捞粉，干捞者，凉拌是也。粉是凉的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。干捞粉是南宁的特色小吃。把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。

制作材料

京酱、甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。

葱爆酱、酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙、酸辣酱

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。

制作方法

葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。

文化韵味

南宁特产。用大米打浆，制成像面条一样的粉丝，一般比拉面粗一点，但比拉面柔软。做好后冷却，拿到市面上卖，人们买回来后（也可以直接在桂林地区的大街小巷里的小店里吃到，很便宜，才5、6块钱一碗，有的地方可能是汤粉）用开水烫上一两分钟，取出，加之桂林特有的一种酱，叉烧牛肉、猪肉，以及南方人爱吃的豆角酸菜，或是酸萝卜、花生、黄豆，姜片，喜欢吃辣的同志还可以加上辣椒酱，碗里不加汤，吃完粉后来一碗冬瓜汤，感觉爽！

会昌县有什么特产？老表们，别只盯着豆干和米粉

江西赣州会昌县，国家扶贫开发重点县，但随着近些年来当地经济发展，已于2019成功摘帽脱贫。

会昌县

在其发展过程中，旅游业起到不容小觑的作用。而旅游六要素中，吃、购是重中之重，所以今天就介绍一下会昌县那些诱人的美食特产。

会昌豆干

关于会昌豆干到底是菜品还是零食，一直没有定论，但是其美味不可否认。大豆香料经过传统工艺处理后，为何就变了样？

会昌豆干

鲜美柔韧，弹性紧致，豆干紧实的肉质吃起来香味十足，而且越嚼越香，原来豆干也会让人不自觉地入了迷。

会昌米粉

虽说江西米粉都很有名，但会昌米粉可是国家地理标志产品。纯大米、手工制作，不含任何添加剂，久煮不烂。

会昌米粉

吸了汤的米粉一点都不会软烂，仍保留其柔韧口感，鲜美滋味，大米的清淡刚好结合辅料、配菜的各种滋味，让其口味多变且美味异常。

会昌酸水

这种小吃是会昌几代人的美食记忆。萝卜、芋头、菜头，冷水先煮一遍，再放到腌菜锅里煮熟，加些调味料就成了。

会昌酸水

酸水菜如其名，滋味微酸，即使炎炎夏日，也无法阻挡这种开味小吃。咸酸清淡的口感，堪称夏日限定食品。

酸枣糕

会昌酸枣虽然几乎无人喜爱，但它变成酸枣糕时，却有着众多粉丝。黄黄的酸枣经去核、加糖、浓缩、风干等工序处理后，变成了色香味俱全的一道小吃。

酸枣糕

外观晶莹剔透，红润有光泽，香味清淡酸甜，闻着就让人流口水，入口酸酸甜甜，开胃解腻，男女老少通杀！

珍珠粉

会昌白鹅乡制作珍珠粉已经有一百多年历史了。选用优质晚稻大米，纯手工制作，最终干燥成型，煮熟即食。

珍珠粉

其形如珍珠圆润洁白，故而得名，煮熟后滑溜弹嫩，口感独特，一颗颗鲜美多汁，好吃又可爱。

会昌茶叶

会昌绿茶清乾隆前曾列为贡品。生长于庄溪茶园的绿茶，也曾在上海茶博会荣获金奖，品质得到国内外消费者认可。

会昌茶山

这种��茶味香耐泡，清香不苦，回味微甘，几次冲泡之后仍有余味，可做礼品用以馈赠亲友。

会昌旅游六要素吃说完了，那就顺便介绍其他内容吧。汉仙岩、汉仙温泉、会昌月季园、盘古山等都是游玩、娱乐的好去处。

会昌

夏天马上到了，这份会昌避暑旅游攻略不知道各位觉得怎样？也欢迎各位留言补充更多美食特产。

武汉最著名美食，热干面、汤包落选，不是糊汤粉也不是周黑鸭！

武汉，简称“汉”，别称“江城”，是湖北省省会、中部六省唯一的副省级市和特大城市，中国中部地区的中心城市，长江经济带核心城市。小编之所以介绍这么多有关武汉的地理知识，就是想告诉大家，武汉经济很好，既然经济跟上去了，那么生活质量是不是也就跟上去了，生活质量跟上去了，剩下的是不是只有吃了呢？所以啊，当经济水平提上去之后，武汉就成为了一个名副其实的“吃城”，而今天小编就要好好给大家讲讲这个有着众多美食的“吃城”武汉啦~

有诗词是这么形容武汉的：“水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆”，从字面就不难看出，武汉有着超多的小吃，确实武汉的小吃简直多到数不清，著名的小吃有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉豆丝、糯米包油条、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等等等等，多到小编都数不过来了，就这么说吧，曾经小编特意去武汉游玩过，整整七天，吃的东西就没有重样过！

而且武汉著名的美食街区也有很多，众所周知的有武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街，所以喜欢吃的小伙伴可一定不要错过这三条美食街哦。而说到武汉最著名美食，大家耳熟能详的肯定就是武汉热干面、汤包、豆皮、糊汤粉等对不对，对了，还有声名远扬的周黑鸭，但今天小编要说的这道武汉最著名美食之一，你肯定不知道，它就是武昌鱼。

武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，其鱼质鲜嫩甜美，是咱们毛主席的最爱之一，毛主席曾经作诗“才饮长沙水，又食武昌鱼”，主席爱吃的东西很多，专门写进诗里的可就只有武昌鱼了，可见毛主席对武昌鱼的喜爱之处，而武昌鱼的烹饪手法就有很多了，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是���感滑嫩，清香鲜美，所以接下来，小编就就把这道清蒸武昌鱼的具体做法分享给大家，喜欢的可以先收藏起来哦~

清蒸武昌鱼

需要准备的食材有：武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。

1、新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。

2、加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。

3、大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

4、鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

5、大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味，撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下就可以啦~

暖心小贴士：

一、武昌鱼一定要新鲜的，这样味道才鲜嫩

二、鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味

三、笼蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出就可以了

好啦，这道美味又简单的清蒸武昌鱼就交给大家啦，喜欢的朋友一定要尝试着做下哦，还有以后可要记住了，来武汉可不要只吃热干面和汤包，尝尝小馆子里的炒菜、清蒸武昌鱼也是不错的选择哦

干的南昌米粉怎么做

南昌米粉，揪嫩有咬头、韧性十足、久漂不烂、久炒不碎的,以手工制作的尤佳。 要好吃就不能以生粉现煮现卖,必要头晚煮熟水洗后风干再在第二天用; 冷油过肉而求其鲜嫩,待肉熟三分后放姜丝干红椒与肉同炒至肉七分熟则倾事先调和好的酱油味精盐再放小白菜,炒其五成熟后放入熟米粉,炒小白菜九成熟后就可起锅上盘了. 上等好的炒米粉要外观油亮剔透、揪嫩有嚼头、根整不断、韧性十足,上盘后见粉微黄椒红艳菜青绿很是好看,逐根细嚼要能根根味美且根根味不同,最后是盘中粉尽而并不见油迹;其奥妙何在,就在于熟粉要风干致其能吸油吸味.....
以上回答你满意么？

求南昌拌粉调料有哪些？特殊调料怎么做？

您好，我是馋食记，我来回答您的问题。

四川人吃麻辣，湖南人吃香辣，江西人呢？吃的是鲜辣。拌粉作为南昌人最有名气的美食，也是秉承了这一口味。

南昌拌粉上粉快，而且非常爽口，调料不多，但胜在口感非常之好。那么拌粉难吗？其实拌粉并不难，只需要粉好，调料好就足够了。而粉好吃与否，来自一款秘制调料，很多粉店嫌麻烦已经不愿意做了。这就是为什么现在很多南昌的朋友都觉得拌粉越来越难吃的原因。老工艺绝对不能省，虽然比较花功夫，但这是非常值得的。

注：我这个拌粉的做法是标准的老式做法，至于是谁家的我就不说了，如果您按照我的办法做过了，你一吃就能吃出来。所以我这里不谈什么正宗，如果他家还不算正宗的话，那就没有任何意义了。

好了话不多说，开始说做法。

第一步：处理米粉。

特有的南昌拌粉用的是0.8和0.9毫米这两个规格的南昌米粉。细则不劲道，粗则难入味。所以必须要在这个规格里选择。

粉的质量要好，添加食用胶过多的米粉吃起来口感特别差。要选择米浆制成的米粉才可以。

将锅内水烧开，放入成把的米粉煮开，直到米粉拿筷子一夹就短的程度就可以了。此时马上捞出放入凉水中浸凉和洗去米浆，捞出控干水分即可。

第二步：秘制调料拌粉酱的制作。

拌粉酱是老南昌的拌粉必备的，但是现在很多都已经省略的。简单地说，拌粉酱就是大蒜，辣椒粉，酱油的复合体，做法比较繁琐也花功夫。但这就是拌粉本来的老味道，现在奉献给大家。

大蒜切成碎末待用，干辣椒粉待用，黄豆酱油或者生抽和老抽待用，芝麻油待用。

先将黄豆酱油和老抽按照3：1的比例倒入锅内烧开，按每斤混合酱油加入20克白糖后小火熬制5分钟。

将滚烫的酱油浇到大蒜末上，搅拌均匀后待用。

锅内倒入菜籽油烧热到4成，将辣椒粉倒入小火慢慢熬到辣椒粉暗红，辣椒香味溢出时，也倒入蒜末中搅拌均匀。油不要多，效果是辣椒粉和油搅匀之后上层不剩多少浮油即可。辣椒粉需要比较好点的，香味辣味都十足的最后拌粉酱才好吃。

最后浇上一层香油，搅拌均匀后密封起来，让其发酵一礼拜后才能使用。为何要大费周章，消耗时间来制作拌粉酱呢？因为如果直接用蒜末的话会非常冲，所以经过高温搅拌和发酵，蒜味变得非常柔和，更加适合拌粉。

所以如果真的想吃地道的南昌拌粉，就试着去做做看，看看是不是自己小时候的味道。

第三步：准备配料和拌粉。

南昌当地咸萝卜干切碎待用，线椒切碎待用（可以省略），小米辣切碎待用（可以省略），油炸花生压成粗颗粒待用。老式的拌粉其实只有：拌粉酱，萝卜干，葱花，麻油这四种配料。

米粉放入沸水里再烫热后倒入碗中，加入拌粉酱，萝卜，葱花，线椒碎，小米辣碎，麻油，油炸花生，搅拌均匀即可食用。

如果此时再来个“钵子汤”，那就再舒服不过了。

写在最后：拌粉其实配料非常多，还有雪菜，剁辣椒，辣椒酱什么的，这个完全可以按照自己的口味添加。

煮好的米粉最好在两个小时内用完，否则米粉会变得过干而影响口感。另外，煮熟放凉的米粉不要把水控的太干，稍微留点水给米粉，它会更有弹性。

以上就是南昌拌粉的做法了，别百度，百度您这找不到。我在回答您的提问之前，这个做法只存在在我的脑子里。现在我把它贡献出来给大家，希望对大家有所帮助。如果有嗦粉狂魔朋友看到的话，不妨一试，尝尝看好不好吃。今天的回答就到这里，谢谢大家收看，我们明天再见！