猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、磷等，具有滋阴润燥、补肾养血、益气强身的功效。精选客家地道家乡猪肉，肉质优良，“和兴客家道”精心打造，清淡好味，烫头鲜美，肉质鲜嫩，给唇舌以最纯真的慰藉。

榆林美食之家乡的味道：米脂白水猪头肉

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核心提示：应河北红罗山文学社邀请，要写一篇关于家乡美食的文章，突然就想起了米脂白水猪头肉，这道美食在米脂当地的名气犹如米脂貂蝉一样响亮。

每次看到河北作家苏立敏的散文，脑海中立刻浮现出来一片鲜红色的石榴花，青绿色的梧桐叶，金黄的银杏叶，洁白的槐花，以及那粉紫交织的玫瑰花……一方面钦佩苏立敏特有的细腻的偏景色的散文，二方面更羡慕河北厚重的文化历史、雄奇壮丽的风光、源远流长的文明、种类繁多的树木、星罗棋布的文物古迹……

南宋著名婉约派词人李清照写过一首独特的闺情词——《减字木兰花卖花担上》，“卖花担上。买得一枝春欲放。泪染轻匀。犹带彤霞晓露痕。 怕郎猜道。奴面不如花面好。云鬓斜簪。徒要教郎比并看。”我大陕北榆林拿什么和河北比并看呢？

不说世界七大煤田之一的神府煤田，不说万里长城第一台镇北台、大夏国都统万城、道教建筑群白云观、摩崖石刻红石峡，不提那坐了42天皇帝宝座的李自成，更提不起神木的那片神湖——红碱淖……

“香冷金猊，被翻红浪，起来慵自梳头。任宝奁尘满，日上帘钩。生怕离怀别苦，多少事、欲说还休。新来瘦，非干病酒，不是悲秋。 休休！这回去也，千万遍阳关，也则难留。念武陵人远，烟锁秦楼。唯有楼前流水，应念我、终日凝眸。凝眸处，从今又添，一段新愁。”……我想起来了，唯有绥德的油旋，配上米脂清水煮的猪头，喝上一碗千年古县——米脂的小米绿豆粥，便足以比并河北的一切！

每天下午两点多，无论春夏秋冬，无论刮风下雨，无论风刀霜剑，总能看到一个个头不高、头发略有花白、精神矍铄的老头，骑着脚蹬三轮车，准时来到米脂二道街祥泰巷的丁字路口。不一会儿，来自米脂县城四面八方的老人、小孩、中年妇女、油腻大叔等，都不约而同地来到猪头肉车旁，你二斤他三斤，争着抢着买上老头清水煮的新鲜猪头肉，行色匆匆的消失在米脂二道街两端的巷子里……

“老头的猪头肉是凌晨接的新鲜猪头肉，经过手工刷洗、焯水两道工序，倒一锅冷水，放一把粗盐，文火煮它个几小时，直煮得猪头脱骨肉稀啪烂，捞出来用吹风机使劲地吹，冷却了用一把特制的、似和尚帽一样的刀斜切成极薄的片，撒一勺盐、一勺干姜粉、一勺味精、一把陕北红葱末以及拍碎的山东大蒜末，用那历经沧桑的粗糙厚实的右手，伸进盆里迅速拌几下，配上绥德人来米脂二道街垒起来的土炉子打出来的油旋，回家熬上一碗“沃壤宜粟，米汁淅之如脂”的米脂小米和少许黄土高坡种出来的绿豆粥，足以比过人世间的任何一种山珍海味！”一年四季吃过无数次这家白水猪头肉的掉了牙的大爷说。（李胜亚）

中国哪里的猪头肉最出名？当地一年吃掉30万头猪，是你家乡吗？

每当郭老师没啥胃口时，就看看墙上挂着的于老师的头像，于是就知道今天要吃猪头肉。虽然是个段子，虽然看见于老师就想起猪头肉这个包袱并不是很高级，但笑料有了。笑料背后是于老师这个北京老炮儿，对猪头肉的情有独钟。要说全中国猪头肉的消耗大省，大约有四，一是山西长子，二是山东诸城，这第三就是于老师所在的北京，四是江苏盐城。

要说这猪，还真是浑身是宝，各个部位都有妙用，像咱们之前介绍的猪五花就是猪肋条肉，而这猪头肉顾名思义就是猪头上的猪耳朵、猪舌头、猪牙龈、猪鼻筋等部位组成的，一般用来下酒最合适。虽然街边到处都是卤味店，到处也都有卤猪头肉卖，但要说到好吃和正宗，还得上面提到的四个地方。接下来就来说道说道这四个地方的猪头肉究竟有何妙处。

NO.1山西长子

山西“长子猪头肉”，素有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法，文艺气息十足。虽说北方地区猪头肉盛行，但要说第一的恐怕还得山西省长治市的长子县。咱们粗略算一下便知，长子县的猪头肉店日平均消耗十几吨猪头，咱们就按每个猪头13公斤粗略计算，一天可就是1000头猪，一年下来得有30多万头猪，这个数字恐怖么，这还单单只是猪头肉。所以说，比出货量，山西长子当之无愧的第一。

NO.2山东诸城

”诸城烧肉”闻名遐迩，和熏鸡架并列为诸城小吃最受欢迎的品种，说起“诸城烧肉”就不得不提它的制作方法，它是先把猪头肉煮过以后再熏制而成，所以带有独特的烟熏味，可能外地人不大能接受，但诸城本地老百姓就好这一口，也就注定它的小众，但不妨碍它的地位。

NO.3北京

天子脚下啥都有，天子脚下啥都香。北京猪头肉的特点分成城郊两派，一边是薄如蝉翼的耐嚼一派，一边是大快朵颐的豪爽一派。北京猪头肉还有一个特点是除了夹烧饼还可以用卷饼的方式来吃，又能扛饿又能下酒，两不误。深得文人墨客寻常百姓的喜爱，其中老舍先生就曾为北京猪头肉“代言”，在书中写道，“钓完鱼，野茶馆里的猪头肉，卤煮豆腐，白乾酒与盐水豆儿，也能使人醉饱。”。于谦老师也说过这北京猪头肉的妙处，。

NO.4江苏盐城

江苏盐城的猪头肉特点与北京猪头肉类似，用的是红曲着色，猪头肉食之微甜，色泽淡红更加诱人。当然作为地方美食，它的杀手锏是一锅老卤汤。这锅汤可不得了，相传始于20世纪30年代，经过了多少风吹雨打屹立不倒，增添了多少味风味也未可知，结果就是用老汤卤出来的猪头肉味道特别，成为当地的金字招牌。

小岗村、良梨村、淮南牛肉汤…安徽这些村庄、美食入选全国百强！速找你的家乡！

今年9月23日（农历秋分），我国将迎来首届“中国农民丰收节”。

在“中国农民丰收节”到来之际，农业农村部公布了“100个特色村庄”“100个乡村美食”“100个乡村文化活动”和“100个农产品品牌”名单。

咱大安徽有哪些地方入选了呢？

你家乡的美食、特产是否名列其中呢？

让我们一起来看看吧！

100个特色村庄

（安徽）

滁州市凤阳县小溪河镇小岗村

芜湖市芜湖县六郎镇北陶村

亳州市谯城区十河镇大周村

宿州市砀山县良梨镇良梨村

100个乡村美食

（安徽）

臭鳜鱼

徽式风味菜的代表作品，闻起来臭吃起来香。制作时要把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味，然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。刚端上桌闻起来味道有点怪，但吃起来浓郁鲜美，回味无穷，鳜鱼肉韧刺少，让人爱不释筷。

小龙虾

人气最旺的民间小吃，合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号，小龙虾是当地美食的一张名片，比较著名的有“龙虾一条街”宁国路。华灯初上，从人气饭馆到路边小摊，处处可以看到小龙虾“辣火朝天”的身影，吃着小龙虾把酒言欢的热闹场面，已成为合肥夜晚的一道亮丽风景。

淮南牛肉汤

安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

一品锅

“一品锅”是黄山人冬季常吃的一种火锅。用一只两耳大铁锅，将备好的材料分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。已仲裁一个花样称为“一层楼”，楼数越多、层次越高越好。每层一次铺好后必须猛火烧，使全国滚沸几分钟，再用温火慢炖三四小时，并不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化、热而不烫、冷而不却，保持了色香味的完美结合。

100个乡村文化活动

（安徽）

歙县昌溪乡红心村：舞草龙庆丰收

青阳县陵阳镇：富贵陵阳百家

合肥市包河区大圩镇：葡萄文化节

100个农产品品牌

（安徽）

砀山酥梨

霍山石斛

滁 菊

六安瓜片

黄山毛峰

找到自己可爱的家乡了没？

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【100个特色村庄名单】

100个特色村庄名单

北京市

北京市平谷区大华山镇挂甲峪村

北京市密云区巨各庄镇蔡家洼村

天津市

天津市宝坻区黄庄镇小辛码头村

天津市蓟州区上仓镇程家庄村

河北省

河北省张家口市蔚县草沟堡乡白庄子村

河北省保定市阜平县骆驼湾村

河北省唐山市迁西县汉儿庄乡太阳峪村

河北省承德市平泉市桲椤树镇桲椤树社区

山西省

山西省晋城市阳城县北留镇皇城村（皇城相府）

山西省临汾市安泽县府城镇飞岭村

山西省长治市襄垣县古韩镇小垴村

内蒙古自治区

内蒙古自治区呼伦贝尔市鄂伦春自治旗大杨树镇多布库尔猎民村

内蒙古自治区呼和浩特市新城区保合少镇恼包村

内蒙古自治区兴安盟科尔沁右翼中旗额木庭高勒苏木巴彦敖包嘎查

辽宁省

辽宁省大连市旅顺口区水师营街道小南村

辽宁省朝阳市建平县万寿街道小平房村

辽宁省铁岭市银州区龙山乡七里村

吉林省

吉林省吉林市昌邑区孤店子镇大荒地村

黑龙江省

黑龙江省齐齐哈尔市甘南县兴十四镇兴十四村

黑龙江省方正县会发镇和平村

黑龙江省佳木斯市汤原县汤旺朝鲜族乡金星村

黑龙江省牡丹江市宁安市渤海镇小朱家村

上海市

上海市崇明区港西镇北双村

上海市青浦区金泽镇莲湖村

江苏省

江苏省江阴市华士镇华西村

江苏省盐城市亭湖区黄尖镇黄尖居委会

江苏省淮安市金湖县前锋镇白马湖村

江苏省徐州市睢宁县沙集镇东风村

江苏省南通市如皋经济技术开发区城北街道平园池村

江苏省连云港市连云区高公岛乡黄窝村

浙江省

浙江省湖州市安吉县天荒坪镇余村

浙江省衢州市衢江区莲花镇涧峰村

浙江省杭州市建德市莲花镇戴家村

浙江省丽水市青田县方山乡龙现村

浙江省绍兴市诸暨市草塔镇上下文村

安徽省

安徽省滁州市凤阳县小溪河镇小岗村

安徽省芜湖市芜湖县六郎镇北陶村

安徽省亳州市谯城区十河镇大周村

安徽省宿州市砀山县良梨镇良梨村

福建省

福建省三明市宁化县河龙乡下伊村

福建省龙岩市永定区湖坑镇南江村

福建省泉州市安溪县湖上乡盛富畲族村

江西省

江西省靖安县高湖镇古楠自然村

江西省吉安市永丰县三坊乡下坊村（七彩岩龙湾）

江西省上饶市婺源县江湾镇镇栗木坑村委会篁岭村

山东省

山东省青岛市即墨区田横岛省级旅游度假区山东头村

山东省滨州市惠民县魏集镇魏集村

山东省荣成市俚岛镇烟墩角村

山东省临沂市兰陵县卞庄街道代村

山东省枣庄市滕州市张汪镇大宗村

河南省

河南省信阳市新县泗店乡计河村

河南省濮阳市清丰县双庙乡单拐村

河南省长葛市佛耳湖镇岗李村

河南省洛阳市孟津县朝阳镇卫坡村

湖北省

湖北省恩施州咸丰县小村乡大村村

湖北省宜昌市宜都市白洪溪村

湖北省黄冈市英山县红山镇乌云山村

湖南省

湖南省湘西自治州花垣县双龙镇十八洞村

湖南省衡阳市衡南县宝盖镇宝盖村

湖南省娄底市新化县吉庆镇油溪桥村

湖南省常德市桃源县枫树维回乡维回新村

广东省

广东省梅州市梅县区松口乡大黄村

广东省汕尾市陆河县水唇镇螺洞村

广东省肇庆市德庆县官圩镇金林村

广西壮族自治区

广西壮族自治区桂林市恭城县莲花镇红岩村

广西壮族自治区防城港市东兴市万尾村

广西壮族自治区南宁市横县校椅镇石井村

海南省

海南省琼中黎族苗族自治县长征镇什仍村

重庆市

重庆市綦江区永城镇中华村

重庆市铜梁区土桥镇六赢村

重庆市万州区铁峰乡桐元村

重庆市江津区石门镇李家村

四川省

四川省成都市都江堰市柳街镇金龙社区

四川省泸州市纳溪区大渡口镇平桥村

四川省眉山市丹棱县顺龙乡幸福村

四川省广安市广安区协兴镇牌坊新村

贵州省

贵州省六盘水盘州市普古乡舍烹村

贵州省黔南州荔波县玉屏街道水甫村

贵州省兴义市县万峰林街道办事处上纳灰村

云南省

云南省保山市腾冲市固东镇江东社区

云南省文山壮族苗族自治州丘北县双龙营镇普者黑村

云南省大理州剑川县沙溪镇寺登村

云南省昆明市宜良县耿家营乡藏方村委会河湾村

西藏自治区

西藏自治区拉萨市柳梧新县柳梧乡达东村

西藏自治区山南市乃东区昌珠镇克松居委会

西藏自治区芒康县纳西乡纳西村

陕西省

陕西省延安市延川县文安驿镇梁家河村

陕西省商洛市柞水县营盘镇终南山寨民俗文化村（庄）

陕西省咸阳市礼泉县烟霞镇袁家村

甘肃省

甘肃省兰州市皋兰县什川

综合：安徽发布、新安晚报、安徽网、互联网

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编辑：envy丸子