长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评。此外还有长子炒饼、潞城甩饼 、长治三和面 、襄垣荤汤素饺 、酥火烧 、团子和软米糕、 壶关羊汤 、沁县干馍 、武乡枣糕 等等。

上栗舌尖上的美食“腊肉”

腊肉是传统的一种美食，在生活中常见，特别是过年的时候，家家都会买上一些肉腌制、烘烤。坐在火堆前，随着火的点燃，腊肉慢慢被烘烤至金黄色冒油，让看着都流口水。切下一小块洗干净，切成厚或薄薄的一片，或蒸、或炒都是一道美食。

在我们上栗特别喜欢吃辣，无辣不欢。喜欢炒腊肉放在一些配菜，如蒜苗和萝卜皮，中和了腊肉的油腻感，让吃起来味道口感更好。

不知觉到年底，又是烤腊肉的时候了！有条件的人，已经开始买猪、杀猪，随着爆竹的鸣响，家里开始变得热闹，叫上一些亲戚好友到家里吃杀猪饭，吃得热火朝天。条件不好的人，也陆陆续续买肉腌制、烘烤……有钱没钱都要过年，这是老一辈留下的至理名言，只要一家人在一起，吃什么都是幸福的。

腊肉成了过年的象征，无腊肉不像过年。说到腊肉，你知道如何烘出的腊肉最好吃吗？今天就让我讲讲！其实烘烤的方法很重要，就像四川有些地方，他们多半采用太阳晒，让风干。这样的腊肉没什么香味，肉质偏硬，没有那么好吃。真正好吃的腊肉，是要用柴火慢慢烘烤出来的！一般剁烘烤，选五花肉最好，因为一半肥肉，一半精肉，不会油腻，也不会太干涩口。

烘腊肉最好的木材，就属茶树柴，茶树里面含油质，好烧又持续烧的久，熏烤出来的腊肉，颜色金黄。

其实烘腊肉还有一个小窃门，可以让肉颜色变更好看，肉更别有风味。那就是把烘烤好的腊肉清洗干净，放在太阳下吹、晒干水份。再把桔子皮，柚子皮烧燃再熏烤一下，那样桔子皮和柚子皮的香味全吸附在肉上，让腊肉吃起来有一种清香。

不知道你学会了吗？

冀州美食，冀州人吃烧饼时，还常常在饼子里面夹上猪肉、驴肉等

冀州区，隶属于河北省衡水市，位于河北省东南部，衡水市西南部，地处华北平原腹地。冀州是汉地九州之一，在我国绵长的历史中，曾占有相当重要的位置。传说远在四千年之前，中华民族的共同祖先轩辕氏黄帝在征服蚩尤、炎帝两个部落之后，定居晋南，依山川大势，“割地布九州”。在唐尧时，洪水为害，淹没九州。大禹又“随山浚川”“疆理天下，奠九州而正五服”。《禹贡》称九州为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍。

冀州驴肉，冀州的驴肉远近闻名，各种名号林林总总，曹记、白记、岳记、郝记等等，灿若繁星，味道都非常不错，就不一一介绍了

吊炉烧饼，冀州吊炉烧饼的形状为圆形，其特别之处在于，正面中间鼓高隆起，像似汽车前面的大灯，中间是空的，底面为平形，四周比较硬一点儿。冀州人吃烧饼时，还常常在饼子里面夹上猪肉、驴肉、熏肠等。

煎灯盏，二月初二日，俗称“龙抬头”的日子。家家户户煎“灯盏儿”吃。“灯盏儿”用黍子面做成窝头蒸熟，再用油煎、炸。

大饼卷肉，就是烙的大饼卷着熏菜吃。熏菜是熏后的熟猪肉。配鸡蛋汤、小米粥等稀食。

肉龙，就是用发酵的白面，裹上用油拌好的猪肉馅后，如同蒸馒头一样蒸熟。配鸡蛋汤、小米粥等稀食。

冀州焖杂面冀州焖杂面主要食材是杂面、肉、豆角。杂面，是绿豆或者黄豆等其他豆类磨成的面。焖杂面要用羊肉或者猪肉，最好是羊肉，焖杂面没有肉，口感会比较差。焖杂面的辅材,是食用油(最好加些羊腥油)、盐、酱油、姜、蒜八角、花椒、葱、香菜等要注意,焖杂面忌加醋，加醋会涩。

冀州焖饼，冀州焖饼是河北省传统的面食小吃。色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃焖饼的习俗，象征着烙干大田不生虫。按照传统工艺制作的冀州焖饼色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。焖饼的种类很多，有素焖、肉焖（肥肉为大炒焖、瘦肉为小炒焖）、黄菜焖饼（即鸡蛋焖饼）、鸳鸯焖饼（一盘中有两个花样）等几种。

竹林寺，乃河北衡水市冀州区古城的四大名寺之一。因其四面环水，夏秋时节有时出现海市蜃楼幻景而又名“悬空寺”。竹林寺是衡水著名景点之一，衡水除了竹林寺还有宝云塔和衡水湖也是非常不错的旅游景点。

霞田村的汪氏祠堂，普通人家挂在梁上的腊肉腊鸭，多久没看到了

霞山村旁边就是霞田村，同属马金镇， 霞田村入选中国传统村落名录，村里新式房子比较多，但是村里有一个宝贝就是现在已经740岁的汪氏祠堂。汪氏宗祠，又名“槐里堂”。位于马金镇霞田村内清—民国第五批省级文物保护单位。座北朝南，共有戏台、大厅、后堂三进，占地面积833平方米。

汪氏宗祠正门关着，几把长椅放着，老年人闲坐在那儿，互相聊聊天。宗祠的门面非常阔大，我们从侧门进入。

汪氏宗祠始建于元朝至元庚辰年(1280年)，因年久及战乱，几经毁损、修复。现存“汪氏宗祠”重修于光绪二十九年(1903)至民国六年(1917)，历时15年才竣工。

屋梁和牛腿极其精美。

正厅上书槐里堂。

祠堂座北朝南，共有戏台、大厅、后堂三进，

从里往外出去的时候，我拍的是门坎，足足有50厘米高，跨过去都很困难，以前汪氏肯定是名门望族。

祠堂里老人们在打牌，问我们从哪儿来，到这儿来就为了看这个祠堂？我说是啊，就为了看这个祠堂！

祠堂外面开阔的空地上，用鹅卵石铺着八卦图形，非常阔大。看完祠堂，我们又去村里逛逛，还是有很多古建筑可以看的。

这一家是明德堂，大门开着，我们进入厅堂，梁上筑了两个燕子窝，我这是有多久没见到这样的燕子窝了？记忆中还是小时候的事了。

梁上挂着酱鸭、腊肉、腊鱼，年已经过去好久了，还有那么多好吃的挂在梁上，这是非常传统的保存食物的方式，城市里的人只会放在冰箱里了。

一整条腊猪腿放在案板上，大概刚刚被切了一块下来，接着还得挂回梁上去。

案板上放着一网篮刚做好的糯米圆子，还有炒好的咸菜肉末，大概是用来做什么点心的。这时候，我真的觉得饥肠辘辘，得赶紧去找吃的了。

爱美食爱旅行，更多游记且听下回分解。