是嵩口的特色糕点。它是用糯米、猪油、花生、芝麻、白糖等精制成的。此糕用料讲究,吃起来芬香柔润。

「关注」碗托、糕圈、豆面……这些美食寄托着准格尔旗人的情怀！

中共准格尔旗委员会宣传部

壮丽七十年 几代人的美食情怀

03:39

建国七十年来，祖国经济腾飞，人民生活水平不断提升，吃穿用度无一不在发生着变化。然而，时代变迁，几代人的美食情怀却依旧未变。碗托、糕圈、豆面.....养育几代人的传统小吃丝毫没有因社会的发展而失色。

在老镇沙圪堵，杨兰弟糕圈家喻户晓，这个憨厚老实的蒙古族妇女靠着糕圈制作手艺养大了两个儿子，并为他们娶妻生子。每天清晨，杨兰弟都会在家提前和好糕圈面，拿到店里，待香喷喷的胡麻油开始翻滚，她便将捏好的糕圈放入油锅中。不一会儿，一个个金灿灿的糕圈便炸好了。香气逼人，味道甜美。杨兰弟告诉记者，从她记事开始，逢年过节母亲就会炸糕圈招待亲朋好友，如今她已年过半百，人们对糕圈的热情依旧丝毫未减。 “那几年我们小时候，我们蒙古人户门大，背一袋子糕圈送人拜年，招待亲戚也就是热糕圈、热馒头、糕。人家卖糕圈，我也是卖糕圈，吃的人挺多，尤其冬天送人送的挺多，一天最多卖四五千，平时卖两千多三千。”杨兰弟说。

杨兰弟的糕圈不仅受当地人欢迎，她还利用网络直播，赢得了大量外地的粉丝。这一古老的传统小吃通过互联网，得到了更多人的青睐。

“如今科技发达了，都用快手直播了，人家问我哪里开的店，我就给回答哪里开的店。远处也有订货的，就可以给他快递，班车捎，拼车捎，给人家发。哪的人都知道了，只要是开直播的，玩手机的都能吃上了。”杨兰弟介绍说。

除了糕圈，杨兰弟还会制作豆面、米黄等传统小吃。如今她年级大了，便将这些传统手艺教给了儿媳妇儿。在她的精心指导下，儿媳擀的豆面也是又薄又可口。

“娶媳妇嫁女儿，全吃糕、豆面。现在生活好，这些农村吃的代代还在传，手擀豆面是喜欢吃的人多，坐月子、办事业，老年人都是吃豆面，我也擀，我们媳妇也擀，要一直传下去，辈辈让她们做。”杨兰弟说。

碗托这一产自晋陕蒙交界处的传统小吃，也在老镇沙圪堵延续了上百年。在沙圪堵迎宾底街上，徐厚碗托店经营了几十年。店内每日前来吃碗托的顾客络绎不绝，他们大都是老镇上的常住居民。从追着小车吃碗托，到坐在街边吃碗托，再到如今坐在店里吃碗托，老镇几代人对碗托有着独特的情怀。

“过去在70年代的时候，条件不好，就人家挑着担，我也要跟着人家吃几个碗托，现在形式变了，回来家里头，挺好，能坐在家里吃碗托，环境又好，又卫生，我们基本是每天来吃两个碗托，吃碗托这个老传统我就习惯了。”年过六旬的老镇居民胡三说。

如今老镇沙圪堵车水马龙、高楼林立，各种现代化企业纷纷落户。然而碗托、豆面这样的传统小吃依旧生生不息，代代传承，为老镇增添着别样的风采。

来源：准格尔旗融媒体中心

记者：王丽曼陈姝昕 王慧琴

婺源不早起吃不到的美食，汽糕口味独特，环境不好客人也喜欢

今天小编来到了江西的婺源县，篁岭风景区。刚到风景区，就被大片的油菜花田吸引了，当然，除了欣赏风景，最重要的还是品尝美食。婺源的美食，都体现在早餐上面，最有特色的就是汽糕，其次就是牛骨粉。牛骨粉在江西上饶地区非常受欢迎，今天我们就来到婺源一中后门口的益群汽糕店尝尝这俩种美食。

汽糕，有点像广东的肠粉，它蒸出来非常的快，有厚的也有薄的，薄的大概一分钟就能出锅，如果是厚的，可能就要三至五分钟了。肠粉的口味比较淡，但汽糕就比较重口味了，里面有非常多的辣椒酱、葱花，还有黑黑的是梅菜干和爽脆的豆芽，吃起来特别的糯。

汽糕吃起来的口感和肠粉差别不大，但是做汽糕的米糊是经过发酵的，因此汽糕吃起来有些略微的酸，仔细尝尝，又和陕汉中的热米皮十分相似。汽糕看似就是米糊刷上辣椒蒸一蒸，但是吃起来却十分有滋有味。切糕很好地体现了江西人爱吃主食大米和爱吃辣椒的习惯

在婺源，只要是卖早点的地方都有豆腐包，豆腐包特别受欢迎。豆腐包看起来平平无奇，但是一口下去，韭菜和豆腐特别的鲜嫩。这江西特色的豆腐包吃的就是这一份鲜嫩，清清白白的感觉。店家蒸豆腐包的火候控制得特别好，里面的韭菜还是绿绿的，吃起来有点辣辣的韭菜味。

压轴的是滚烫的牛骨粉。牛骨粉是个套餐，20块钱，分量很实在。20块钱给了很多肉，有骨有肉，贴着骨头的肉是最好吃的，一般来说都会很软烂。江西人真的很能吃辣，做牛骨汤都要加很多的辣椒，不过吃起来只是微辣。虽然这家店环境不是很好，但是吃起来还是很好吃的，因此客人还是十分喜欢来这家店买早饭。

牛骨粉里除了牛骨汤还有一些豆粒和海带，还有一些榨菜，当把粉和菜搅拌得均匀之后，就可以把汤浇进去。米粉的口味同样是比较重，但是并不会很辣。粉吃起来的口感跟桂林米粉，湖南米粉，还有螺蛳粉都不太像���反而跟云南米线有点像。粉吃起来软软的，十分糯。

吃完了汽糕、包子和牛肉粉，小编打算再去尝尝一个美食，也就是婺源的另外一个特色，清明粿。这边的清明粿是一块五一个，两个才三块钱，可以算是很便宜了，毕竟清明粿的个头也不小，像个大蒸饺一样，是蒸出来的。清明粿为什么是绿颜色的呢，是因为里头加了艾草。

清明粿其实是清明节的时候祭祖用的。但是现在一年四季都能吃清明粿，最好吃的时候就这个时候，过了清明节以后这个艾草就没有很新鲜的滋味了，来的早不如来得巧，小编赶紧尝了一口。一口下去层次非常丰富，这里面有豆腐干、笋干等，味道依然比较重口。它是用糯米做的，和平常的饺子不一样。清明粿在婺源，就相当于饺子一样的存在。

大家来到婺源，不管是旅游还是出差，还是工作，一定要起个大早。因为起个大早才能尝到最正宗的美食。

「人社」台山市举办“粤菜师傅”美食一条街海宴东南亚风情街糕点制作竞赛活动

广东社会热点新闻官方帐号,本地资讯创作者

10月22日，台山市人力资源和社会保障局联合台山市海宴镇人民政府在海宴东南亚风情街举办2021年台山市“粤菜师傅”美食一条街（海宴东南亚风情街）糕点制作竞赛活动。江门市人社局职建科科长赵丽娴，江门市职业技能训练中心主任林炳暖，台山市人社局党组书记、局长黄龙飞，副局长肖雄英，以及台山市科工商务局、台山市农业农村局、台山市文广旅体局、市人社局职建股、市就业服务管理中心等单位的相关领导出席活动并为竞赛获奖的参赛选手颁奖。来自海宴镇本地15名经过“粤菜师傅”培训的学员参加此次竞赛活动。

此次活动是继10月15日在都斛镇举办2021年“粤菜师傅”美食一条街（都斛海鲜街）十大名菜评选活动后又一场贯彻落实《江门市“粤菜师傅”美食一条街建设方案》的具体举措。赛前市人社局组织厨艺专家对海宴镇东南亚风味街的餐饮店及其从业人员开展为期4天的“粤菜师傅”专项技能提升培训，并联合餐饮店主围绕街区主打特色糕点，结合海宴镇的特色香料等食材，从选材、品种、造型和口感进行研制创新。

本次竞赛由专家组根据粤菜师傅专项竞赛标准命题，15名参赛选手每人需做两个品种，其中一个指定品种为斑斓条，采用斑斓叶为主原料，体现当地特色，鼓励实用性和合理创新，且有市场推广价值；另外一个为自选品种（参赛者自备主材料），以当地特色农产品为主（不得与指定菜式品种的食材一致），体现当地风味和美食文化。经过专业培训后的“粤菜师傅”学员作品从形、色、质地、味道都比以往的作品更有富有创新和改良。

比赛现场气氛热烈，参赛选手纷纷拿出“藏身绝技”，精心制作，经过的激烈紧张比拼，五彩缤纷、玲珑可爱的糕点就出炉了，除了指定作品斑斓条之外，双色糕、彩虹糕、咸角仔、糯米果、椰汁糕、西米糕、越南卷粉、九层糕等作品外形争奇斗艳、味道让人赞不绝口。

经过点评专家对参赛作品色、香、味、型、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分，经过公平、公正、公开的评审，最终由唐国珍制作的七彩斑斓条和“蝶豆之恋”最终获得全场总冠军，杨家勇的七彩斑斓条和“越南卷粉”、周勉的印尼斑斓条和“彩虹糕”、周玉群的印尼斑斓条和“斑斓西米糕”获得特金奖，另外产生6个金奖和5个优胜奖。

（全场总冠军颁奖）

（特金奖颁奖）

（金奖颁奖）

（优胜奖颁奖）

本次竞赛将台山市进行江门市“粤菜师傅”美食一条街样板建设推向小高潮，也充分发挥“粤菜师傅”工程在推动乡民特别是农村妇女参与经济社会建设的积极作用，促进乡民创新创业，推动“粤菜师傅”工程与本地美食文化、乡村旅游及乡村振兴相结合，助力乡村振兴。

下一步，市人社局将大力推动江门市“粤菜师傅”美食一条街建设，继续加大“粤菜师傅”美食一条街技能人才培养力度，提升街区的整体实力和知名度，同时加大各方面政策落实助力乡民创业就业，加强特色文化内涵挖掘力度，加快“粤菜师傅”工程与台山市农村产业融合、助力乡村振兴。

台山市“粤菜师傅”美食一条街（海宴东南亚风情街）糕点制作竞赛部分获奖作品：

【来源：台山市人民政府网站-部门动态】

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@wccm.sinanet.com