石子饼具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他首创农业生产，教人食谷。《白虎通》云；“古之人皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制来吕，教民劳作。”然谷物粒食，不宜于火上直接烧烤，先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云：“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。关于“石上燔谷”，其它典籍中也多有所载《礼记礼运》有“其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟之。”、“臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。”这种方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。

武安街头美食——石头饼

对于经常在街头买早饭的人来说，“石头饼”司空见惯，也是很多人喜欢的美食，但其实绝大多数都不正宗了，说是“石头饼”，其实就是“铁锅烙饼”。

既然叫“石头饼”，那就应该跟“石头”有关才对。武安街头早几年还经常见到，虽然也是“烙饼”，但确实是用卵石烹制，将石头加热刷油后，将饼摊在上面烙熟。烙好的饼上面有卵石的印儿。

图上是带馅的，武安也很少见。武安曾经有的是不带馅的，出来的成品跟今天的类似，但是没有如今的油大。

石头饼最初流行于山西、陕西一带，已经有一千多年的历史，唐朝时叫“石鏊饼”，明清时期叫“天然饼”，还有个名字叫“石予馍”。吃的时候也不像如今这样加各种菜和鸡蛋，口感是香脆的。

武安街头如今的“石头饼”融合了鸡蛋灌饼和油酥火烧的特点，除了一个名字，其实已经跟石头饼没什么关系了，不过还是挺好吃。

转自：武安新视线

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两夫妻在石家庄街头卖无极煎饼，七元一个，都是回头客来吃！

好吃的美食非常多，对于美食，小巫最喜欢吃的还是小吃。其实说到小吃，可能大家都吃过不少，在街边总是能够看到很多小摊或者是小店，卖的就是这些美食小吃来着。还记得学生时期，大家肯定都非常怀念校门口的小摊，卖的都是大家现如今最怀念的美食小吃。

比如小时候小巫就吃过手抓饼、章鱼小丸子、炸无骨鸡柳、烤串、煎饼果子、鸡蛋灌饼和鸡蛋饼这些。其实这些美食小吃也是伴随大家长大的，甚至这些美食小吃现如今也是很火，吃过的人都会很喜爱。甚至前不久小巫就吃到了手抓饼和煎饼果子，越来越好吃，料也越来越多。

但是在前段时间，小巫去到了一个城市，那就是石家庄。当时小巫就在石家庄的路上，看到了一家小摊，卖的是饼类的美食小吃。当时正好小巫很饿，所以就向前看了看卖的是什么饼，看了之后，才知道卖的是无极煎饼来着。其实小巫还真没有吃过这样的煎饼。

当时小巫直接就跟摊位前的两夫妻要了一份，接着他们就开始现做了。可以看到制作无极煎饼的工具，其实和天津的煎饼果子是没有什么区别的。大妈先是在煎板上面倒入一些面糊，然后直接用工具就可以把面糊给摊开，摊开均匀之后就可以等它成型。

接着就可以在上面打上一颗鸡蛋，然后把鸡蛋也一样摊开来，摊开至整张面饼，成型之后就可以用工具给弄出来，然后翻面。等到饼皮好了之后，就可以在上面加上各种各样的配料和食材。比如葱花和薄脆，最后撒上辣椒面，刷上一些酱料就可以折叠起来。看起来还真的和煎饼果子很像。不知道你吃过没？

忻州最具特色的6种小吃，你吃过几种？我最喜欢的就是石头饼了

今天，我向大家介绍一下泸州最有特色的6种小吃，哪个都很有名，来看看吧，你吃过几种食物？

1.神池月饼：神池月饼是山西省泸州神池县内的特产小吃，本地月饼的生产技术非常研究，主要以芝麻油、白面、砂糖为原料，生产时以玫瑰、青红线、核桃仁花、葡萄干和芝麻等材料作为辅助材料配合，成品有甜不腻、软不散、长不长等特点，深受当地人和地方游客的青睐，相传清康熙帝在加尔塔第三次皇帝的亲征时，从大同、朔州经过神池义井屯时，正好遇上了集日，康熙乘兴而来，聚集的商人发现了用香味吸引人的月饼作为干货。

2.繁峙疤饼：繁峙疤饼，又称石头饼，是山西泸州守着县内的一种特色小吃，当地的伤疤饼的制作方法非常简单，主要以小麦粉、芝麻油、鸡蛋、砂糖为原料，将揉好的小麦粉擀成半尺左右的薄饼，然后放在铁锅里烤，最后在平底锅上铺上沙子，把年糕放进去烤就可以了，成品是金黄色，表面充满圆形的小孔形如伤痕后而闻名，吃时脆甜，里面软，有味道，现在在泸州的大街小巷也能经常看到，远处有浓厚的奶香，里面可能有其他食材。

3.原平锅魁：原平锅魁，又称锅盔，是山西陵州原平边界内的一种特色小吃，当地的锅盔主要分为空心和实心两种，每一种味道都很有风味，制作技术也很讲究，首先将2个1斤的面抽出，剩下的2个作为肥料面，在7两个面上加入碱糖合成软面，调好馅后加入酵素，放入炉中烤，成品有香味、甜味和松脆的特点，根据包馅的不同，口中的口感也不同，现在市场上最常见的是甜馅火锅的顶端，表皮是黄色的，入口是自然和团化的，价格也很亲切，这是当地人最喜欢的美味食物，传说光绪二十六年，八国联军侵略北京，西太后的避难路经过山西原平时，县官刑夏林准备的宴席上有锅，西太后的饭菜看上去很好吃，“很好啊，在火炉的顶端，像鞋底一样，”将锅馈的恩惠改名为“锅盔”，流传至今。

4.忻州瓦酥：忻州瓦酥是山西陵州境内非常有特色的小吃，以成品的形似古代瓦而得名，从现在开始有600年以上的历史，当地华夫饼干的制造技术非常先进，主要以精粉、鸡蛋、油和砂糖为原料，提取蛋黄、精粉、油和糖和面后，用木棒像瓦一样切，放入专用模具制作模具，成品是金黄色，口感好，在当地的炉食中也是绝品，1900年慈禧太后和光绪皇帝路经橿州市、州官许翰度敬仰麻会镇王凤龙师傅制作的华夫饼，慈禧品尝凤脸大悦，当场赐予龙凤瓦派，也就是说，从那时候开始，魑州的华夫饼干就大受欢迎，一直流传至今。

5.代州面麻片：代州面麻片是山西省泸州市代表性特产小吃，地面麻片的制作技术很讲究，主要吃面粉、油，以蜂蜜水为原料，制作时先将上等面粉拌入砂糖，加入油和蜂蜜水和团状，然后擀皮，涂蜂蜜，产品颜色为黄色，薄的脆，口感甜，是当地男女老少最常吃的点心，据说清朝末年，在江苏省当官僚的代州人喜欢吃江苏麻片，回老家的时候，带着专门做麻片的厨师回老家，在家做麻片自己吃，那个厨师把技术传给了代州人，经过几代州人不断的改进，终于做出了有特色的代州麻片流传至今。

6.砍三刀：砍三刀，又称油布袋，是山西陵州境内的一种特色小吃，当地三刀的制造工艺非常复杂，主要以玉米粉和黄米小麦粉为原料，将玉米粉和黄米小麦粉混合，做成水和软小麦粉，适合发酵后的碱性，将面团揉成细长状，切三刀，将芝麻油渗透其中，然后把切好的面放进热油锅里炸金黄捞起，蒸好后放到锅里就可以了，成品色为金黄色，呈棉甜嘴角，吃起油香四溢，是当地每年的年末年初，家家户户都会蒸着吃一种美味的食物。