甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃，具有健胃消化、提神益中的功效。酿制的方法是将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵 酿造，待二三日有酒香便成。甜麦子甘甜如饴，酒香醇厚，一碗入口，消暑止渴，疲劳顿失，倍觉清爽。

甜麦子是临夏民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，在临夏的大街小巷里不时传来悠扬的吆喝声：甜麦子哎！甜麦子制作工艺不算太复杂，先将原料燕麦用机械撞击脱皮，理净皮屑。入锅加水煮沸，直到少量麦粒开裂时出锅。之后，将麦粒置入盆中，撒入甜酒曲拌匀后放置热处发酵，待产生浓烈的醇香味时挪到阴凉处，食时加少量水和白糖，味道更佳。吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。甜麦子原料除燕麦外，亦可用青稞、小麦等酿制，风味各有特点。

焦作博爱太行深山柿子红了 甜甜的柿子凝结着浓浓的乡情

“立秋枣子白露梨，寒露柿子红了皮”。霜降过后那柿子就熟透了，象红色的果冻密密麻麻挂满枝头，摘一个，软软的，轻轻咬一小口，吮吸软滑的浆汁，似糖赛蜜，甘甜从舌尖沁到心底。

晚清有位来自京城的文豪，为焦作寨卜昌西寨门题写匾额，叫做“揖秋浆”，想想也真绝，晚秋的柿子不正是甜蜜的秋浆吗？美味的诱惑往往会让人贪婪，吃一个又一个。又往往让人怀旧，小时候摘柿子的情景总是在脑海挥之不去。

我家是焦作市博爱县太行深处一个四面环山的偏僻小村，交通不便，信息闭塞，但柿子树很多，是远近有名的“柿窝”。无论是站在家里还是走出门外，满眼都是高大的柿子树，岭上田间地头到处都是。大的俩人合抱不住，小的也有碗口粗，每年金秋满树红彤彤果实密密匝匝特别喜人，也是村民们最高兴的季节。

小村有二十多户人家，改革开放后每户分得十多棵柿树，山里人经济不宽裕，村民最大的愿望是把柿子做成柿饼换成钱。做柿饼要用硬柿子，因此每到霜降前几天，大家就开始忙忙碌碌摘柿子了。

柿子树多数很高大，年轻人先难后易，攀上树梢，从上往下摘，上年纪的先易后难，站在低处树杈上，手够不到就用卡竿夹。卡杆是长竹子做的，前面削尖开个口子，卡住有柿子的小枝，柿子树枝很脆，轻轻一旋就断。

上树的人把荆篮用绳子绑在树枝上，手里的卡竿在树枝缝隙里熟练地上下来回滑动，动作麻利，不一会儿就摘满一篮，用绳子把荆篮放下，下边人倒出柿子再把篮子拉上。一棵大柿树能收获六、七百斤柿子，摘完一棵树要上上下下几十回。摘柿子季节家家户户无闲人，大人小孩都用得上。软硬柿子要分开，软的放在一边等以后卖烘柿，稍软的做柿瓣，硬的最好，要把柿蒂周围翘起的“翅膀”削平，这样做出的柿饼干净，放在大缸里捂霜时互不损伤。树下的人一边挑选一边削柿蒂，然后装进荆蒌，大人小孩子齐动手，忙得不亦乐乎。

树上的柿子不能摘完，还要剩几个高高悬挂树稍，那是有意给冬天里觅不到食物的鸟们留的，既行善积德，也寓意着年年有余，期盼来年更大的丰收。

一到晚上，家家户户皆灯火通明，围坐院子里削柿子皮。这是一项技术活，每家都有一种小型手摇的“轮柿车”，是请木匠用硬质木头做的土机械，把“轮柿车”绑在长凳中间，人坐在木车后面，刚采摘的柿子皮又硬又滑，需右手持着刀具，左手转动摇柄，两手并用配合默契，才能把柿子皮利索地去掉。人们习惯把削柿子皮叫“轮柿子”，指的是飞快转动木车的道理。

柿子收获季节每个人都很辛苦，常常累的腰酸背疼。那时全家人上阵，一天要摘好几担柿子，一担百十斤，当天收摘的柿子必须当天去皮上架，否则放软不好处理，只好等着卖烘柿。柿饼要比烘柿的价格高，而且卖烘柿还要挑下山，麻烦。卖柿饼的钱就是一家人全年的经济收入。

把去皮的柿子挑上房顶，摆在预先搭好的帛子上。山村的房子都是平顶，晾晒谷物方便。帛子是用高粱杆和麻绳编织的，比较结实。半软的柿子会切成四瓣摆在架子上晾晒，留作家人吃。收工前要把削掉的柿皮搭到绳子上或挑到门外石板上晾晒，等晒干了和着炒熟的玉米、黄豆再磨成柿炒面，那是山里人冬春季常备的贴补食粮。

妈妈说：肩膀有力养活一口，心中有力养活十口。晒好的柿饼只是半成品，还要反复晾、晒、捏，再放入大缸里捂，大人们凭经验摸摸捏捏，就知道啥时晒啥时捂，直到柿饼上出现薄薄的白霜，才算优质成品，等待商家收购。

而家里剩下的软的烂烘柿，还有颜色泛黄的软柿子，也要收集起来，或酿醋，或掺上谷壳揉搓均匀晒干，叫做柿糠，可以用来喂猪。听说过去灾荒年，柿糠救了很多人。

健壮的乡邻会挑选完好的烘柿子，天不明起床，揣着干粮，三俩人结伴挑两筐上路，走过红叶铺就的朱岭圪梁，沿蜿蜒崎岖的山路跨过长长的东石河滩，翻过险峻的大洼岭，再搭一段公交车，到繁华的中站区去卖，一趟几十里路虽然辛苦，但归来时怀揣零零碎碎几十元钱，心里还是乐开了花，脚下的步伐更轻快，心里盘算着明天还要去，到家时已晚霞满天。

光阴荏苒，一晃四十多年过去，父母已经作古，我也当了外婆。眼看着现在的年轻人纷纷离开山村进城买房，留守的老人越来越少，再也没人做柿饼了，总感到有点失落。前几天回家上坟，又看到了村前村后一棵棵柿树，滴溜满了红澄澄的柿子，任由鸟鹊啄食无人问津，心里更加充满惆怅！

（作者：王小堂 图片：鄈城漫笔 何世国）

东京秋天吃什么甜点 东京栗子甜品店推荐

秋天就是吃栗子的季节，所以甜品也要换成栗子口味的，国庆节去日本游玩不如找一家甜品店尝尝栗子味的甜点，真的是非常好吃了，下面我们就一起往下去看吧，看看有没有吸引到你。

caf accueil Ebisu

caf accueil Ebisu是一家在东京非常知名的松饼店，它还曾在日本松饼情报网站里登上了2017年人气松饼店的第1名。店名“accueil”在法语里面拥有欢迎之意，店内以木质素材家具打造，呈现出惬意感十足的乡村田园风格，让人能慵懒轻松的在这里享受美味料理。

这间店的店面被爬山虎环绕，仿佛即将进入未知的森林。走进店内，挑高的夹层空间设计让人感到非常有层次感而且宽敞舒适。店外还有露天座位，在秋高气爽的时节来这里坐坐也是一种享受哦!另外，这家店的白天客人比较多，往往要排队等候，如果想要避开人潮可以选择在17点之后的晚餐时间前往!

和栗子蒙布朗松饼 1382日元

这里的松饼可以选择大小2种尺寸，选择大尺寸的朋友会多一片松饼。这次小编所点的是小的和栗子蒙布朗松饼。堆的像一座小山的和栗子蒙布朗松饼，周围还点缀着糖煮栗子以及冰冻覆盆子，真的非常漂亮。而在厚片松饼上的装饰则依序是和栗子、栗子泥、鲜奶油、香草冰淇淋，这甜而不腻的口感可是来到这里必点的人气松饼之一哦!

其实小尺寸松饼的份量就已经非常大了，小编推荐大家可以在店里多点几道不同的料理，最后再来个松饼跟三五好友一起分享做个完美ENDING!

地址：

东京都涩谷区惠比寿西2-10-10 Elegante Vita 1F

营业时间：

周日到周四 11:00 - 22:00(最后点餐时间21:00)

周五周六、节假日前一天 11:00 - 23:00(最后点餐时间22:00)

*17:00开始提供晚间菜单

休息日：

元旦前后

乘车方法：

JR线・东京Metro地铁日比谷线 惠比寿站 步行4分钟

东急电铁东横线 代官山站 步行5分钟

TOKYO JIYUGAOKA MONT-BLANC

这家名为MONT-BLANC的甜品店创业于1933年，同时这里也是日本第一个蒙布朗蛋糕的发源地。想要尝到日本蒙布朗蛋糕最传统的美味，那就不能错过这家糕点老店。话不多说，赶快进来瞧瞧吧!

MONT-BLANC的店面拥有精品店的奢华感，橱窗装饰得琳琅满目让人看着直流口水。店内则呈现出有点年代感的复古空间，入口处就能看到摆满各式糕点的蛋糕展示柜，种类多到让人目不暇接。而再往里面走一点还提供了座位，让我们可以在店内细细品尝美味哦。

蒙布朗蛋糕 690日元

既然在开头都已经说过他们家的必吃甜点是“蒙布朗蛋糕”，那么我们自然是不能错过它啦!他们家的蒙布朗蛋糕从约85年前在日本推出至今仍然保留了创���当时的做法与风味呢。

地址：

东京都目黑区自由之丘1-29-3

营业时间：

10:00 - 19:00

乘车方法：

东急东横线 自由之丘站 车站旁

SHISEIDO PARLOUR 日本桥店

SHISEIDO PARLOUR是于1902年在银座8丁目的资生堂发迹地--资生堂药局里设立的小摊位，当时在这里售卖了日本第一个苏打汽水以及那时候还非常稀少的冰淇淋。直到1928年才正式开设了餐厅，将西式料理推向全日本。这里不仅能尝到法国炸肉饼等传统的好滋味，店里的料理与甜点也都能让人拥有最高级的享受。

这间日本桥店位于日本桥高岛屋S.C.店本馆8楼。这里拥有稳重简练的用餐空间，用来作为购物前后的休息场所可是非常不错的呢!无论是家族旅游又或者是与情侣、闺蜜一起前来都非常适合。

岐阜县产美浓栗子百汇 1836日元

这款岐阜县产美浓栗子百汇是9月中旬到10月底限定发售的甜点，在栗子奶油与栗子幕斯上点缀大大的美浓栗子，让你能吃到栗子原本的甘甜风味。是不是看了直让人流口水呢?另外，这里还有饮料套餐菜单，只要再追加一点钱就能喝到咖啡、红茶或花茶呢。带你享受悠闲的下午茶时光。

地址：

东京都中央区日本桥2-4-1 日本桥高岛屋S.C.本馆8F

营业时间：

11:00 - 22:00

*最后点餐时间21:15

*最后点甜点及饮料时间21:30

休息日：

以日本桥高岛屋 S.C.本馆8F为准

乘车方法：

JR线 东京站 八重洲北口 步行5分钟

东京Metro地铁 银座线・东西线 日本桥站 B4出口直通

都营地下铁 浅草线 日本桥站 步行4分钟

澳门探店 | 给乏味生活来点「甜」，吃甜品的日子到啦

夏天又高调复出

炙热的阳光

暖热的晚风

都提醒住你夏日的到来

也许除了凉爽

在乏味的炎热里

你还需要一丝甜蜜的加持！

看看这些甜品

你都试过了吗？

▽

01「水水缤纷」

地址:澳门祐汉市场街530号乐富新村地下座

营业时间:11:00 ~ 21:59

炎热的夏日未到六月就悄然而至，甜蜜的夏日，从一碗冰冰凉的糖水开始。

四果汤起源于福建漳州，已经有好长历史。每到夏日，人人来一碗四果汤，吃完可以祛除暑气，退却心上的烦躁。

02「YOGO Frozen Yogurt」

YOGO Frozen Yogurt(美好商场店)

地址:澳门道咩卑利士里19-B号美好商场地下AH铺

营业时间:11:00 ~ 20:00

YOGO Frozen Yogurt(海富店)

地址:澳门海边马路(劏狗环)22号怡昌花园地下C座

营业时间:11:00 ~ 23:00

奶酪同雪糕完美邂逅，碰撞出可口奶酪雪糕！超健康又低卡的YOGO Frozen Yogurt，陪你健康度夏~

丰富的维生素同低卡奶酪结合，带给你健康新体验！

糖果碎碎点缀，显得这杯奶酪雪糕更有童真，甜蜜诱惑你的舌尖！

棉花糖同popcorn的组合，特别不同~超有创意的搭配让你吃得特别滋味~

珍宝杯名不虚传，从上到下满满宝藏！多层奶酪混合出缤纷滋味~朱古力豆、朱古力饼干卷、鲜芒果粒的多重酥脆袭击，问你顶得住吗！

03「澳义」

地址:澳门贾伯乐提督街70A号地下

心心念念的澳义炒雪糕！我又来啦！芒果味的炒yogurt是我的挚爱~手机先吃！

加入奥利奥饼碎、红豆进行翻炒的yogurt，更加增添甜蜜芬芳！它还有个超级霸气的名，叫做「红魔风」添！

光吃炒雪糕又怎么能满足到为食妹XL size的胃口？就让双球雪糕格仔饼，来解决我下午茶的空档期啦~

04「礼记」

地址:荷兰园大马路12号至12A

营业时间:11:00 ~ 19:00

食雪糕又点可以少咗雪糕专家？去到礼记食经典雪糕怀旧一下！

香芋似乎给了雪糕温度~吃进口香浓又温馨！招牌的雪糕三文治，唤起你童年吃雪糕的回忆~

05「勤记甜品」

地址:澳门沙梨头海边街沙梨头海边巷10号（搭乘1/MT4/3/101X/17/16/3X到海边新街/栢港停车场）

营业时间:15:00~凌晨01:00

已经有半世纪历史的糖水走鬼档——「勤记甜品」，解决选择困难症的五味甜品，为炎炎夏日增添甜蜜气息~

清甜的腐竹白果薏米水给你嚼出颗粒分明的“果粒”，手工制作的汤丸用略带姜味的花生馅料攻陷你的舌尖！

经典的红、绿豆沙添加了莲子、百合，在甜蜜中再添一点养生功能！杏仁花生芝麻糊带住麻香侵略味蕾，滋润你枯燥乏味的身心~

06「KIKA gelato」

地址:澳门大堂巷11A号福运大厦地下B座

以新鲜水果、低卡雪糕和极具创意为特色的KIKA gelato，给这个夏天添啲不一样的色彩~

细腻的雪糕毫无颗粒感，口口绵密连延的甜蜜，由入口到吞咽之间，蔓延、回荡……香甜无比。

07「DIGREEN滴果林」

地址:澳门贾伯乐提督街43号永联大厦A1R/C

营业时间:10:00~22:00

黑糖波波热潮更兴！黑糖波波奶茶搭配黑糖波波葡挞，感受DIGREEN带给你的活力，以及甜到入心头的气氛~

雪糕最喜欢的就是脆皮甜筒~经典原味搭配上奥利奥脆皮，简直是天作之合！

图文|得得

摄影|他说他叫修杰楷