酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。所谓“酸鱼”就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼”因为在菜坛里长时间腌，且经过食盐浸渍鱼已熟，故可以从坛内取出来生吃。“酸鱼”是湘西土家苗汉同胞待客的名菜，主人平常都舍不得吃，非客至不食。

相传在古老的年代，苗家的头人和客家的头人经常打仗。寨子里的男人都被抓去打仗。而妇女在家耕田作地，每年都要腌几坛酸鱼，作为丈夫去时途中的干菜。如今，好客的苗家把它当着上等的好菜，每当家里来了贵客，总要从坛子里取一钵酸鱼作菜。炒酸鱼的香味可以飘散很远很远，只要是谁家里炒了酸鱼，半边山寨都会散发着浓浓的酸鱼香，大家也就知道他们家定有贵客到了。于是，吃过晚饭后大家会热情地去串门，顺道尝尝那家的酸鱼。

苗家酸鱼的做法比较讲究，鱼一定要新鲜。把活鱼洗净后剖开，掏净内脏，此时记得一定不要洗去鱼身上的鲜血，因为这样做出的酸鱼色泽才能透红鲜美，味也更醇香些。然后洒上盐，放一把小米，再把鱼肚合上放进备好的坛子里，待所有的鱼都放进去后，将坛口密封，坛沿倒上水存放一个月就可以吃了，存放的时间越久，味道越浓烈。存放上两三年的酸鱼取出来后还可以生吃，那味道绵长有劲，另有一番滋味。

酸鱼的炒法也很特别，很考验人的耐心。因为它只能用微火慢慢煎，否则就会糊。待酸鱼两面煎成黄色后，就放上鲜辣椒或干辣椒，辣椒炒熟就出盘。酸鱼、辣椒拌饭美味可口，余香无穷。

如果你还没吃过苗家酸鱼，那你就快去苗家山寨走一走，热情好客的苗家人一定会为你炒上一盘喷香的酸鱼以招待他们远方的客人。

杭州酸菜鱼哪家最好吃

来到杭州怎么可以不去吃一吃酸菜鱼呢?这个可是非常受大家喜欢的，那么，我们去哪里吃酸菜鱼是比较好的呢?小编今天就来给大家简单的介绍几处适合大家去吃酸菜鱼的地方吧!

新安江奶酸菜鱼

这家店应该杭州的不少小伙伴熟悉，起家是在树人大学附近，有很多朋友都会大老远过去吃。应该算苍蝇铺子一类，但味道确实不错，性价比也高。最常点的有奶酸菜鱼、铁板烤肉、蛋黄南瓜等，价格不贵，味道也好，而且这里的奶酸菜鱼是能喝汤的那一种，赞!

丁哥黑鱼馆

强烈推荐番茄鱼，超级好吃，不油腻，适合口味清淡的人吃，两个人一大锅，但微视线表示不够吃，因为鱼太嫩，吃完鱼连汤都可以喝掉!而这里的酸菜鱼也不错，酸菜够酸辣，吃得特别酸，除此之外，这里还有菌菇鱼等不同种类的汤底任你挑选。

重庆沸腾鱼乡

这家店堂整洁明亮，有优雅时尚的气质。汤的味道分微辣、中辣、辣。鱼是现杀，酸菜味道很棒。还有他们的麻辣鱼也非常不错，肉片很嫩。水煮的感觉也相当好，麻辣适中，还能加菜，加金针菇、土豆这些特别好吃，吃货们请一定要去尝下。

川味观

一家很有名的火锅店，而这里的酸菜鱼也非常优秀，酸菜鱼很大一盆，酸酸的还行，鱼肉也新鲜滑嫩，底部还有很多QQ的面条，很开胃!而店里的环境走的是冷淡风，黑暗系，看起来很神秘，不过为了迎合杭州人口味，酸菜鱼不是很辣，爱吃辣的可以加辣哦~

如果大家来杭州这里旅游的话，可以去这些店吃一吃酸菜鱼，都是比较受欢迎的地方，相信大家一定会喜欢的啊!

兴仁：美丽乡村鲤鱼坝 苗家风情惹人醉

和谐人家鲤鱼坝文化广场

2011年5月8日，时任中共中央政治局常委、中央书记处书记、国家副主席习近平到兴仁县鲤鱼坝考察，并走进村民家中了解人们的生活情况，他说“今天我看了两个点，一个是布依族村寨，一个是苗族村寨。这里民族相处和谐、群众安居乐业，到处呈现出一片生机勃勃的景象。希望村党支部、村委会一班人抓好发展、搞好致富工程，使得‘两委’真正发挥先锋模范带头作用。请大家放心，党中央、国务院还会继续加大惠民政策，让大家的日子越过越好，同时也希望大家发扬自力更生的精神，努力用自己的双手创建社会主义新农村，建设美好的生活。”

兴仁县屯脚镇鲤鱼坝是一个典型的苗族村寨，坐落在群山之中，这里田园风光秀丽，民族风情浓郁。多年来这儿的苗家人努力建设鲤鱼坝，让这群山之中的村落越来越漂亮，成了远近闻名的美丽乡村。如今鲤鱼坝大力发展乡村旅游，来自各地的游客纷纷走进鲤鱼坝，感受这儿浓郁的苗家风情与恬静的乡村生活。

美丽乡村 苗家风情

从兴仁县东南方向沿313省道行驶，大约半个小时的车程便可到达屯脚镇的鲤鱼坝。沿途的田园风光不断地吸引着人们的目光，深秋时节，田中已经没有了金黄的水稻，更多的则是一个个站立的乡村草垛。在不断前行中，越靠近鲤鱼坝，苗家的气息也就越浓厚。

鲤鱼坝依山而建，中间则是大片的稻田，走在村子中，感受到的是一种浓郁的田园气息。走进村子中，干净的道路与一栋栋小楼房让人侧目，路边的街灯也极具特色，一个弯弯的牛角造型中间托着大灯，下面则是鲤鱼的图案，体现着鲤鱼坝的民族特色与地域特点。在村子的各个地方，随处可见那代表着苗族信仰的牛角，身穿苗族服饰的老人，三两结伴，坐在路边或家门口，用苗族语言交谈。

晾晒一年的收获

沿着进村的道路行走，沿途的路灯、墙壁都题写有诗文和壁画。据了解，这些诗画都是来源于当地的老师与学生的作品，描绘了鲤鱼坝人们最真实的生活。

鲤鱼坝，美丽乡村，人杰地灵，果然名副其实。

走进村子深处，在村委会的旁边，有一个广阔的扇形广场。广场的中间是一个表演的舞台，舞台由一道水渠围绕，边上是一个可供人们娱乐休闲的长亭，亭子在高处，往下是梯状的石级。该村的村支书杨建平告诉我们，广场是村里的重要活动场所，特别是在每年的“八月八苗族风情节”，都要在这儿举办隆重的活动。

每年的“八月八苗族风情节”，村民们都会穿上节日盛装，给远道而来的客人带来苗家精彩的歌舞表演。广场中也会集中展示鲤鱼坝的各种特色民间产品和特色小吃，像盒子粑、冲冲糕、素剪粉、鸡屎藤粑粑等原生态的苗族、布依族特色地方小吃是必不可少的，也有薏仁米、茶叶、荸荠贡粉等旅游特色产品，让游客在饱览风光和享受绚丽多姿的苗族风情的同时，还能享受美食的乐趣。到如今，这儿已经举办过了十多届“八月八苗族风情节”。

在空闲的时候，广场则是村民的一个休闲场所，过了农忙时节的村民常常会来到这儿坐坐，晒晒太阳，或者在长亭中与街坊聊聊天。目光向远处望去，青山在上，稻田在下，视觉的层次感给这儿的风景有了更多的韵味。

在广场的另一边，一条小河弯弯曲曲，围绕着村子流淌。这小河的河水来源于上游一两公里处的三角坝，河边的垂柳随着微风飘浮。

沿着小河上游走去，则是鲤鱼坝传承和发展民族手工艺文化的博物馆。

精美的苗族服饰

鲤鱼坝的“手工坊.苗坊”博物馆2015年建成并投入使用，一栋三层的楼房与村中的民居相比，显得更为大气。走进博物馆中，迎面而来的是琳琅满目的苗家手工艺作品，民族乐器、蜡染、苗族男女衣物、丝巾、荷包、手提袋、背带、绣花鞋等手工艺作品陈列其中，还有用传统刺绣做成的现代服饰。

苗族的服饰是中国服饰史的“活化石”，通过对苗族服饰的研究可以了解到这个民族古老的文化。苗族是一个没有文字的民族，但他们用针当笔、用彩线为墨，把几百年的苦难和迁徙的坎坷道路绣在衣裙上，苗族服饰也被誉为“穿在身上的史诗”。

正在刺绣的老人

在鲤鱼坝，人们不仅身穿民族服饰，也将这种文化展示给从各地来到鲤鱼坝旅游的客人。在博物馆中看到介绍：苗族服饰从形式来看，主要分为衣服和裙子，衣服有首服、敞胸服、大袖衣等，裙子则有筒裙、围腰裙、百鸟裙、百褶裙等。在功能上分为盛装和便装，最有代表性的当属传统“盛装”，仅插在发簪上的头饰就有，服饰上的蝴蝶、鱼虾、石榴等造型纹样被赋予特定的含义，涵盖多子、和谐、兴旺的意思。

在博物馆中，一双苗族刺绣花鞋让我感受到苗家服饰的独特文化，这双鞋与我们平时穿的鞋子并不一样，都为正底，不分左右。鞋子的造型也颇有特色，厚底高邦，像一只小船的样子，而上面的图案也让人侧目，一朵鲜艳的桃花秀在鞋头黑色的布料上，侧面则是一朵桃花，树叶的延伸既有美感，也有留白，如同一副意犹未尽的国画。

一双绣花鞋

向博物馆的工作人员询问，得知这些都是村民们自己纯手工制作的。在鲤鱼坝的大多数人家，家中都依然放着织布机，保留着农耕文化最为独特的一面。

从博物馆中出来，我们看到有几位奶奶坐在广场之上，她们穿着普通的民族“便装”，一边刺绣，一遍聊天。一位奶奶告诉我们，村中大多数妇女都有刺绣的习惯，如今博物馆建成投入使用，让她们的作品有了更好的渠道展示。她们只要把作品放在博物馆中，外来的朋友来到鲤鱼坝，走进博物馆中，看到喜欢的就可以直接购买。

如今来到鲤鱼坝旅游的游客越来越多，人们不仅仅是感受到了这儿的田园风光，民族文化，很多朋友也会带上一两件苗家刺绣回去，作为纪念品收藏。

休闲娱乐的好去处

鲤鱼坝是远近闻名的美丽乡村，除了这儿的苗家风情与传统文化之外，这儿还是一个自然风光旖旎，环境优美的地方。良田万亩，阡陌纵横，绿树成荫，泉水清冽，如诗如画的田园风光是长期在城市生活的人的向往之地。

走在村子中，那迎面走来的苗族同胞的微笑，会让你如浴春风，村子中的田园气息，也同样让你难以忘怀。如今在313省道的边上，鲤鱼坝打造了一个全新的湿地生态公园，园中小桥流水、青山碧绿，亭子一个接着一个，并种植了多种花类植物。走在园中，花香四溢，每每看到园中散步休闲的人们，便觉得这才是想要的生活模样。

小桥流水

来到鲤鱼坝，湿地公园是不可错过的一个观光景点，和朋友在园区中聊聊天，晒晒太阳，都是不错的选择。

沿着鲤鱼坝往上走，一两公里处便有一个水库，名为三角坝，这儿也是鲤鱼坝的一个有名景点，很多来到鲤鱼坝的人，都会来到三角坝游玩。这儿山清水秀，微风习习，同时也是很多垂钓爱好者的天堂，沿湖行走，周边大多是远道而来的垂钓者。湖中有小船，是当地村民为发展乡村旅游，为外来游客泛舟而备。乘着一辆小船，不在乎方向，不在乎时间的流逝，就看着这水这风景，岂不惬意。

而来到鲤鱼坝，有个地方不得不提，那便是村子中的金鲵山庄，这儿有人工饲养的中华鲟也大鲵，是鲤鱼坝远近闻名的美食。来到鲤鱼坝，一锅酸汤鲟鱼火锅是必须要尝一番的特色美食，打开味蕾，饱餐一顿。金鲵山庄的老板谢剑跟我们说道，如今的鲤鱼坝乡村旅游发展起来了，每天都会有来自各地的朋友，来到鲤鱼坝，感受这儿的田园风光，走进金鲵山庄或者村中的其他农家乐，品味这儿的特色美食。

碧水青山的湿地公园

谢剑以前是在贵阳生活，几年前来到鲤鱼坝饲养中华鲟与大鲵，他说鲤鱼坝真是一个好地方，来到鲤鱼坝的这几年，不仅带动了周边的特色水产养殖，还把自己的身体都养好了，可谓一举两得。

现在不管是从州内还是从省城贵阳来到鲤鱼坝的游客都络绎不绝。这儿湖光山色，美景如诗如画，田园犹如棋盘，古柳依依，小桥流水人家，一派山水田园风光，正是旅游度假及休闲娱乐的好去处。而村子中也有着几家乡村客栈，在这儿小住一段时间，也完全没有问题的。

来源：亮点黔西南 版权归作者所有

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麻辣酸菜鱼的家常做法

食材明细

酸菜

200克

胡椒粉

一勺

草鱼

1.5千克

料酒

一勺

盐

四勺

淀粉

一勺

花椒

手抓一把

干辣椒

半碗

蒜

一个

姜

适量

酸菜鱼料包

一包

火锅底料料包

半包

泡椒

一碗

做法步骤

1、鱼切片后，将排骨、脑袋、尾巴挑出去，剩下的鱼片里面加入四勺盐，一勺料酒。用手使劲抓十分钟，抓到鱼肉起浆。

2、这是抓好的鱼肉。然后把鱼肉用流水冲洗，把所有的浆洗干净。洗干净后，加入腌鱼包，一勺胡椒粉，姜片后在抓三分钟。这样抓过的鱼片比直接加腌鱼包的嫩。这里注意一下，如果不用腌鱼包，就要在加点盐和淀粉。鱼少盐腥味盖不住。

3、锅中倒入食用油，开中小火，将切碎的泡椒、酸菜放入锅中炒十分钟之后舀起来装好。

4、锅中再次倒入食用油，然后将火锅底料面上那一层红色的油放进去。这里只要那层油，下面的佐料少放。没有火锅油就多加一点食用油。放一把花椒，加入蒜、姜片、葱段，爆炒出香味之后，把酸菜倒进去，加入适量清水开大火熬煮。汤中加入半勺鸡精半勺味精。

5、水开之后先放入鱼排骨和脑袋尾巴煮三分钟。将鱼片放进去开大火在煮三分钟。然后把鱼起锅，在鱼上面放上一层胡辣椒，撒上花椒粉。锅中烧油，油烧到冒烟后浇上去。完工，享受美食。