要说辣椒酱，双峰县永丰镇一带出产的永丰辣椒酱最为有名。永丰辣酱的主要原料是当地的新鲜红辣椒、小麦、黄豆、糯米等，经过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封装入罐等工序，就可加工成永丰辣椒酱。辣酱一般用一种高12厘米的圆形陶罐封装，古朴大方，易于携带。上等的永丰辣椒酱，气味芳香、辣而带甜、鲜美可口、营养丰富，令人胃口大开，食欲猛增。

天下美食菜谱与做法怎样腌青辣椒酱

这个我经常做。
青辣椒 三分之二 红辣椒三分之一
剁碎，加少量白酒，一定量的盐，味精，放入密封罐内放入冰箱，一周左右即可。
不能占一点油，否则坏的很快。

这座背靠海南的美食城，连狗和辣椒酱都活成了“文化”

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春节刚过，不少地方依然“美丽冻人”。

当北方的人儿呵着暖气，在室外的冰天雪地跺脚取暖，南方的这座小城，却椰林海风春暖花开。

这里与海南一水之隔，几乎没有冬天。她有着不输海南的海岛风光，却有着后者难以企及的纯粹和宁静。

她就是雷州。不同于大城市的喧嚣，雷州是沉静的、慵懒的。在这里，你会听到时光慢慢流淌的声音，心情会不由自主放松下来。

地图上的雷州半岛隶属于广东湛江，位于海南省上方，接近祖国大陆最南端。因平时少有外地人来此旅游，这里还是一片“处女地”，保留着原生态的风情。

今天，瞧妹带你一起踏入这座富有年代感又有烟火气的小城，探寻雷州悠远而奇特的文化。

石狗文化

说到雷州最有代表性的文化，不能不说到雷州石狗。

作为雷州人的崇拜图腾，雷州石狗历史由来已久。

上古时代雷州蛮荒而贫穷，受当地瘴气影响，孩子生下大多夭折。不少人专门雕刻石狗进行拜祭祈祷。希望保佑小孩平安健康长大，家宅人丁兴旺。

在古代，石狗被雷州人当成守护神。大户人家，家门口和过道必摆放石狗。

雷州市博物馆里，还有一座仿造的翰林第，展厅里陈列着雷州种类最全、年代最久远的石狗，中间的是体型最大的“王者”。

雷州石狗没有固定的样式，皆由手艺人根据石头的形状和材质，因“石”制宜雕刻而成。

因此，没有完全相同的两只石狗。雷州石狗千姿百态，神情各异，每只石狗都是全球仅此一件的艺术珍藏品。

和其他地方的石狮、石麒麟文化不同，雷州的石狗并不都是威严的形象。

很多石狗萌得可爱，有咧嘴笑的、有滚地玩球的，还有的似司仪呈迎宾状。

因此在现代，石狗也被人们美称为“司仪神”。从古代的图腾和非遗文化，到现代的司仪神和吉祥物，都反映了人们对石狗的喜爱，更反映了时代科学的进步。

鼓文化

雷州多雷，自古以来，人们喜欢擂鼓。“雷州换鼓”是雷州的一种特有的习俗，鼓文化就这么一代代流传下来。

说起雷州为什么崇尚鼓文化，坊间有几种解释：

一种是说古代雷州经常野兽出没，为了驱赶野兽而擂鼓向天求雷（这是不嫌雷多啊，瞧妹觉得有点牵强）也可能擂鼓想赶走野兽；

一种是说酬雷，祈祷雷神降下雷公墨（陨石），用来辟邪（这个陨石几率不大吧？）；

最后一种是说雷州多雷，人们为了防止多灾多难之年人心涣散，而举行“祭雷”。擂鼓是一种助威，一种呐喊。

所以雷州人至今不怕自然灾害和雷电。寺庙里的师傅年年用最好的材料做鼓，一年一换鼓，久而久之成了一套仪式。

有雷就有雨，有雨兆丰年。雷州人对“雷神”的崇拜，在冯梦龙的《警世通言》中就有记载。雷神分为阳雷和阴雷，阳雷掌管生产生活，阴雷掌管扬善惩恶。

“雷州换鼓”是“天下四绝”之首，还曾作为非物质文化遗产登上了央视舞台。

雷州樟树湾大酒店，就是以鼓文化为主题。一进门，就是一面大鼓。

再进去，一整面墙都是各式各样的鼓，更有金属材质刻有福寿安康的装饰鼓。（这老板该是有多么喜欢鼓）　

“云雷天鼓也，霹雳万物者也。”雷州人，素以大地为鼓，书写了与天斗与地斗的动人篇章。

辣椒酱的怀旧手作文化

辣椒酱，北有老干妈，南有茂德公。雷州有句关于辣椒酱的广告语脍炙人口：“辣酱，还是公的香。”

这里的“公”指的是茂德公。雷州话中爷爷称为“公”，“公”代表的不仅是辈分，更是尊敬，蕴含着后辈对长辈最朴实的尊重。茂德公是雷州半岛足荣村的老农，他的孙子创办了茂德公辣椒酱，以爷爷名字命名。

“积小善，成茂德”。辣椒酱崇尚手作，因此茂德公对手作的怀旧文化情有独钟。

雷州手作博物馆，就坐落在茂德公所在的足荣村。

手作博物馆好看得不少，除了辣椒酱制作过程，还会有醒狮、木刻、石狗雕刻、雷州灰塑、烟斗制作，雷州蒲织、刺绣、织渔网等多种手作成品和技艺现场表演。

游客更可以体验一把陶艺、扎染、拓染、刻版画的制作。

历史悠久的手作搭配网红风，让这里成了游客们争相拍照打卡的网红地。

除了独特的雷州文化，雷州还有这10种美食

白切狗

雷州的狗文化最为独特，也最令外地人迷惑的是：当地人既把狗作为一种图腾，又偏爱吃狗。狗肉美食就是从雷州走出去，名扬全国。

雷州人对狗的喜爱真不是盖的。走在雷州大街小巷，总会看见很多大排档挂着一只只杀好煮熟的狗，等着顾客“翻牌”。而雷州最出名的当属白切狗。

白切狗肉质鲜嫩清爽，一年四季皆可吃。正宗的白切狗吃法是要蘸辣椒酱的，每个商家自制辣椒酱的做法不同，造就了每家白切狗的味道也不同。

最正宗的要数野生小米椒加粗盐做成的蘸料，狗肉的鲜香瞬间迸出，让人不禁惊叹“好惹味”。

狗肉煲

雷州狗肉两大吃法，一是白切，二是狗肉火锅，俗称“狗肉煲”。

每年秋天，秋风乍起，雷州街边大排档就热闹起来，挂着各种大小不一的狗。狗肉的清爽加上边炉底料的浑厚，诱人的香味在锅里溢出。

秋冬季节，是狗肉煲的旺季。生滚的狗肉煲汤汁，加上花椒、八角等底料，撒上酸菜，肉香直冲鼻子。

狗肉温补、狗肉汤喝了驱寒，全身暖暖的相当舒服。而酸菜清爽解腻，撒点在汤里，不用加任何添加剂也让人不由得连汤带料喝个精光。

牛杂

一到晚上，华灯初上，雷州宵夜街就到处飘着牛杂香气了。

牛杂指的是牛的内脏，包括牛百叶、牛肚、牛肠、牛筋、牛腩、牛心等等。牛杂有论斤买的，还有论串买的。

牛杂好不好吃，要看汤头，还有蘸酱。雷州的牛杂是用牛大骨汤煮的，鲜美至极。

雷州人爱牛杂，爱到了骨子里。无论是寒冷的冬天瑟瑟发抖时，还是炎热的夏天大汗淋漓时，人们都喜欢吃上一碗热滚滚的牛杂。

熟透的牛杂切好，浇上滚烫的清汤，一碗清汤牛杂用料十足。大块大块的牛杂炖得酥烂绵软，粘上面豉酱、黄豆酱，还有店家调的辣椒酱，风味十足！

叶搭饼

旧时，雷州人过年的风俗必做叶搭饼。

摘下新的大树菠萝叶，将芝麻、花生炉上小火慢炒炒香。

剥去花生红衣，把芝麻和花生仁倒入容器里锤碎，和红枣、白糖、椰丝、花生油等拌匀即成馅料。

馅料包裹在田艾皮，两面各盖一张大树菠萝叶，隔水蒸熟，叶搭饼的香味就飘出来了。

叶搭饼有甜、咸两种味道，甜的叶搭饼馅有4种：芝麻、花生、椰蓉、木瓜等等；咸味的有花生、虾米等。作为一个吃货，瞧妹表示全部都非常喜欢！

现在，随着物质的丰富，以前过年才能吃到的叶搭饼，如今已经一年四季都在街上摆卖，让人们随时一饱口福。

雷州猪肠粉

雷州肠粉和别处的不同，因粉皮卷成圆筒形状似猪肠，又名猪肠粉。

薄而细腻的肠粉白嫩白嫩，撒上芝麻粉、花生粉，喷香扑鼻。

一口咬下去，只感觉又香又滑。咬下去才发现里面另有乾坤：包裹着椰丝和糖花生的，是甜味肠粉；包裹着炒花生馅的，是咸味肠粉。都简直不要太香！

另外，瞧妹还喜欢把猪肠粉切断，浇上酱油和现炸的蒜子油，一拌匀，同样香气四溢，好吃得恨不得从喉咙里伸出手来。

辣煎杯

辣煎杯也叫“辣蛇杯”，是雷州特有的美味小吃，除了雷州其他地方根本吃不到。

街边的小摊上，辣煎杯炸得金黄，外皮香脆，内里润滑，吃了饱腹又全身暖和，真是难得的美味。不过辣煎杯要趁热吃，凉了口感就大打折扣了。

覃斗芒果

覃斗芒果产自雷州覃斗镇，是中国国家地理标志产品。

覃斗芒果最大的特色就是核小、肉厚、香味浓郁。覃斗芒果甜度高达23，在水果中属于非常甜了。

每当覃斗芒果上市的季节，总是早早被候在那里的货商一抢而空，手慢了有钱都买不到。

雷州炒粉

广东人的炒粉通常简称为“炒牛河”，顾名思义就是牛肉炒河粉。雷州用的炒河粉起码比广州河粉细一半，也更薄，因此更入味，口感更好。

雷州人炒粉，讲求“够力”。厨师们拿起硕大的锅在火上颠来颠去，薄薄细细的粉条在油锅中爆香。常常香飘整条街，引来无数食客驻足。

雷州炒粉用料超实在，猪肉、牛肉，撒上豆芽、香葱粒，吃来满嘴生香，恨不得把舌头吞下去。

蛤篓粽

粽子全国都有，但蛤篓粽你吃过吗？蛤篓是一种在湛江常见的植物，人们摘来蛤篓叶子切碎，放点油混在饭里翻炒，成了各大酒楼香气四溢的蛤篓饭。

要是把蛤篓叶加入糯米、香菇、绿豆，配上出油的咸蛋黄，腌好的猪肉、叉烧，雷州蛤篓粽就诞生了。

近年来，有商家还会加上栗子、瑶柱，甚至鲍鱼，使蛤篓粽也加入海产品的特色味道。

其实不仅是味道，在雷州，粽子的样子也非常奇特。

雷州有种鸭乸（意为“母鸭”）粽，就是把粽叶（剑麻叶）穿梭交织，包成鸭子的样子。

这种粽子不仅是食物，还是艺术品。鸭子的姿态也各不相同，有低头梳妆状，有展翅欲飞状，里面的馅料丰富多彩，达到视觉和味觉双重享受。

英利烧猪

英利烧猪是雷州驰名美食，选用40-60公斤的乳猪，颜色鲜亮金黄、外皮香脆、肉质嫩滑、入口即化。

英利烧猪主打“绿色，纯天然”为卖点，生猪全部本地放养，吃木薯、番薯、玉糠等熟饲料，拱泥土吃蚯蚓，补充体内蛋白质。

因此比起其他地方的猪，英利烧猪肉质更结实，营养更丰富，引得不少人慕名前来，一尝雷州英利烧猪的美味。

只要来到雷州，都会被它深深吸引。

这座小城，有着悠远质朴的文化。

有着各种美食饕餮。

更有着充满人间烟火味道的浓浓人情味。

雷州，有着太多的美好，等着前来发掘的你。

来一场不负时光的旅行。到雷州摸摸石狗、玩玩手作、敲敲大鼓，逛逛美食……

给疲惫的心灵放个假，来雷州一趟吧。

目前去雷州主要是通过汽车或自驾，除了自驾的百度、高德地图导航，还可以坐大巴。

从广州出发的游客，广州海珠客运站、省汽车客运站都有直达雷州的巴士，票价大概200-270元/张，每天车次多达78趟，平均一小时有几趟，非常方便。不过路途要5小时左右，建议提早一天过去住一晚。

从湛江出发的游客，可到海田汽车客运站坐车到雷州，票价25元，半小时可到；也可以在湛江汽车南站坐大巴到雷州汽车总站，票价23元，但耗时1.5小时。

雷州也有火车站，火车票价非常便宜，傍晚17：30从广州出发，到雷州站准点是凌晨00：53，不怕影响睡眠的话，也是一个不错的选择。

至于返程，除了大巴（去时问司机拿名片即可订返程票），雷州有火车站，平时雷州至广州的火车一天也有2趟，建议可晚上上车，卧铺上美美睡一觉，第二天一早正好回到广州啦!

作者：蒲公英

责编：歌

河南淅川自驾游 邂逅辣椒之都 贵州知名油辣椒竟源于这里

我喜欢旅行，或许正是因为旅途中总有意想不到的收获。

前两天，我自驾去河南淅川的丹江口水库，路过淅川的一个镇子，发现这里遍地都是红彤彤的辣椒，还有人坐在辣椒堆里不停地忙碌着，我急忙停下车，上前去探个究竟。

一打听才知道，这里竟是被国家工商局命名为“中国第一辣椒城”的香花辣椒城，也可以说是一个被辣椒染红了的地方。

“啊？这里就是香花辣椒城？”，除了意外之感，我更有些兴奋；其实对于香花辣椒，我并不陌生，早在90年代，我在省外贸工作期间，就听说过淅川的香花辣椒，年出口干辣椒占到全国同类产品总量的40%，出口到日本、美国、东南亚、香港等国家和地区。

而且就在前几天，我在新闻里还看到，从3月1号起，《中欧地理标志协定》开始生效，淅川香花辣椒等我国第一批100个地理标志产品正式获得欧盟保护。

说到河南淅川，许多人也许并不知晓，那我就在此赘述一下；淅川县，位于豫西南边陲，处在豫、鄂、陕三省交界地带，是亚洲最大的人造淡水湖丹江口水库和举世瞩目的南水北调中线工程渠首所在地。我这次自驾游淅川，主要就是为了来赏这浩瀚的丹江碧水的。

而香花镇，不仅有着“香花”这么一个诗情画意的名字，另外从地图上来看，香花镇陆地呈半圆形环绕着丹江口水库，可谓是“丹江明珠”；同时香花镇有着“辣椒之都”的美誉，据《淅川县志》记载，淅川就有种植辣椒的历史，可以追溯到400年前。

在淅川，素有“香花辣椒一片红”之说。香花辣椒之所以备受市场追捧，自然是源于它独特的品质，香花辣椒形美、色鲜、肉厚、辣浓、味香；香花辣椒的植株生长非常紧凑，辣椒果实个头大小特别均匀，青椒期呈深绿色，老熟期则呈红色或紫红色；香花辣椒不仅果肉厚，而且肉质嫩脆，辛辣味浓，尤其是辣香兼备这一点更难能可贵。

每到鲜椒上市季节，香花镇便客商云集，辣椒供不应求；干椒更是闻名中外，远销世界各地，早已成为了当地一张鲜明的地理名片。

多年来，淅川香花辣椒创造了四个国内“第一”：一是面积全国第一，种植面积常年稳定在15万亩以上。二是产量第一，年产干椒保持在4000万公斤以上。三是专业市场规模第一，香花辣椒城年成交额6亿元以上，被原国家工商总局认定为“中国第一辣椒城”。四是品质全国第一，曾四次荣获国家、河南省优质农产品奖和名牌产品，香花辣椒品牌价值已达50亿元。

我虽然不太能吃辣，但家里却有无辣不欢的人，遇到这么好的辣椒便想着给家人捎点回去，我问忙碌着的女工们：“这辣椒怎么卖呀？”，她们边干活边告诉我；“我们这些辣椒是专门直接供给老干妈的货源，不是对外卖的。”，不问不知道，原来咱爱吃的贵州油辣椒竟源于河南淅川这里的香花辣椒呀。

我上车前，恋恋不舍地望着这片红彤彤的土地，由衷地祝福这片土地上的人们，他们为了南水北调工程曾经舍小家、顾大家，理应生活得有滋有味、红红火火。

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