武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。

武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。

岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。

武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人；清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香，因而令人倾倒，畅销海内外。

武夷岩茶有规范性的国家标准《武夷岩茶新国家标准GB/T18745-2006》，规范中对其产地以范围、分类、要求、试验方法、检查规则、及标志、标签、运输、贮存及产品质量加以严格界定，只有生长在福建省武夷山市，用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶才叫武夷岩茶。武夷岩茶的产品分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种。其中以大红袍最为名贵。

说茶｜武夷岩茶水仙详解

在上上期，讲解武夷岩茶分类的时候，我们有特地提到了武夷岩茶水仙系列，通过简单介绍也知道了水仙是武夷岩茶中的一个名门望族。那这一期我们来详细的介绍一下武夷岩茶水仙品种。

水仙是武夷岩茶的著名当家花旦品种之一，品质别具一格。水仙茶树品种适制乌龙茶，特别是闽北乌龙武夷岩茶。水仙茶因产地不同，命名也有所不同。武夷山所种的水仙茶品种，经常也被称作武夷水仙。

水仙茶品种大约在清朝道光年间，也就是差不多两百年前从隔壁的建阳引进种植。近几年来，水仙受到茶友圈的热烈追捧。为何水仙茶会如此深受人们的喜爱呢？接下来让我们一起探个究竟！

和很多解放后才发现的品种相比，武夷水仙水仙算是一款历史名茶了，并且也是国家级茶树良种。水仙品种最大的特点就是香气悠扬、茶汤滋味醇厚。

因为属于小乔木型，所以植株高大，如果没有持续修剪，等到长成几十年的老树的时候，往往都需要爬上梯子才能采摘鲜叶了。

所以我们经常采摘老枞水仙的时候基本都得特地带上人字梯。有看到过水仙茶树的茶友可能会有一些印象。

水仙品种叶片呈水平状，叶色深绿，富有光泽，叶面、叶缘、叶身均较平整，叶尖则稍微尖一些。芽叶淡绿色，茸毛多，较肥壮。没看过的也没关系，我们微信公众号的文章中有相应图片可以浏览。

武夷岩茶水仙品种的干茶，条索和其他岩茶差不多，以紧结卷曲为主，色泽乌绿带黄，滋味柔和、清醇、爽口，香气舒适。工艺到位的话会有兰花香，叶底肥厚、软亮。

因为水仙茶树的栽培历史比较久，所以水仙茶树的老树还是不少的。五十年到六十年以上树龄的水仙茶树，按目前的说法可称为老枞水仙，为何是五十年到六十年这样一个模糊的界限，因为不同的生长环境，茶树的生长情况还是不一样的。就像不同的人有的人五十岁以后就已经很智慧了，而有的人要六十岁以后才会对好多东西有所领悟。

三十年到五十年之间的水仙茶树称为高枞水仙。从年龄上来看，如果说老枞水仙是德高望重的智者，那高枞水仙就是成熟稳重年富力强的中年了。但滋味的差别还是挺大的，正所谓姜还是老的辣。老枞水仙饱满的滋味感。自然是高枞水仙难以匹敌的。

在水仙的族群中，越老的茶树茶汤中有越浓郁的“枞”味。“枞”味也是一种丰富的滋味，往往能从中品出苔藓味、粽叶香、木质味，并且有很好的清凉感。因为以上种种的良好的感官体验，所以老枞水仙相当的受追捧。

关于水仙的产区方面。很多人认为只有正岩产的水仙茶，才是好茶。其实这是一个很大的误区，我们只能说正岩产区生产的茶山场好，底子厚，但是我们不能否定半岩或洲茶的水仙就不是好茶。

因为对比参照物的选择很关键，不论是正岩茶还是武夷山其他地方都有好茶，决定一款茶好坏的因素有很多，除了产区还有制作工艺和储存条件。选茶、买茶最好的原则就是不唯上、不唯书、只唯实、就茶论茶，多对比 品质更好的才是好茶。

关于高山水仙，大家都知道高海拔的山场因为昼夜温差大，植物生长速度相对更慢、积累的内含物质更为丰富，所以茶鲜叶的底子更好。 所以相对应高山水仙的品质基本上也会比低海拔的茶山更好一些。

目前最为出名岩茶高山水仙便是武夷山的吴三地水仙，吴三地有比较多的水仙老茶树，加上海拔较高，老枞水仙的枞味加上高山茶的优质特点，所以吴三地的水仙别具一格。

此文章为岩茶帝网络整理发布，如有侵权请联系我们！有任何问题直接留言或私信交流！

如何选择一款适合自己的武夷岩茶？ 不忽悠，不做作，帝哥教你选茶！

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。

欢迎关注公众号——岩茶帝

武夷岩茶肉桂，一款走向世界的好茶

论武夷岩茶的江湖中，有句话是这样的 “武夷山三十六峰，九十九岩，岩岩有茶”。它品种繁多，足足有一千多种，而且还独具岩韵。

市面上最容易见到的岩茶除了大红袍外，还有两枚当家花旦，分别是肉桂、水仙。它们不相上下，不分高低，有着 “香不过肉桂、醇不过水仙” 的美名。

一个以香气取胜，一个则是以滋味领先，可以这么说：肉桂，它霸气、辛锐、刺激，像是一个阳刚的男人。水仙，则柔顺、低调、内敛，像是一个温柔的女人。

本期要推荐给大家天下茶元自有品牌——印象武夷肉桂，中火果香，适合进阶级和口味偏重的茶友。这款茶香气霸道洋溢，汤色显深黄色，喝起来汤感浑厚。

每一杯茶，都是一方山水

市面上的肉桂多了，印象武夷肉桂又有什么特别？

两个字：山场。好茶必定要看产地。岩茶是一个极讲究产地的茶种，不像龙井、白茶、前面顶多加一个狮峰、安吉这种产地名称。

岩茶的命名方式，细化到了山场名+品种的程度。比如牛栏坑肉桂，马头岩肉桂、青狮岩肉桂。

之所以如此命名，是因为在武夷山这个独特的丹霞地貌里，每一个山场，都是一个独特的小气候区。在不同的生态环境下生长的茶树，最后都会呈现出不同风格的味道。

小众山场，也有果香馥郁的肉桂

三坑两涧的岩茶，几千上万的价格让人却步，如果有机会喝到一泡两泡已经是非常难得了。

而本期推荐的印象武夷肉桂，正因山场比较小众，没有市场炒作，相对于名岩价格还是非常朴实的。

毕竟喝多了口粮茶，也得喝点好茶养养口感。就好比吃饭，每天粗茶淡饭，偶尔也要来几顿大鱼大肉。

时代传承，岩茶工艺

岩茶的工艺，最重要的两步可谓是做青和焙火了。一泡好喝的岩茶，关键就得看制茶师做青经验，对火候的掌握。

本期推荐的印象武夷肉桂，从创建至今，制茶技艺的代代传承，岩茶工艺水平可见一斑。

肉桂，自带香气

影响岩茶香气的因素有很多，茶树生长环境的生物多样性、生态条件、小气候、土壤等。

而肉桂的树种，基因里是带着香的，且多数散落种植在山的阳面，吸收足够的阳光，生长环境干爽。

它除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。

品质扎实，香气辛锐

这款肉桂干茶条索细嫩，呈乌褐色，油润有光。一经沸水冲泡，熟果香洋溢。喝完茶后，还有着浓郁的挂杯香，是一款不可多得的好岩茶。

汤色橙黄油亮，入口韵味持久，口感顺滑，而且水路颇为细腻，咽后齿颊留香。三泡后的汤感，霸气不减。沉于汤中的馥郁果香，早已与你的舌头味蕾打成一片。

再看叶底，刻画着这款茶的前世今生。多次冲泡后叶底非常的舒展，叶质软亮，细细一看还有着红绿镶边。

肉桂应该怎么冲泡？

冲泡肉桂建议用紫砂壶或者盖碗冲泡，更能够体现本身风味。用紫砂壶冲泡时，因其条索偏大，建议选用壶口大的，以免茶叶断碎造成茶水苦涩。

为了激发肉桂的霸道香气，冲泡请用100℃沸水，正中定点悬壶高冲。注意前两泡茶的出汤速度要快一些，往后根据个人口味适当闷泡，方能品饮其甘甜滋味。

本期推荐就到这里了。这款印象武夷肉桂，中火果香，适合进阶级和口味偏重的茶友。 这款茶香气霸道洋溢，汤色显深黄色，喝起来汤感浑厚，立马就买起来吧！

武夷岩茶水仙的功效与作用

武夷岩茶水仙的五大功效

武夷岩茶水仙是武夷岩茶的代表茶之一，水仙属于小乔木类型，茶汤入口顺滑、滋味醇厚，下面一起来武夷岩茶水仙的五大功效。

一、提神醒脑

武夷水仙可以帮助人们振奋精神、消除疲劳，起到提神醒脑的作用，提高工作效率。

二、防治高血压

武夷水仙茶中含有儿茶素，儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效，所以，经常喝武夷水仙茶，对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。

三、抗辐射

武夷水仙所含的儿茶素，具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果。

四、减肥

武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用，其次增强血管韧性和弹性都有利。

五、改善肠胃功能

武夷水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用，因此武夷水仙茶具有改善肠胃功能的功效。