这种山西小吃只有冬天才有 曾是清廷贡品 你吃过吗？介休贯馅糖
我的家乡介休市，是山西省的一个小城，是一个县级市。介休市处于太原盆地的南端，历史悠久，文化底蕴深厚，是清明节的发源地，被誉为“清明寒食文化之乡”，清明节的发源地----绵山，就在介休市境内，是一处5A级景区。
介休市由于出现了春秋时期“割股奉君”的介子推，东汉时博通典籍的郭林宗（郭泰），北宋时期出将入相五十载的文彦博三位名士，被称为“三贤故里”，可考的文明史逾2800多年。
鲁隐公五年，曲沃庄伯伐翼，晋翼侯奔随。
鲁隐公五年为公元前718年，“随”这个地方就在介休城东，当时是晋大夫士会的食邑。这是对于介休最早的文字记载了。
介休市位于山西省的中部，晋中一带一直就是山西比较发达的地方，有名的晋商也大致分布于祁县、太谷、平遥、介休、榆次这些地方，《乔家大院里》的“银冬瓜”就是出自“介休王家”。山西晋商八大家中的“侯氏”、“范氏”都是介休人士。
阿骞在外多年，刚回到介休，想通过网络向大家介绍一下介休乃至山西的风土人情以及美食、小吃。现在天气渐渐变冷，介休最有名的小吃----贯馅糖也开始上市了，阿骞就给大家讲一讲我们介休的小吃贯馅糖，也算是对家乡文化做一点贡献吧~！
贯馅糖的历史
贯馅糖，又称为灌馅糖，山西民谣中就有“平遥的牛肉，太谷的饼，介休的灌馅糖甜死人”。贯馅糖的已经有1000多年的制作历史了，在明末清初的时候畅销全国，与浙江的“寸绵糖”齐名，是“介休八珍”之一。
关于贯馅糖名字的由来，有这么一段传说。相传乾隆皇帝五台山朝拜之后，微服下山，准备去长安，途径介休城，看到有卖粞糖段的，尝过之后说“灌馅岂不更好？”小贩听后，将粞糖中灌入馅料，结果口感更好。后来，这种糖被称为“灌馅糖”，慢慢的就传成了“贯馅糖”。这就是“贯馅糖”名字的由来。
后来，八国联军攻入北京，慈禧太后西逃，途经介休，住在介休顺城关（顺城关现在是一条明清街）。知县给慈禧献上贯馅糖，慈禧及随从都觉得好吃，遂下令作为贡品，冬至送到皇宫，自此，贯馅糖成为了清廷的贡品。
贯馅糖的制作
贯馅糖在没有灌馅之前，其实就是粞糖段，是山西、陕西一带民间比较流行的一种糖。一般是冬季制作，腊月二十三送灶王爷上天，就要把粞糖做成的粞瓜，往灶王爷嘴上抹，为的就是让灶王爷“上天言好事”。
“粞”，意思就是“秋收时谷粒脱壳入仓时筛选米粒”。粞糖，也就是用小米和大麦做成的糖，可以看作是麦芽糖的一种。与别的地方不同，山西盛产小米。常见的麦芽糖是用麦芽和糯米做成糖浆，熬煮而成。粞糖是用大麦芽、小米在一起煮成浆，蒸发完水分之后得来的。
粞糖的不同形状有不用的叫法，拉成长条的叫粞糖棍棍，做成胖墩墩的样子叫做粞瓜，粘上芝麻叫麻片。
贯馅糖，就是中空的粞糖棍棍中灌入绵白糖、青红丝、核桃仁、玫瑰花、桂花等制作而成的，外表酥脆、内部绵软，皮薄馅香，甜味沁人心扉。
贯馅糖长约10cm，宽2cm，表面裹满芝麻，内部填满馅料，是馈赠佳品。粞糖营养丰富，是不可多得的世间美味。
贯馅糖制作比较复杂，由于贯馅糖是时令性食品，只有冬季制作，保存也不是很方便，容易融化，所以介休市制作贯馅糖的现在也很少了，主要分布在介休连福、张兰两镇。
小米（大米）37.5公斤，大麦（小麦）8.5公斤，熬成水粞31.5公斤，再制成老粞25.5公斤，最后再制成白粞25.5公斤。
阿骞也没有参与过贯馅糖的制作，只是知道大概的制作流程，现在分享一下：
1、大麦铺开洒水，长出3cm左右的麦芽。
2、小米泡水。
3、将长出麦芽的大麦捣碎。
4、将泡好水的小米上笼蒸熟。
5、将蒸好的小米和麦芽放到一起，稍稍加热，闷出糖水。
6、将糖水放到锅中小火煮出水分，形成老粞。
7、老粞晾凉之后就开始拉糖，和别的地方拉麦芽糖一样，渐渐地将老粞拉成白粞。
8、白粞分割均匀，包上馅料，裹上芝麻即可。
贯馅糖的制作和普通麦芽糖的制作差别不大，只是所用的原料不同，再包上馅料，就变成了风格独特的“贯馅糖”。
一方水土养一方人，不同的地域会出产不一样的美食，同样是用麦芽做糖，不同的原料，不一样的制作工艺，做出的食品，风格各异。
介休的贯馅糖，由于制作时间的局限性，不便保存，制作的人已经越来越少，整个介休市1年只能制作大约100吨的贯馅糖，传统小吃的传承发扬面临着巨大挑战~！
阿骞祖上来自平遥白城村，在介休南大街学巷口对面有一处字号叫做“陆合公”，专营山西的传统点心和小吃，祖父辈、父辈都从事点心的制作，分享山西传统美食，是阿骞觉得很有意义的一件事情，希望大家支持一下~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
@Famer许
介休张壁古堡旅游攻略「介休张壁古堡简介」
山西的张壁古堡好玩吗？门票价格是多少？
张壁古堡建于公元619年，隋末刘武周为抗击李世民，始筑该堡。门上现有一处灯杆，为“张壁点灯，介休看明”的信号灯，是古代军事烽火台的缩影。
在城市街巷组织上，张壁古堡主次街道分明，南北主干道与东边三巷，西面四巷构成“丁”字结构。堡内七巷为西场巷、贾家巷、王家巷、小东巷、西四巷建筑错落递次，街巷格局严整。
在宗教建筑方面，在只有0.1平方公里的小城内，竟有七处以上的寺庙，实属罕见：有“关帝庙”，道教“真武殿”、“二朗庙”；佛教“空王佛行宫”和“兴隆寺”五座宗教建筑，并有“地藏王菩萨殿”，“吕祖阁”遗址等，宗教建筑年代较为久远，多为明代以前的建筑。
介休火车站有通往张壁古堡的专车。
成人票(旺季（3.1-10.31）)门票价格是60同【程价格54；成人票(淡季（11.1-2.29）)门票价格50，同【程价格45。
交通十分便利，市区距太原机场仅15公里，铁路、公路四通八达，石太、同蒲、太焦铁路在此交汇、太旧、大运、108、207高等级公路纵贯全市。
介休张壁古堡怎么样？
壁者，军垒也。顾名思义，张壁最初有可能就是功能单一的军事堡垒。事实也是如此，张壁“地上明堡，地下暗道”，是中国唯一具有军事、民用双重用途的城堡遗址，也是中国现存比较完好的一座融军事、居住、生产、宗教活动于一体的罕见的古代袖珍城堡。 张壁古堡顺塬势建造，南高北低。北面，有三条深沟向下延伸；南面，有三条向外的通道；西面为窑湾沟，峭壁陡坡，深达数十丈；东面则有沟堑阻隔，可谓“易守难攻，退进有路”。古堡建有南北两座堡门，北堡门为砖砌，南堡门为石砌，中间是一条长300米的街道。街道两侧有典雅的店铺和古朴的民居，还有几座琉璃覆顶、金碧辉煌的庙宇点缀其中。抱柳的古槐和罕见的琉璃碑也为古堡增色不少。 古堡的与众不同，还在于这里的所有路口都是丁字，没有十字。其主次街道分明，南北主道长约300米，由石块和石条铺就而成，叫龙街。它与东边三巷、西面四巷构成了“丁”字型的结构。东三巷民居多为农家小院，西四巷建筑错落有致，街巷格局严整，过去多为富户居住，门楣考究，砖、木、石雕精美。 张壁古堡内保存完好的民居主要集中于户家园与贾家巷的嘉会堂。而这些富户的后代，大多已经迁出古堡，他们的祖屋也被封闭，对游客而言无缘参观真是一个遗憾。此外，张壁古堡还保留着中国多数古城均已消失的隋唐城市遗存的“里坊”，在龙街与几条小巷的丁字巷口，游人仍可看到保存至今的巷门，他们是各个“里坊”唯一的出口。关闭巷门后，各个里坊就成为相对封闭的堡中之堡，里坊之间既可各自为战，又可相互呼应，是一套完好的内部防御体系。
这座古堡海拔一千零四十米，占地面积约一点二万平方米，系顺塬势建造，南高北低，居高临下，形成既是一处“易守难攻，退避有路”的古代战略防御基地，又是一处井然有序的村落。堡墙系就地取材，用修筑地道挖出的黄土逐层夯实，顺崖势而建。堡墙虽无砖石，但十分坚固，留有南北二门，中间是一条三百米用红砂石砌成的街道，街东三条小巷，街西四条小巷，均系由街中向上延伸，并有出村的通道。街道两旁有过去遗留下来的店铺门面以及古朴的民居，抱柳的古槐，别致的巷口门楼，充满了古色古香的北方民间建筑的色彩。最令人感到眼花缭乱的是，小小一个村堡，不仅有民居，而且还有唐宋以来建造的十余处庙宇殿堂、亭台楼阁。这些建筑都是琉璃覆顶，油漆彩饰。最为罕见的是有两座玻璃碑。碑之通体为琉璃烧制，孔雀蓝底，黑字书写，并有青黄绿二龙戏珠的碑额。据专家考证，这两座碑是我国目前唯一发现的琉璃碑，具有很高的文物价值。小小的村落能有如此众多的佛教庙宇和道教庙宇，也是十分独特和神秘的。 古堡地下，遍布通道，与堡内四通八达，构成一个地下军事防御设施。地道为三层立体，高层距地面一米余，中层距地面八至十米，底层距地面十七至二十米，各高两米左右。弯曲迷离，形成网状结构。堡外南北面沟中有洞口，既可作为进出口，又可用作哨位。地道内有通气孔、水井；壁洞每隔一段有一小坑，是放置油灯的地方。高层有喂养牲畜的土槽，中间和底层，每隔一段有存粮的洞穴以及栖身的土洞和屯兵的大洞。专家考证，如此庞大而复杂的地下工程，绝非民间建造，而是古代按兵法所说“明堡暗道”而修筑的地下军事设施。
除了颇具规模的军事堡垒，众多的宗教庙宇也是张壁古堡的一个看点。堡内现存十六座祠庙，真武殿、空王殿、三大士殿、二郎庙、可汗祠、关帝庙等各自分布在南北两门附近，且大都建于城墙之上。 张壁古堡为子坐午向，南高北低，有悖于古代城市选址“子午”坐城须北高南低的原则，为了弥补这一缺陷，张壁村不遗余力地对北堡门和周边祠庙进行了多次改造，他们在北堡墙上修建了“二郎庙”和“真武庙”，庙顶高度高于南堡门，以顺应北高南低的原则。由于绵山的地势高陡，“冲”气足，于是又在南堡门外建造了关帝庙，以遮挡来自绵山的“煞气”。其实，稍加留意古堡的建筑，就会了解古堡内的建设规划无一不反映着中国古代天人合一、顺应风水的思想。譬如，南北两座堡门士是相互看不见的，它们并不在一条贯穿的直线上，因为连接两座堡门的主街道在两端被有意加上了弧度，略呈“S”型，而这正是处于“风水不外流”之考虑。 小小的张壁古堡建有如此多的寺庙宫观真是让人叫奇。它的金碧辉煌、流光溢彩也从另一个侧面表现了一方百姓的精神寄托，那是那个时代的人们对平安幸福的希翼和长盛不衰的祈盼。这众多的庙宇中，最著名的是明代空王佛行宫，建造在北门丁字门顶上，坐北向南，大殿三间，殿内塑主像为空王佛，山墙绘空王佛成佛的故事壁画。殿顶明代三彩琉璃装饰，刀工细腻，烧制精致，形象逼真，栩栩如生。最珍贵的莫过于行宫前廊下两通罕见的琉璃碑，通体琉璃烧造，孔雀蓝底，黑字书写，碑额为青黄绿二龙戏珠，两边蓝黑龙纹花卉装饰图案。曾听闻山西介休是中国琉璃艺术建筑的宝库，见此二碑更深信不疑了。
张壁古堡的主要景点
著名的明代空王佛行宫，建在张壁古堡北门的丁字门顶上，坐北向南，大殿三间，殿内塑有空王佛像，山墙绘 有空王佛成佛的故事壁画。殿顶的明代三彩琉璃装饰，刀工细腻，烧制精致，形象逼真，栩栩如生。另外，在空王佛行宫的前廊下有两尊罕见的琉璃碑，东侧的石碑记述了空王佛修炼成佛的艰苦历程，西侧的石碑记载空王佛行宫修建的经过。
张壁古堡的地下有古人修建的错综复杂、规模巨大的地道系统，总长度近10公里。部分区段有上下两层，甚至三层。地道内，宽处可并行两人，窄处仅能通过一人，大部分区段高度不足1.8。洞壁上每隔几步便有一个凹坑，可能是用来放置油灯的。张壁村的西场巷有一座很考究的民居。它正房的东次间里就有一个地道入口。这个入口藏在房间里的一个黑漆大柜中，十分隐蔽。
张壁古堡有十余口水井，已发现至少有8口和地道相通。井内侧壁上开洞口，有的井壁上左右有相对的两个洞口，搭块板子便可通行，撤掉板子便断了后路。由于多次的地震和洪水造成的塌陷，地道的全貌已无法知晓，而且由于村民在没有专家指导下曾自行挖掘清理，破坏了原始洞壁。如今，地道挖于何时，因何而挖，已无法得到准确答案。有学者认为张壁村的建设者是刘武周，得出这一结论最直接的证据，是古堡内的可汗祠和唐初李世民与刘武周在介休一带交战的历史事实。
4月底想去绵山 王家大院 张壁古堡 有哪位亲帮忙设计一下路线和攻略啊 我们是自助游的
我是一名山西地接导游，基于你的要求我有个方案 你可以参考一下。前提是你们自己有车。
第一天住宿绵山，绵山很大，所以想要玩好 最好是俩天玩。主要景点比如说：水涛沟，大罗宫，云峰寺，栖贤谷等。
第二天下山顺路参观张壁古堡，那个地方不大，里绵山车程大概半个小时。俩个小时足够了。晚上住介休市。
第三天参观王家大院。大概俩个小时。
这几个地方相距都不远。所以你们可以慢慢玩。
友情提示：山西平遥刚刚出了一个表演，《又见平遥》非常值得一看，王潮歌导演的。一级棒，全国的大型表演我几乎都看了，这个属于不容错过的顶级表演，想要了解山西，它是最直观的！
张壁古堡值得去吗？
张壁古堡还是值得去的，集中了夏商古文化遗址、北朝地道、金代墓葬、元代戏台、明清民居等许多文物古迹，特别是北朝古地道、可汗庙、琉璃碑等为全国罕见。
张壁古堡，国家AAAA级景区，第六批全国重点文物保护单位 ，是中国现有较为完好的一座融军事、居住、生产、星象、宗教活动为一体，罕见的古代袖珍“城堡”。
它集中了夏商古文化遗址、北朝地道、金代墓葬、元代戏台、明清民居等许多文物古迹，特别是北朝古地道、可汗庙、琉璃碑等为全国罕见。
张壁古堡整个村子遵循中国传统古代星象和堪舆理念建造，地面布局与天上的二十八星宿相对应，因此，张壁古堡还被称为“中国星象第一村”。
张壁古堡的建筑特点：
张壁古堡顺塬势建造，南高北低。北面，有三条深沟向下延伸；南面，有三条向外的通道；西面为窑湾沟，峭壁陡坡，深达数十丈。
东面则有沟堑阻隔，可谓“易守难攻，退进有路”。古堡建有南北两座堡门，北堡门为砖砌，南堡门为石砌，古朴的民居，几座琉璃覆顶、金碧辉煌的庙宇点缀其中。
抱柳的古槐和罕见的琉璃碑也为古堡增色不少。古堡的与众不同，还在于这里的所有路口都是丁字，没有十字。其主次街道分明，主街与东边三巷、西面四巷构成了“丁”字型的结构。
东三巷民居多为农家小院，西四巷建筑错落有致，街巷格局严整，过去多为富户居住，门楣考究，砖、木、石雕精美。
以上内容参考百度百科—张壁古堡
介休旅游景点
绵山张壁古堡袄神楼后土庙秦柏旅游生态园区。
绵山位于山西省晋中市介休市绵山镇南槐志村，起源于春秋时晋国介子推携母隐居被焚在山上，所以绵山又名介山，绵山绵延百里，古树繁茂，飞泉流瀑，洞中藏幽起冠群山，满山覆盖千余种珍贵的中药草，被称为“天然氧吧”。
张壁古堡位于位于山西省介休市龙凤镇张壁村，是中国现有较为完好的一座融军事、居住、生产、星象、宗教活动为一体，罕见的古代袖珍“城堡”。位于介休市北关顺城街，三结义庙旧时也叫元神庙、袄神庙，袄神楼是它的山门和乐楼，也被称为玄神楼。后土庙位于介休市老城西北角，是一处道教庙宇，后土庙主要供奉后土夫人。
景区内傲然孑立着一颗 2640 多年的柏树，相传为秦时遗留，最粗一枝周长4.75米。现仍枝繁叶茂，常青永翠，树荫覆盖面积近300平方米。秦柏比陕西黄陵轩辕柏粗1.8米，其周长围全国柏树之最。
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晋中市介休市介休东岳庙
全国重点文物保护单位。名为介休东岳庙，实际位于绵山镇的小靳村。中轴线上，依次为山门、钟鼓楼与戏台、献殿与正殿、圣母宫，两侧为窑洞式配殿。正殿应为明代，其他属清代。献殿四周为雕花石板护栏。正殿、圣母宫内有彩塑与壁画。第一次到此处时，看庙人不在。时隔三年再去，门仍关着。向门外闲坐的一群人打听，吱吱唔唔，坚持下才知道其中一人正是看门人。请他开门，又是躲躲闪闪，目的是要钱。给了钱后，他打开了寺门，但推说没有殿门的钥匙。好在门窗纸破损，可以隔着拍到里面，也就懒得再搭理他。
山门1
山门2
山门3
戏台与钟鼓楼1
戏台与钟鼓楼2
戏台与钟鼓楼3
献殿1
献殿2
献殿3
献殿4
献殿5
献殿6
正殿1
正殿2
正殿3
正殿4
圣母宫1
圣母宫2
圣母宫3
圣母宫4
圣母宫5
圣母宫6
圣母宫7
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