马厂羊肉面是安徽省滁州市全椒县马厂镇的特色小吃。马厂羊肉面口感独特、上乘，名声在外，远近皆知，成为地方特产名吃，具有袪寒暖身、补肾壮阳等功效，尤其在冬季人们争相食用。

马厂羊肉面，迄今为止，已经过五十多年的发展历史。起初，只有卯家和杨家经营。消费者也只局限于与当地人。成为人们冬季祛寒取暖、宴请亲朋的首选。由于其独特的配方、鲜美的味道，吸引了四面八方的人，纷纷前来一饱口福。一传十，十传百，马厂羊肉面的名气也越来越大，滁州、马鞍山、合肥、南京等地的客人也慕名而来。

现北京、合肥、南京、蚌埠、马鞍山等地均开设“马厂羊肉面馆”，马厂羊肉面得到更多人的认可。

适合冬季吃的全椒特色美食，除了马厂羊肉面，还有这些美味佳肴

全椒马厂羊肉面远近有名，妇孺皆知，是寒冬腊月里全椒人祛寒取暖、开胃的传统美食。

马厂羊肉面，以其独特的配方、上乘的选料、精湛的橱艺、鲜美的口感，已成为全椒人舌尖上的美味佳肴。现如今，全椒大街小巷已经布满了马厂羊肉面馆。

其实，适合冬季吃的全椒特色美食，除了马厂羊肉面，还有这些美味佳肴！

周岗雪枣：这是安徽省滁州市全椒县的著名传统特色小吃，主要是以面粉、糯米为主料、配上白糖、黄豆、菜油等原料制作而成，食之酥脆可口，入口即化，和益脾胃。

周岗雪枣传为冒辟疆妾董小宛所创，吴敬梓曾祖国对与冒相友善，一日至如皋冒家食此点心赞赏不已。后母盛老恭人过七十寿，冒携董来全椒祝寿，董便在吴府传下此技，以悦盛氏。周岗是吴家飨堂地，故此雪枣绝技随之传入周岗。

周岗雪枣主料为糯米、面粉。配料有白糖、黄豆、菜油。取糯米浸泡两周后，磨成米面，用开水调和并搓成条，下开水锅煮开，加黄豆粉二斤入机搅拌，取出切成长条撒上面粉，摊开晒干，制成雪枣坯；取坯下锅油炸，呈金黄色取出。

取白糖下锅成糖浆状，另取蒸熟的面粉，将炸的坯子从糖浆中浸过，再沾上面粉即成。

全椒马厂酥笏牌，在滁州制作酥笏牌美食的有很多，但最正宗的还是全椒马厂酥笏牌的，因为这里的美食口感最佳深受大家的喜爱。

酥笏牌是全椒名点之一，主要以马厂镇最为可口。因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，为品茗佳品，又是馈赠亲友的上等礼品。尤为适宜老年人食用。

相传，酥笏牌为明乐韶凤所创。主料为面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成 长约16厘米，宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。

然后取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可，启炉香气扑鼻，放入茶盘，以手指在两头一按，即碎为八块。

管坝牛肉，这是全椒传统的清真菜肴，名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。

据介绍，管坝牛肉需要选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材进行合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。

而卤制好的牛肉，需要用刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。

还有就是，制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。

目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。

卤兔子：这是全椒县名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润。其操作过程为：

将兔子进行剥皮，再支内脏，洗干净，从腰部剁两刀。在剁一刀，连刀不断，再放在挂钩上淋水晾干，进盆，用硝水浸2小时。

然后捞出进锅，加老卤和水，再下猪皮、酱油、盐、白糖、葱、姜和用布袋装好扎口的香料，卤至八成熟，捞出冷却。

最后再改刀成丁、片形，装盘浇酱油、醋、卤法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。

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舌尖上的民勤，羊肉黄米面

舌尖上的民勤

作者：智者无彊（5783839）

我们有千年的文明史，地大物博，历史文化源远流长。无论是文化还是生活习俗各地之间都有很大的不同，其中差别最明显的是饮食文化，每个地方都有自己独特的美食及饮食习惯，这些地方的饮食特色是经过了岁月的沉淀和几十代人的传承而流传至今，一定是美味中的精品。

中国人在饮食方面绝不凑合，无论何种食材国人都能做出“色、香、味”俱全的美食来。

近日，有机会去了父母亲的出生地甘肃民勤县，尤其是当地的特色美食，小时候对这些美味的回忆瞬间涌上心头，淡淡的泥土芬芳沁入心扉，浓浓的乡情让人倍感亲切。

“月饼”

民勤特有的一种面食，每当8月15月圆的时候家家户户都要蒸这种月饼，家乡的特色月饼绝对是独一无二的，这种“月饼”大如锅盖，切成块吃嘴里酥软适宜，香甜可口。家乡的“月饼”做法工序繁杂。首先：用发酵好的面擀出7、8层薄饼，面饼之间抹上胡麻、姜黄、红色等各色调料，层层堆积，最出彩的是圆饼的边上还要用面做树叶形状当点缀，此时的月饼已经是五颜六色原生态的民间艺术品了，上锅蒸熟以后不忍下口，无论是口味还是漂亮的造型瞬间秒杀各类”月饼“，家乡人把”月饼“做到了极致。

“油果子”

之所以要说说民勤的“大麻花”，是因为这样的油果子不是市面上见到的那种普通的油炸面食。民勤的“油果子”的体积是市面上同类产品的10倍，绝对是“油果子”中的大哥大，“油果子”还代表着喜庆，拿在手里沉甸甸的，一个“油果子”让你吃的实实在在。民勤的“油果子”早已超出了普通食品的范畴，如果打个比方的话就如天津的大麻花不同于市面上的小麻花一样。‘油果子’的体积大，相对于同类面食制作就多了一道工序，先上锅蒸熟再用油炸，让香油渗透入内，表皮通体金黄，酥软可口，民勤面食一大特色。

“大馒头”

民勤的面食品都有一个共同特点，那就是“体积大”。我们平时吃的馒头一经家乡人的手马上就变得与众不同，图片中的馒头就是如此。民勤的食品小吃一般都选用自产的特等面粉，做出的大馒头通体雪白，顶部点缀红点，很有“艺术范”，吃起来有一种特殊的面香味，食品的体积如此之大折射出民勤人的实在和善良，浓浓的乡土味赋予了“大馒头”最原始的风情。

‘烺干粮’

单从字意上解释，应该是家乡人能长期贮备的一种面食品，类似于新疆的“馕”。都是在土制的火炉内高温焙熟的，这种外焦里酥的面食买相及佳。民勤自然环境恶劣，干旱缺水，‘烺干粮’是勤劳聪明的民勤人预防自然灾害的一种面食，最绝的就是掰开焦黄的表皮里面仍然酥软，长时间储存而不变质。如果出远门，行囊中带上几个“烺干粮”走遍天下心中都踏踏实实。

“沙米凉粉”

如果说民勤的月饼是一种特色，那么民勤传说中的沙米凉粉就是独一无二的。民勤地处沙漠边缘，农村周围便是漫漫黄沙，沙漠中一种植物的果实就叫“米”，类似与我们熟知的“黄米”，因生长在沙漠，所以称为“沙米”。用这种“沙米”磨成粉打成凉粉就成为了民勤特有的一种小吃，佐以各种调料，清爽可口，即有普通凉粉的筋斗又有沙米特有的清香。“沙米凉粉”是来民勤必须品尝的小吃。

“羊肉黄米面”

不得不说的民勤美食还有这碗散发着浓浓乡土味的“羊肉黄米面”，看似简单其实不然，绝就绝在汤中的黄米，再加上炒干的羊肉碎丁，配以时令菜丁，面条爽口滑润，汤味鲜美。面还没有端到眼前，香气扑鼻而来。如果在街上遇见亲戚朋友，民勤人总是豪爽的说“走，家里去，给你做羊肉黄米面“。“羊肉黄米面”一般都是家中来了贵客或有了红白喜事才做的一道美味佳肴。或许，羊肉黄米面代表着民勤人的憨厚和热情，成为民勤人表达感情的一种特殊方式。

以上小吃仅仅代表了民勤美食的特色，窥一斑而见全豹，不过是冰山一角罢了。民勤干旱缺水，自然条件恶劣，但勤劳善良是“民勤”人的真实写照，民勤人又是朴实的，如果去民勤人家做客，走时主人一定是要让客人带上他们最好的礼物油果子、大馒头，赶巧遇见了8月15，独一无二的民勤“月饼”一定会让你大开眼界惊喜连连的。

新乐有啥特色，半斤半牛肉面爽滑筋道，想尝鲜试试协神马肉

大家好，这里是熹茹爱美食。带大家尝遍各地特色美食，分享各地的美食趣闻，让大家吃着玩遍全国。我是熹茹，每天在这里给大家分享美食。

小伙伴们有去过河北省的新乐吗？据说新乐以前被命名为长寿村，我想玩过游戏的小伙伴们不会不知道长寿村这个地方吧？当然新乐不是一直被叫做长寿村的，后来这里也被叫做长寿镇。直到92年的时候，这里才正式被命名为新乐，是河北省的一个县级市。

不管新乐以前叫做什么，现在这里就叫做新乐了，这里可以游览的寺庙是比较多的，还有省级的文物保护单位，所以新乐也是一个旅游的好去处。不过新乐最吸引我的，还是这里的美食，毕竟我是旅游作为探索美食过程的一个吃货。新乐的美食还是比较多的，接下来我就跟大家聊聊，新乐都有些什么好吃的。

1、半斤半牛肉面

说到这半斤半牛肉面，可是新乐的特色的小吃之一。什么叫半斤半牛肉面呢？就是用半斤牛肉半斤生面，做出来的一碗牛肉面。虽然说是这么说，但是用半斤生面半斤牛肉，做出来的牛肉面店家得多亏本啊，这只是说这牛肉面非常实惠而已。新乐的这道美食的来源是，彭家庄回民乡，大家也知道回民乡里是不可能有猪肉这样的食物，所以牛肉面成了这里特色的美食，而半斤半牛肉面是这里最好吃的一种牛肉面。

半斤半牛肉面，面条是非常劲道的，吃起来非常有嚼劲，牛肉的口感也是棒棒的，吃一口面，再吃一口牛肉，喝一口汤，这一碗半筋半肉牛肉面，让人吃得可满足了。半斤半牛肉面的汤也是牛骨熬成的，有牛肉的鲜味，这样一碗充满牛肉味道的牛肉面，怎么能让人不喜欢呢？小伙伴到了新乐可要尝一尝这一道非常有特色的牛肉面，它独特的口感和味道，能让小伙伴们深深的记住它。半斤半牛肉面，当然不是新乐唯一的美食，这里的大岳扒鸡也是非常美味的。

2、大岳扒鸡

在新乐这大约扒鸡可以算作是家喻户晓的美食了，新乐的年夜饭上大岳扒鸡是一定会出现的。大年三十一大家子围坐在饭桌上，吃着香喷喷的扒鸡，聊着各家的趣事，是不是很美好呢？大岳扒鸡虽然在年夜饭上一定会出现，但是在平时大岳扒鸡也并不是吃不到的。

就像饺子一样，年夜饭上一定要吃饺子，但是我们平时就不吃饺子了吗？当然不是，想吃饺子那就包来吃啊，并没有人规定，除了年夜饭，饺子不能在平时出现了。如果除了年夜饭，平时不能吃饺子，外边大街上那么多饺子馆哪来的？

家乐牌气也是一样的道理，在新乐，人们平时也是非常喜欢吃大岳扒鸡的。我吃到大岳扒鸡的第一口就爱上它了，扒鸡有着独特的味道。大岳扒鸡的外表是金黄色的，非常油亮有光泽，靠近了闻闻，能闻到非常浓郁的香味儿。吃起来更是美味了，大岳扒鸡的皮是非常酥的，还有嚼劲儿，吃上一口，能吃到里边儿非常鲜嫩的肉，肉香四溢，咸鲜可口，吃的满嘴流油大概就是这种感觉吧。

不过大岳扒鸡吃起来可一点油腻的感觉都没有。反而是越吃越香，越吃越想吃。虽然大岳扒鸡本身就已经是咸香的口味儿了，不过在新乐，大家吃大岳扒鸡的时候，还会准备上蘸的酱汁，大家在吃的时候会沾上酱汁一起吃。虽然我没有蘸着酱汁吃过，不过那也应该是非常美味的吧。

小伙伴们到了新乐，可一定要尝一尝大岳扒鸡蘸着酱料吃是一种什么味道，尝过味道麻烦告诉我，是不是很好吃呢？新浪的美食，除了这好吃的大岳扒鸡以外，我觉得大家更不能错过的是蒸碗。

3、蒸碗

小伙伴们看到蒸碗，第一反应是什么呢？是不是把食物放到碗里上锅蒸，就是蒸碗了呢？没错，就是这么简单，不过蒸碗在新乐，可是一种非常有名的特色小吃呢。而且蒸碗的历史也是非常悠久的，可谓是一道有文化传承的美食。

在新乐，大家可是都非常喜欢吃蒸碗的。而蒸碗并不只有一道菜，而是好几道菜都一起端给你。整晚的种类有很多，比较常见的有扣肉，小酥肉，四喜丸子，黄焖鸡等等，每一个碗里边的美食都是非常美味的。

我觉得大家如果去新乐吃过一次蒸碗，肯定能喜欢上那边的菜。因为每一种都非常好吃，每一种都分量十足，如果你把一整套的蒸碗吃下来，你这一顿饭就饱了。想想吧，我这种大胃王的饭量，也不能hold住蒸碗的美味。新乐的美食除了这分量满满的蒸碗以外，协神马肉也是不可多得的美味。

4、协神村马肉

小伙伴们有没有吃过马肉呢？我们平时吃的不是猪肉就是牛肉，要不然吃羊肉，鸡肉，鱼肉等等，还真没有吃过马肉。我去新乐之前，是完全没有吃过马肉的，也不知道马肉能吃。到了新了才知道，居然有这样一道美味。

协神马肉是非常嫩，非常有嚼劲儿的，吃起来不知口感好，还非常美味呢，我本来以为马上可能也会有羊肉或者是牛肉的那种意味，但是协神马肉做好以后，是完全不会有那种不和谐的味道的，我不知道是制造工艺的原因，还是协神马肉本身的原因，不过不管怎么样，我觉得没有吃过的小伙伴们一定要去尝尝，绝对会为你打开新世界的大门。我觉得西山马肉最好吃的制作方式是煎着吃，煎好的马肉咬上一口能吃到满嘴的肉汁，这么鲜美的马肉哪里去找？

小伙伴们觉得新乐的美食怎么样？我觉得如果小伙伴们，没有尝试过不同的美味，可以去新乐尝一尝当地的特色小吃，肯定会让你有一种非常满足的感觉。特别是那里的协神马肉，可千万不要错过了，过了这个村就没有这个店儿了。还有半斤半牛肉面，那吃起来味道绝对赞，而且分量十足，非常的实惠。如果小伙伴们还想知道新乐其他美食的话，欢迎给我留言，我再给大家介绍，更加好吃的新乐特色。谢谢大家的观看，再见。