锅子饼为滨州传统名吃，由清朝末年滨城西关邢业者初创，故又名“邢家锅子饼”已有百余年历史传至几代人，近日被审定为“滨州非物质文化遗产”。 邢家锅子饼呈长方形，以其做法精细，食之酥而不硬，香而不腻，味鲜可口，因老少皆宜而久负盛名，是最具特色的地方小吃。制作工艺是，先用水（夏用冷水、冬用温水），面皮上用发酵，面油煎做成。将面粉和制成软如糖稀的面团，再以三两软面，做成两个小饼，中间抹上油摞在一起擀成直径为30厘米的双层薄饼，然后把薄饼烙至黄色麻子花状，中间凸起，迅速取出，置干盖有面垫的容器中备用。其中馅一般按每斤饼豆腐8两，熟猪肉（成熟牛、羊、鸡肉）3两，鸡蛋3个，香油1.5两，盐1钱，撒上芫荽末，最后把两张饼揭开，以烙里面为里在锅内卷上馅，卷成圆筒状，再干锅子内稍煎，切成两段后即可。锅子饼还可以卷上香椿馅和韭黄、海米、三鲜馅及适合人们特定口味的其它馅种。 “鲈肥菰脆调羹美”，麦熟油新作饼香，在制作饼皮时，要选新麦磨的面，新黄豆榨出的油以及鲜葱，这样做的饼出味，柔韧细腻：“菜把青青间韭苗，茴香盐白自烹调。”做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等，最后支铛（带沿的平底锅）煎饼，（饼的直径为40厘米为宜）卷馅，滑脆馅多、咸鲜适口、香而不腻、填馋解饿。如今，随着人民生活水平的不断提高，锅子饼也做出了花样。原先做皮，用小麦面，现在也可用玉米面、荞麦面等，或几种面混合。馅的原料则更为广泛，如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香菇、木耳等，或几种原料调拌在一块。原先的小本生意，也变成了品牌超市快餐。肆舍饱腹之物，成了雅堂之食、国人之品、外人之嗜。连在滨州投资的外国人都吃后连呼ok，在滨州的餐桌上，锅子饼已成大众食品，深入群众喜爱。在宾馆、酒楼、大街小巷，随处都可见锅子饼的身影，热情好客的滨州人也问外地来滨游客推荐锅子饼，使锅子饼之名远扬，成为黄河三角洲甚至中国食品的一绝。老滨县县志、新滨州地方志、山东省省志中都有“邢家锅子饼”是滨州地方名吃的记载。

天津煎饼果子哪家好吃 天津哪家煎饼好吃

天津的煎饼果子非常的出名，所以去天津肯定是要去尝尝天津的煎饼果子的，现在我们就去看看天津的煎饼果子哪一家比较好吃吧，现在我们一起去看看呢。

1.舌尖上的中国极力推荐

【杨姐煎饼店】

地址：和平区襄阳道3号

上过舌尖上的中国

左上：油条/果子

左下：卷圈(里面有豆芽菜，很好吃呦!)

右上：果箅儿

右下：排叉

2.曾经迷倒天天向上全班人马的煎饼果子了解一下

【二嫂煎饼】

地址：鞍山西道与卫津路交口

上过天天向上

3.敢叫中国麦当劳的煎饼果子尝一下?

【陈秀云煎饼果子】

地址：西康路与宜昌道交叉口

电话：18802238111

传说中的中国麦当劳。(小编去过这家，真的很不错!!平时在家只能吃1/2的人，这次竟然把整个煎饼果子都吃光了。煎饼果子的酱是有腐乳的，咸咸的)

4.深夜想吃煎饼果子怎么办?来这儿!

【赵师傅煎饼果子】

地址：南开区鞍山西道，

电话：022-60365777

21：30到早晨5：00营业，现在煎饼果子都搞夜宵啦?!

一、正宗果子标准

1、一定是要纯正的绿豆面儿

2、绝对不加火腿肠生菜

3、自带鸡蛋，还能用鸡蛋挨个儿

4、是果篦儿，不是薄脆也不是排叉

5、能摊“皮儿”，还能摊”托儿”

二、家门口的摊儿

1、于记老津味煎饼果子

几乎都是现炸好就抱过来的，香脆可口

地址： 红旗南路251-增2号

电话： 13752612052

2、德禄斋煎饼果子(五大道店)

酱料调配的比例炒鸡适口

地址： 重庆道62号

电话： 15902278290

3、南楼煎饼果子

拿到手要趁热立刻吃哦，香脆非常，酱料浓香

地址： 围堤道与隆昌路交叉口东北角

电话： 13622049839

4、盛扬煎饼果子

果蓖儿都是自己家炸的，新鲜热乎松酥脆香

地址： 宾西路西园西里12号楼窗口红色窗户(近宾馆南道)

电话： 13021333670

5、陈秀云煎饼果子

面皮很有嚼劲，一口咬下去满嘴的芝麻香绿豆香

地址： 西康路与宜昌道交叉口

电话： 18802238111

6、杨姐煎饼果子(襄阳道总店)

趁热吃再就上一碗热浆子，还有礼盒装

地址： 襄阳道3号(近岳阳道)

电话： 15620626367

北京哪家煎饼果子最好吃 北京好吃的煎饼果子店推荐

煎饼果子相信大家都有吃过，就算没有亲口吃过也多少听说过吧，煎饼果子来一套什么的，去到了北京一定是要尝一尝的，那么本篇就来跟大家推荐最好吃的煎饼果子店。

北京哪家煎饼果子最好吃 北京好吃的煎饼果子店推荐

1.每天只卖150个号的限量煎饼了解一下

【白毛煎饼王】

地址：永安路仁寿路口(近友谊医院门诊楼西门)

交通信息：地铁7号线珠市口站D口步行760m

营业时间：周一至周日早6：00-10：30

南城人民众所皆知的路边摊，友谊医院门口，20元一套!谈不上便宜!可他家煎饼在京城里名气最大!还登上了人民日报!

因摊主的一头白发而得名白毛煎饼，和其他的煎饼摊不一样，白毛煎饼用的是自己现炸的薄脆，白毛大爷只负责炸薄脆，他妻子负责摊煎饼。每天6点出摊，排队的人都超级多!摊主干脆自创“排队叫号系统”，每天只卖150个号，叫到谁谁来取煎饼。

这套煎饼里除了通常放的酱豆腐酱料以外，还会加入适量的炸花生米，京城独一份!刚出锅，来一口，吃起来口感喷香酥脆，那味道，让人久久难忘。

2.独此一家的海参煎饼

【皇祯祯煎饼】

地址：南横西街

自1982年开始，已经有了35年历史，不管春夏秋冬，风霜雨雪，这家店永远都排着长队，从2011年开始创新，加了不同的口味，颠覆了人们对煎饼的认识。煎饼海参当配料，竟然可以有这种操作……

还有专用的海鲜酱，是别处没有的自家调制。自产薄脆获得全国油炸食品SC认证，这可是咱国内最顶尖的认证哦!

3.芝士培根煎饼，中西结合超级棒!

【大华煎饼】

地址：东四北大街88号(牛奶便利东四店/北新桥卤煮)

营业时间：周一至周日 06:00-13:00

传说中北京胡同最好吃的煎饼，环境简陋到令人发指……

酱豆腐用的是王致和的!饼皮摊主用的是自家磨的绿豆面。

在煎饼口味上，也有创新，【双蛋芝士培根顶配煎饼】听起来就够豪华了吧，增加芝士片后的煎饼，口感非常新颖!吃货们带着好奇心，值得一试!

4. 大概是薄脆最薄的一家煎饼了

【庞记煎饼】

地址：留学路与香厂路交叉口

营业时间：周一至周日 06:00-13:00

虎坊桥周边有名的煎饼铺子，夫妻店，大爷负责收钱备料，大妈专职摊煎饼，

大爷大妈都是地地道道的北京人，服务特别热情!

庞记煎饼，薄脆特别薄!制作煎饼果子，有四种传统酱料，(酱豆腐，辣椒酱，甜面酱，韭菜花)可以刷，值得一提的是，阿姨刷酱的动作超级有气势!

5.双单双脆的煎饼要不要来一个!

【全来顺花市儿清真煎饼】

地址：西花市大街新景家园北门东侧

这个煎饼摊，在花市清真寺旁边，紧挨着大名鼎鼎的李记，门脸不起眼。每日早起，好这一口的人们就来排队了，生意好到不行，人最多的时候，场面特别壮观，最喜欢【双蛋双脆】，薄脆是现炸的，煎饼够大，吃完一整个还真有点撑!

原平的锅魁，那可是烧饼家族中的佼佼者！

锅魁，乍一看无异于烧饼，但细细品味后，“内容”却大不相同。原平锅魁是锅魁家族的分支，以酥香绵甜、入口即融的特点，成为锅魁家族中的佼佼者，在晋西北一带颇为著名。

原平锅魁制作历史悠久，至今已有300余年。锅魁的原名是“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。据说，一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。

光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经山西原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口赞道：“不错，不错，炉食之魁嘛！就是样子像个鞋底子。”从此把“锅馈”就改名“锅魁”了。

锅魁在原平是典型的炉食面食制品，由于工具盒条件所限，老百姓在家里很少烤制，但许多人知道它的做法。民间传统烤烙原平锅魁的方法是用一个特制的炉子，上下都有火，为的就是使烤出来的锅魁火色均匀，风味独特。

“烤炉上半部分是一个秤盘，放上锅魁后，炉火可以把秤盘烤热。这个被烤热的秤盘，负责烤制锅魁的面儿。烤炉的下半部分由一个普通的火炉加一个有沿的平底鏊子组成，负责烙制锅魁的底儿。

烤烙过程十分有趣。烤炉上半部分的秤盘用三根铁索连着秤杆，可悬空起来，荡来荡去。

这种炉子用了很多年，如今‘下岗’了，被烤箱取代。但原平锅魁的制作工艺并没有改变，依然沿袭着胡麻油、油酥、发酵面的传统原料。”

原平锅魁饼面橙黄色，香、甜、酥、脆，使人久食不厌。

原平锅魁既有历史传承，又有文化背景，完全可以顺势做大做强，这就需要原平人把这个地方特产当宝贝，认真地来做，做成原平品牌，做成原平名片。

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