圈变硬之前,翻转竹签将其扭成梳子状,待成金黄色时,即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中,再加上捏碎的散子,同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等,即可上席供顾客享用。

百城百味:焦作美食盘点出炉~博爱不叫丸子汤,武陟油茶不是茶

美食领域爱好者

河南交通广播联合郑州银行

特别策划“百城百味”大型融媒体报道

帮你解锁挥之不去的乡愁

4月13日上午10:00

河南交通广播《百城百味》大型融媒体报道活动

启动仪式

将在广播大厦一楼大厅举办

敬请期待。

今天我们打卡焦作美食

【百城百味】焦作美食上榜的有:

郑州满大街的【博爱丸子汤】

在博爱一般叫“肉丸杂碎”

早上一碗肉丸汤打开博爱人的一天

有很多朋友说博爱肉丸汤肉很少啊

感觉都是面

其实博爱的肉丸是把牛肉打碎了

和面混合在一起

所以看起来是个油炸的面疙瘩

吃起来却肉香十足

博爱的肉丸杂碎店,一般有两口大锅:

一锅肉丸,一锅杂碎

馋的时候就吃杂碎

但是显然肉丸走得更远

出了焦作的丸子汤

很少卖杂碎。

冲汤的时候肉

丸汤也不会放葱花香菜

而是抓一把韭菜

来点儿味精酱油

淋上牛肉汤,成了。

【铁棍山药】

怀山药是一味药材

中医上有四大怀药的说法

怀山药就是其中一味

指的产自河南怀庆府的山药

怀是指的产地河南

其中以“铁棍山药”为著名

它的茎通常带紫红色

削皮的时候能看到皮下有一圈紫红色

有点像铁锈一样的痕迹

所以得名铁棍山药

也有说法是两根铁棍山药放在一起撞击

能发出钢铁的声音

所以叫铁棍山药。

【武陟砂锅】

河南人爱吃砂锅

但是武陟砂锅不一样

它的特别在滚烫冒泡的砂锅上桌后

师傅从后厨掂着大铁勺

把飘着干辣椒段的热辣椒油

当着你的面“刺啦”一声泼进去

一瞬间满屋飘香

辣椒的香气让你食欲大开

冒着烫嘴的风险也要吃

砂锅搭配的小青菜都是生的

趁着滚烫的砂锅上桌

直接按进去

用砂锅的余温把小青菜烫熟。

【马村烧鸡】

马村区在焦作的东北方向

有很多神话传说

盘古开天地、

华夏祖先伏羲女娲成婚、

女娲补天、

轩辕黄帝祈天破蚩尤、

大禹治水等

马村的烧鸡非常有名

原来只是焦作马村的一个门店

店里一群群绑了腿的活鸡

新鲜的鸡子做出来的烧鸡骨肉软烂

一筷子下去就散了,咸香扑鼻

尤其在过年过节的时候

马村烧鸡成了很多焦作人的选择

【沁阳白丸】

看起来像鱼丸

其实是鸡肉丸子

白丸颜色嫩白

软硬适度

富有弹性

一般用来做汤

不管是做白丸汤或烧白丸

都很鲜美

焦作沁阳就是以前的怀庆府

山南水北为阳

因为在沁河北边

所以叫沁阳

是李商隐、朱载堉的故乡

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各位吃货,本次榜单是阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计,不能涵盖所有好吃的美食……如果大家有更优质的美食线索,欢迎留言区提供哦!

关注每天中午11:00-12:00,FM104.1《阳光美食团》,解锁更多美食信息~

编辑:风华绝代的弯弯

图片设计制作:刘娅、叶子

视频制作:光吃不胖的子豪

(文中部分图片来自网络,如有侵权请联系我们)

第4期,泡温泉、逛瑶寨、摘果子、吃油茶...你来玩,我买单!

趁着端午节,来场说走就走的旅行

不用太远,龙胜就好

提到龙胜,大家都会第一时间想到梯田

但好玩的绝不仅只有此

摘果子、逛寨子、泡温泉、吃油茶

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咨询电话:18907832200

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儿童门票30元/人(原价40元/人,1.2米以下)

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带走则需按盒购买可享受

25元/盒(原价30元/盒)

行程中车费(从龙胜温泉出发30元/人)

开园日期:5月25日(今年第一次挂果)

可摘果一个月左右

地址:龙胜县泗水乡周家村老虎滩

咨询电话:13807838343

龙胜中心温泉酒店

龙胜温泉中心酒店整体豪华气派,风格独特,装饰典雅。

宾馆内拥有得天独厚的温泉源头游泳池、VIP功能区和四星标准的300多间客房,房内温泉淋浴卫生间;民族风味餐厅由名厨主理,风味独特,美洒佳酿集南北风味及民族风味于一体。

华南第一泉——龙胜温泉

它是国家级森林公园,景区内空气新鲜,有天然氧吧之称。温泉从地下1200米的深处岩层涌出,在阔达5平方千米森林覆盖下,是古老的寒武系地质,自白崖岭至天鹅界的断裂带长达数十千米,形成温泉的主要通道,水温在45℃~58℃之间,水中富含锂、锶、铁、锌、铜等十余种微量元素。

而龙胜温泉中心酒店的泉池区坐落于浓密的山林中,在这与自然互相衔接的池子中泡汤,可以感受大自然的葱翠和呼吸山林树木散发清新的空气,放松所有神经,修复疲劳因子,让您的呼吸系统零负担。

螃蟹沟

你还可以领略到大自然的鬼斧神工!它是龙胜森林公园生态保护的最为完整的地方之一,起点在龙胜温泉酒店旁边,溪水从山上缓缓流下,这里崇山峻岭,沟沟坎坎,清山绿水,民族风情浓郁到处是徒步的好地方。

小溪中盛产螃蟹,且数量极大,因此得名螃蟹沟。

螃蟹沟在当地十分有名,因为那里的小溪有现成的小螃蟹,旁边有农家可帮忙直接加工成菜品,味道极好。

红瑶族村落的古老文化

白面红瑶寨,是当地一个自然村寨,居住着清一色的红瑶族,寨子的周围种有大量四季不同花卉(春油菜花、夏桑格花、秋皇金菊) 也是一个古老的瑶寨。

寨边枫木参天,屋背清幽密林。苍苔斑驳的古树、古碑、古井、古石柱静默无言。

寨子古树下的这两块石碑,分别立于乾隆时期和光绪时期。碑上记载着的是本寨瑶民为维护秩序而制定的对村民各种不良行为的惩罚,等同于村规民约。

珍珠油茶

油茶是生活在广西的瑶族、侗族、苗族群众喜爱的一种传统食品。据史料记载,油茶始于唐代,距今已有1000多年的历史。与我国北方用面粉炒制的油茶相比,南方少数民族的油茶别具风情风味。

以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。

好水烧好茶,用龙胜古树茶水打的油茶,你值得品尝。

采莓高山上,蓝莓天然成

这里还藏着一个蓝莓基地!(门票成人60元,儿童40元),龙胜高山生态蓝莓基地常年云雾缭绕,景色美不胜收。

蓝莓生长在海拔880米的高山之中,四季昼夜温差大,生长周期长(比低海拔地区果子成熟周期多将近20天),蓝莓全部由山泉水灌溉,优质的空气、水和土壤,成就了当地特有的高山蓝莓。

没有夏季的燥热,舒适宜人,和煦的风拂面而来,总能撩动我们那颗渴望亲近大自然的心。

高山蓝莓基地一年四季,每个季节都有不同水果,蓝莓、葡萄、长果桑椹、柠檬、葡萄、黄桃、樱桃… …黑老虎、中秋脆枣、锥栗......这里是值得来一次再来一次的地方.....

生长在云雾缭绕高山中的蓝莓,周期比平地蓝莓需要更多的时间,也更清甜。

野桑椹(ps:4-5月是长果桑椹的成熟期哦)

满山的茶树梯田.....秋天茶果丰收这里又将是另种风景

农家美食

野生鸟梨茶:生津解暑,消食化滞

新鲜的竹笋:清热化痰、益气和胃

其他农家小菜:现摘现做,美味源于天然

龙胜红瑶+高山莓基地2日游

龙胜高山蓝莓基地+步游茶园梯田+螃蟹沟+白面红瑶寨

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百度地图带你去摘蓝莓~

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【往 期 回 顾】

美食合集,回复以下关键词:

油茶丨东西巷丨板栗丨麻辣烫丨火锅 丨米粉

重温儿时味道 纯手工老手艺 晋南绛县美食油炸馓子

馓(sn)子是一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子,用面粉制成,细如面条,呈环形栅状。古代称寒具,是寒食节食品。

晋南绛县东吴村有户农家至今还保留着这份手艺,他们制作的纯手工馓子,无任何添加剂,采用传统纯手工老手艺。是重温儿时过年味道,馈赠老人的绝上佳品,绝对老辈流传下来的健康食品,香酥可口。

馓子的主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

做好的白馓子色泽金黄,咬一口,不但外脆里酥,而且油的芳香加上面的清香,充斥着满腔满口,而明知没有放一丁点的糖,却总能吃出淡淡的甜味。

过去的日子里,主妇们用自家种的麦子,自家磨的面,在自家灶台上制作的这种土得掉渣却又美味无比的面食,不但点缀了庄户人家节日的餐桌,也烘托了隆重的节日气氛,更体现出对美好生活的向往和追求。

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