水仙岩位于县城东南面约2公里的大崴山，为历代当地百姓逃避兵乱之处，故又名跑兵岩。山洞里有洞穴8个，大小不一，互相贯通，主洞为水仙岩，洞穴从南到北全长1812米，最宽处30米，洞底面积2.05万平方米，洞内怪石嶙峋，石乳千姿百态。另有露面地下水，水清碧蓝；全长1000米，宽2—一3米，地下河内可泛舟游览。山上有珍贵树种黄枝油松。为国家重点保护的稀有植物。距水仙岩10

0米处有一洞穴布满小粒石乳，形如珍珠，故名珍珠洞。岩外峰峦云影，山光水色，相映生辉，好一个旅游景区，待开发。

探访闽南水仙茶发源地——湖洋鼎仙岩

水仙茶

鼎仙岩

水仙茶，是我国第一批国家级茶树优良品种之一。

鼎仙岩，是闽南水仙茶的发源地。

5月13日，湖洋老家小编与永春县农业局副局长周文瀚、湖洋镇溪西村委主任郑国端以及作家郑国宝一起，随同福建茶叶点评网采访组一行来到湖洋镇溪西村探访闽南水仙茶的发源地——湖洋镇鼎仙岩。

在探采现场，据溪西村原支部书记、水仙茶老茶农郑步生介绍，湖洋镇溪西村是闽南水仙茶的发源地，位于溪西村——福建省茶树优异种质资源保护区内的五株闽南水仙树，距今有170多年的树龄，是闽南水仙茶始祖。

据郑步生介绍说，早在清咸丰年间，溪西村村民郑世报父子到闽北谋生，受雇种茶制茶，也学会了栽种和制作茶叶的技术。回乡时，就从武夷山挑选100株水仙茶苗，种植在自家屋子旁边。后扩种在仙溪鼎仙岩寺附近山上，并按照武夷岩茶的制作法，并加以改进，制作出深受人们喜爱、闻名中外的闽南水仙茶，并畅销到东南亚等国家。

郑步生介绍说，由于鼎仙岩得天独厚的气候，培育出这人们喜爱的水仙茶，1911年——1927年间，旅居马来西亚华侨颜闻和李芳辉集资在永春乐山和北硿创办茶场和华兴公司，引种200多亩水仙茶，鼓励村民大力发展茶园，兴办了双竖凤三等公司。从那时起，闽南水仙茶开始名扬四海，畅销海内外。

据了解，二十世纪五、六十年代湖洋镇有2万多亩的水仙茶园，其中溪西村就有3000多亩；茶叶成为湖洋镇的重要支柱产业，也是农民的重要经济收入来源。

据县农业局副局长周文瀚介绍，由于湖洋镇都是丘陵地势，海拔大多在1000米以下，雨量充足，四季气候宜人，很适合茶叶种植，湖洋镇溪西村鼎仙岩区域是闽南水仙茶的发源地，2009年12月被福建省农业厅和泉州市人民政府定为“福建省茶树优异种质资源保护区”。

福建茶叶点评网负责人周萍指出，湖洋镇的地理位置独特，气候条件良好，特别是鼎仙岩区域，很适合茶叶的种植，希望当地政府发挥地缘优势，加大水仙茶开发力度，对水仙茶发源地商标进行保护，并认真策划宣传产品营销，挖掘茶文化，做好茶的深加工文章，提高茶产品的附加值，积极引导当地群众把闽南水仙茶继续发扬光大，增加群众的经济收入；周萍接着表示，福建茶叶点评网将通过新兴网络和媒体将湖洋镇闽南水仙茶向福建乃至全国喜欢茶的朋友进行宣传与推广，共同推动湖洋镇闽南水仙茶产业更上一个新的台阶。

鼎仙岩位于永春县东部湖洋镇戴云山东南余脉仙溪岩屏山，南宋理学家朱熹曾履迹岩屏山，留题“溪山第一”以及在岩石上题字“仙苑”两字，署名“睸翁”。临下山，环顾四周山川即兴感慨，曰“兴此岩也，必聚众仙。山有仙则名，此山必仙众而鼎甲，宜易名鼎仙山。”由于朱熹的题名，仙溪民众就在山上建起鼎仙岩。

（摄影、撰文、编辑：浪子的心）

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说茶｜武夷岩茶水仙详解

在上上期，讲解武夷岩茶分类的时候，我们有特地提到了武夷岩茶水仙系列，通过简单介绍也知道了水仙是武夷岩茶中的一个名门望族。那这一期我们来详细的介绍一下武夷岩茶水仙品种。

水仙是武夷岩茶的著名当家花旦品种之一，品质别具一格。水仙茶树品种适制乌龙茶，特别是闽北乌龙武夷岩茶。水仙茶因产地不同，命名也有所不同。武夷山所种的水仙茶品种，经常也被称作武夷水仙。

水仙茶品种大约在清朝道光年间，也就是差不多两百年前从隔壁的建阳引进种植。近几年来，水仙受到茶友圈的热烈追捧。为何水仙茶会如此深受人们的喜爱呢？接下来让我们一起探个究竟！

和很多解放后才发现的品种相比，武夷水仙水仙算是一款历史名茶了，并且也是国家级茶树良种。水仙品种最大的特点就是香气悠扬、茶汤滋味醇厚。

因为属于小乔木型，所以植株高大，如果没有持续修剪，等到长成几十年的老树的时候，往往都需要爬上梯子才能采摘鲜叶了。

所以我们经常采摘老枞水仙的时候基本都得特地带上人字梯。有看到过水仙茶树的茶友可能会有一些印象。

水仙品种叶片呈水平状，叶色深绿，富有光泽，叶面、叶缘、叶身均较平整，叶尖则稍微尖一些。芽叶淡绿色，茸毛多，较肥壮。没看过的也没关系，我们微信公众号的文章中有相应图片可以浏览。

武夷岩茶水仙品种的干茶，条索和其他岩茶差不多，以紧结卷曲为主，色泽乌绿带黄，滋味柔和、清醇、爽口，香气舒适。工艺到位的话会有兰花香，叶底肥厚、软亮。

因为水仙茶树的栽培历史比较久，所以水仙茶树的老树还是不少的。五十年到六十年以上树龄的水仙茶树，按目前的说法可称为老枞水仙，为何是五十年到六十年这样一个模糊的界限，因为不同的生长环境，茶树的生长情况还是不一样的。就像不同的人有的人五十岁以后就已经很智慧了，而有的人要六十岁以后才会对好多东西有所领悟。

三十年到五十年之间的水仙茶树称为高枞水仙。从年龄上来看，如果说老枞水仙是德高望重的智者，那高枞水仙就是成熟稳重年富力强的中年了。但滋味的差别还是挺大的，正所谓姜还是老的辣。老枞水仙饱满的滋味感。自然是高枞水仙难以匹敌的。

在水仙的族群中，越老的茶树茶汤中有越浓郁的“枞”味。“枞”味也是一种丰富的滋味，往往能从中品出苔藓味、粽叶香、木质味，并且有很好的清凉感。因为以上种种的良好的感官体验，所以老枞水仙相当的受追捧。

关于水仙的产区方面。很多人认为只有正岩产的水仙茶，才是好茶。其实这是一个很大的误区，我们只能说正岩产区生产的茶山场好，底子厚，但是我们不能否定半岩或洲茶的水仙就不是好茶。

因为对比参照物的选择很关键，不论是正岩茶还是武夷山其他地方都有好茶，决定一款茶好坏的因素有很多，除了产区还有制作工艺和储存条件。选茶、买茶最好的原则就是不唯上、不唯书、只唯实、就茶论茶，多对比 品质更好的才是好茶。

关于高山水仙，大家都知道高海拔的山场因为昼夜温差大，植物生长速度相对更慢、积累的内含物质更为丰富，所以茶鲜叶的底子更好。 所以相对应高山水仙的品质基本上也会比低海拔的茶山更好一些。

目前最为出名岩茶高山水仙便是武夷山的吴三地水仙，吴三地有比较多的水仙老茶树，加上海拔较高，老枞水仙的枞味加上高山茶的优质特点，所以吴三地的水仙别具一格。

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武夷岩茶水仙的功效与作用

武夷岩茶水仙的五大功效

武夷岩茶水仙是武夷岩茶的代表茶之一，水仙属于小乔木类型，茶汤入口顺滑、滋味醇厚，下面一起来武夷岩茶水仙的五大功效。

一、提神醒脑

武夷水仙可以帮助人们振奋精神、消除疲劳，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。

二、防治高血压

武夷水仙茶中含有儿茶素，儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效，所以，经常喝武夷水仙茶，对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。

三、抗辐射

武夷水仙所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。

四、减肥

武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用，其次增强血管韧性和弹性都有利。

五、改善肠胃功能

武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用，因此武夷水仙茶具有改善肠胃功能的功效。