镇江，古称京口、润州，镇江是一座底蕴深厚、人文荟萃的历史文化名城，已经有3000多年的悠久历史，是吴文化的重要发祥地。镇江的美食众多，最有名的就是镇江三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。

“面锅里煮锅盖”指的是锅盖面，镇江的锅盖面面馆遍布大街小巷，而在京口区的这家老面馆可以算得上是数一数二的了，这家面馆已经开了20多年，以前就是一个小摊摊，现在已经发展到了6间占了下半条街的门面，能同时容纳上百人吃面，但还是一座难求，每天店里都是挤满人，而且经常排长队，据说他家一天最少要卖2000碗面，生意实在是太火爆了！

店里煮面的都是阿姨，他们家是老字号了，收款方式很特别，点单是用硬币代替放在菜单底下，很古老的方式，一般人还看不懂。厨房有一口大锅，大概能同时煮二十碗面吧，阿姨先是把每碗的底料调好，然后放面，再放浇头。

相信第一次听过锅盖面这名字的人都觉得奇怪，锅盖怎么和面联系到一起了？其实所谓的锅盖面就是把锅盖跟面一起煮。锅盖面源于清朝，据说乾隆下江南时，到镇江一面店吃面，店主忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，但煮出来的面条却很美味可口，被乾隆皇帝大为夸赞，从此锅盖面便流传了下来。

他家的锅盖面浇头种类很多，有牛肉、牛肚、肥肠、腰花、大排、鳝鱼等，各种浇头很丰富，不过特色还是面条本身，基础的配菜有青菜、干子、青辣椒，调料里面还有比较重的胡椒。他家最贵的面是20元一碗，像长鱼面、牛肚肥肠面这些都是20元，便宜的8元一碗的也有，像香干鸡蛋面之类的，所谓丰俭由人，想吃什么面什么价位，自己选择。

长鱼面里的长鱼就是鳝鱼，一碗好吃的长鱼面，长鱼是关键，正宗的长鱼面对食材的要求很高，必须选用新鲜的黄鳝，经过切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮，变成了金黄色的一段段鳝丝，入口刚中带柔，没有什么腥味。他家的面条是细面，面质q弹劲道，口感非常好，汤色是黑的，看起来像是酱油汤底，一定要充分拌一拌，刚吃两口味道很淡，吃到最后才感觉入味。

肴肉也是镇江的特产，一块猪肉经过鱼冻那样的处理，像冷盘的那种，口感香甜酥软，配口镇江的香醋一起吃，味道更是别有一番风味。

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