锅上火放油，先入姜丝煸香，下入蚌肉丝煸炒，烹入酒，加入调味品翻炒出香味，放各种配料，紫苏，大蒜待出锅时放，装入盘内。

特点：此菜干香，无汤汁，味鲜美，较辣，有劲，鲜香，是下酒好菜。

湖南宁乡北宋古墓发现“过仙桥”后，另一汉代墓又出土“火锅”

近日（5月17日），湖南考古工作者在湖南宁乡市宁韶高速二标段坝塘镇南芬塘村杨家湾地段对一片古墓群进行抢救性发掘。发掘过程中发现一座东汉墓葬和一座北宋夫妻合葬墓。其中夫妻合葬墓的两个墓室之间有一扇小窗，则是民间俗称的“过仙桥”，意喻了古人“事死如事生”的观念，表达了此合葬墓的夫妻希望来世再续前缘。（最近怎么接连吃大波狗粮……）

发掘过程

罕见的“过仙桥”合葬墓

考古人员考究，这座合葬墓有两个墓室，之间本来是独立的，因为有了一个“过仙桥”的小窗所以又是相连的。其中一个墓室中墓盖缺失，这应该是被盗的痕迹，所幸另外一个保存完整。考古人员在被盗的墓室内发现了少量瓦片和陶片。根据出土的文物和墓葬的结构、特点推断这是一个平民墓葬。宋代的墓砖通常比较小，形制简洁，素面较多无多雕刻痕迹。

并排合葬

这个“过仙桥”小窗不仅是寄托来世重生的愿望，还有让两个墓室之间墓主人的“灵魂”可以在封闭的空间中通气、聊天解闷的意思。

过仙桥-恩爱窗

其实早在6年前的2014年12月，还是湖南的岳阳经开区茆山村胡家组一村民房前，也发现了一座宋代夫妻合葬墓。从墓中挖掘出执壶、莲花瓣瓷碟、魂瓶等器物。这座合葬墓分前室和后室，前室主要放置了一些陪葬品。合葬墓整体长约5.2米、宽3.8米、深2.2米，坐西朝东，男左女右。墓室类似阳间的房屋，表明主人身份显贵，非同一般家庭。而且两个墓室之间有一扇小门，俗称“恩爱窗”（即目前发现的“过仙桥”）。

2014年岳阳发掘的宋墓

这两座墓葬的发掘对于了解当时地区的墓葬形制、丧葬习俗都有较重要的考古和历史研究价值。

汉代墓葬出土“古代火锅”

距离北宋夫妻合葬墓500米左右的的位置，还发现了一座汉代墓。通过对这座汉代墓的发掘，出土了10多件东汉时期的器物。其中有两件铁质的器物结合在一起，与现在“鸳鸯锅”十分相似。还出土了一件铁制容器和一件铁制三角架，容器底部还有被焚烧过的痕迹。

近日汉墓出土的器物

这个应该就是三脚架了，看起来还真的有点像现在的灶台中顶锅底的架子。

刘非墓出土的分格鼎“鸳鸯锅”

事实上，2009年在盱眙县的大云山，发掘汉代江都王刘非墓时也出土过“鸳鸯火锅”分格鼎。鼎与锅的不同之处在于鼎有三足，不需要另置灶台，可直接置于地面，做饭时将木柴放在腹下燃烧就行，不少鼎出土后，腹下有烟熏火燎的痕迹。这种鼎，其实就是一种火锅，将炊器与盛器结合到了一起。这个好像比近期出土的东汉墓更高级一些。

那么对这些古墓发掘的意义何在？

中国大部分的考古发掘都属于抢救性发掘，多是配合基建而来的。比如，为配合三峡工程，我们国家在三峡沿岸开展了近二十年的考古工作，那么沿岸的各种遗址、遗物都要提取出来，要不然就都埋在水底了。再比如一些被盗过的墓葬，常常是被盗墓的人盗了人们才发现原来这有什么什么公侯墓什么什么夫人墓，这时候为了保护它，也是为了阻止损失更大，就要对其进行发掘。一方面由于现阶段文物保护水平、考古发掘技术毕竟有限，另一方面为了留下一些遗迹给儿孙，我们国家已经很少批准大型墓葬的发掘了，比如唐皇室墓发掘的就很少。

（乡间美食记忆）乡土散文：锅巴汤

文/小语朵朵

在大别山区，锅巴是一道早点。

早晨七点多钟，乡里沿街两面的店铺都已开门。早餐店不多，只有三家。一家只做包子和馒头，没有一个食客。只有一个客人，买了许多馒头和包子，估计是哪家旅馆为客人准备的早餐，另一家早餐店也见不到客人。唯独中间一家早餐铺子，人气旺盛，里面五张小桌子都坐了客人，外面搭的防雨棚下也坐了两位客人。

走进铺子，环顾左右，看不到张贴的早点单。瞅瞅老板，一个围着油锅炸面食，一个背着客人煎饺子。看看食客，几乎每个人面前都有一碗汤，或稀或稠。问问他们吃的什么，回道：“锅巴汤！”碗里的锅巴一看就是大灶出来的，焦黄厚实。

我们对着老板喊道：“老板，来碗锅巴汤！”男主人头也不抬回道：“自己搞！”我愣住了，除了自助餐，需要自己动手取，早餐还真没有听说过要自己动手的。再说，自己动手，锅巴在哪？汤又在哪呢？

见我们四下张望，热心的当地人，有的用筷子指指桌上的铁皮盒：锅巴在这里。有的用手指指地上的炭火炉：汤在那里，汤分三种，竹笋肉片汤、鸡蛋肉片银耳汤和牛肉汤，有时候还有羊肉汤呢。

地上两排六个炭火炉。一个炉子上炖着开水，另外五个炉子上都放着大钢精锅，三个炖汤，一个炖稀饭，另一个炖着黑乎乎的羹一样的东西。一个食客埋着头，一手倾斜着钢精锅，一手拿着大勺子往碗里盛。我走过去，问他是什么，答曰：“胡辣汤，没有了！”

老板见我们是外地人，拿着一只大碗走过来，也不说话，从铁皮盒里抓一把锅巴，一边掰开放碗里，一边问道：“要什么汤？”我说：“鸡蛋汤。”老板揭开锅盖，往锅巴上浇上两勺热汤，撒上葱花，端给了我。

浸泡后的锅巴，吸收了汤和葱花的香味，外软内硬。嚼一嚼，软硬适中，富有弹性，一勺吃完，香醇可口。

吃完结账时，老板问，“你们吃了什么？”我说，“你们自己不记吗？”食客们笑着说，“老板那么忙，哪有工夫记这个，我们这里都是自己动手取，吃完报数量，老板算账，结账走人。”

这个民风朴实的乡叫东西溪乡，是安徽省霍山县三个中心乡之一，地处大别山腹地，因淮河支流“东溪”、“西溪”平行穿过该乡而得名。

东西溪乡，这个名字看起来很奇怪、叫起来很拗口的乡，锅巴汤味道却不错。

喝锅巴汤，在霍山、岳西等山区很流行。一般家常做法，先将大锅里的米饭盛出来，留下锅巴倒入米汤，大灶烧开就可以喝了。

临走的时候，我想买点大灶锅巴带着，百米长的街上没有一家卖大灶锅巴。问了当地人才知道，大街上没有卖的，想吃大灶锅巴要去当地农家收。

以前农村，农忙没有时间做饭的时候，将大灶锅巴用开水泡泡当饭吃。家里条件好的，再挖上一勺猪油，半勺盐，拌一拌，就是人间的美味佳肴了。

如今，烧大灶的人少了，锅巴吃的也少了，但是锅巴的美味却一直没有被忘记。在乡镇街头饭店，锅巴以另一种方式得到了食客们的青睐，且赫然登上了饭店菜单，名字还是那个名字：锅巴汤。

#农村#

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作者简介

小语朵朵，一个有着文学梦的老阿姨，业余之间，信手涂鸦。

本文编辑

情感学院院长

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