凉伞干豆腐系利用凉伞得天独厚的资源优势，精选当地优质大豆，配以凉伞无污染的山泉(玉龙瀑布泉水)，运用当地石磨等传统工具，采用独特的工艺加工成鲜豆腐后，再利用当地硬质薪柴配以少量天然香料薰烤而成，其色泽金黄，香气四溢，口感柔软清香。

同时采用先进的包装技术进行包装，不含任何防腐剂和色素，属典型的环保绿色产品，可直接食用，也可拌以猪肉、牛肉类和蔬菜烧制成美味佳肴，也可以切成小片放入火锅中烫食。

长期食用，可润肺养颜，防病抗衰，增强体质，是家庭、宾馆不可多得的绿色环保食品。

万里长江第一县，百年特产南溪豆腐干

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豆腐干是中国传统豆制品之一,是各大菜系中都有一道美食,可以说流派众多,遂宁豆腐干、长汀豆腐干、江口豆腐干、柏杨豆腐干、五城豆腐干等都很有名。南溪豆腐干是其中之一,并于2009年入选中华人民共和国地理标志产品。而南溪豆腐干的鼻祖,就是我们今天要说的“郭大良心”

清光绪年间,县城人士郭显清(外号郭大良心)在东街开设酒馆,开始制作豆腐干以佐酒。抗日战争时期,迁至中正街,专营豆腐干生产,自立郭大良心明丽公司,日产豆腐干1000块左右,因制作精细、色泽诱人、鲜香味美、绵扎细腻,携带方便而畅销闻名于省内外。郭显清乐善好施,经常帮助穷苦街坊。他帮助别人的方式就是挑着装满钱的箩筐,他在前面撒,别人在后面捡,谁捡到就是谁的。日子一久,南溪人都叫他“郭大良心”。1902年在南溪东街开酒店,也就是现在的四川宜宾南溪县,身为汉族人的他创立了“郭大良心”品牌,并开始制作豆腐干。一时间,南溪县内文人荟萃,南溪豆腐干也在这时被更多人熟知。郭显清也将自己的作坊迁至南溪中正街,专营豆腐干,自立“郭大良心明丽”公司,并刻有一枚碗口大的印章。

1976年,郭显清去世,传承图章于儿子郭道福。1977年,郭道福跟随大形势,远赴黑龙江,成为了一名下乡知青。改革开放,郭道福回到家乡,看着一贫如洗的家里,心里百感交集,郭道福当即决定重操旧业,把家中的豆腐干老本行重新拾起来。这样,郭大良心豆腐干品牌才得以延续下来。

当时郭显清发明形成了独具特色的南溪豆腐干手工制作技艺,被尊为南溪豆腐干的鼻祖。其从艺70多年,建立“郭大良心明丽”公司,刻有“郭大良心明丽公司”公章。由于南溪地处长江边,河道交通便利,南溪豆腐干也因携带方便而广为流传,闻名于四川省内外。至此,南溪县内一些其他商号也相继仿制,南溪豆制品业也因此逐渐兴盛起来。郭显清为了让自己的豆腐干区别于其他商号的产品,在“郭大良心明丽公司”公章最后两行刻下一句“诸君购取各品谨防假冒,认明本公司‘採铃’商标为记”。因“郭大良心”这个名号更为大家熟知,所以郭显清创建的“採铃”品牌的知名度被遮盖。

继承和创新,在郭显清之子郭道福手中得到完美结合。南溪豆腐干传统手工技艺日臻完善,荣获了一个又一个的美誉。2007年,採铃郭大良心南溪豆腐干传统手工技艺先后成功列入宜宾市和四川省非物质文化遗产;2009年郭道福被评为市级和省级非物质文化遗产南溪豆腐干制作工艺代表性传承人;同年1月,採铃郭大良心南溪豆腐干被四川省商务厅认定为“四川老字号”,开南溪豆腐干之先河,承传统手工技艺之精髓,创四川老字号和省级非物质文化遗产品牌,在我国豆腐干产业县这块沃土上必将铸就新的辉煌。

淄川最有名的豆腐干又好吃，又下饭又下酒

淄川区罗村镇南韩豆腐干是淄博的名小吃之一。色香味别具一格，纯手工制作，制作严格按祖传工艺：一是不揭油皮，以保留其精华；二是包干两次，经两次压制成型，其质地细密，更具韧性；三是用料讲究，添加茴香、花椒、大料、干姜、肉桂等调料，既香又鲜，久吃不厌，有田园之肉的美称。　　此外，如豆腐一样，豆腐干作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；常吃豆腐干可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐干最可贵之处是一般人都可以食用，所含蛋白质很高，容易被人体吸收，可以说营养丰富，老少皆宜。

豆腐干分为两种，今天我们用比较软的这个炒韭菜吃，首先把豆腐切成条，把韭菜切成段

锅中放油先下入豆腐条炒，炒至片刻之后加入韭菜

加入一点点的食用盐，盐不用加多了，豆腐干本身有点盐，翻炒片刻即可出锅

色香味俱全特别的好吃，喝上一杯小酒，美滋滋的喝完酒之后再来上一个榆钱窝窝头这样的日子是不是特别让人羡慕？

繁峙人竟然用这东西做豆腐干，怪不得这么好吃！

繁峙县特色豆腐干，传统工艺祖传四代，享誉久远。主要原料采用当地优质豆腐，用传统配方结合现代工艺精致而成，不含任何添加剂，集韧，香，嫩于一体，营养丰富，老少皆宜。

繁峙的豆腐干制作要经过10道工艺，而其中与别的地方的豆腐干不同的地方在第六道工序上。

繁峙人为了压干水分，竟然用上了千斤顶，20吨重的千斤顶将几十斤的豆腐干硬是压得彻底脱水，这也正是别的地方只需要一斤豆子即可做出一 斤半的豆腐干，而繁峙只能做出一斤豆腐干的原因。

繁峙人的憨厚实在，从他们制作豆腐干用千斤顶可以看出一二。短时间内繁峙人虽然在市场经济上吃了亏，但憨厚实在的繁峙人，却在长期合作中赢得了主动。平台下乡考察时，先后到了繁峙县的几家豆腐干企业，深深地感受到了繁峙人这种精神。

在当地，听到最多的话题就是说繁峙人吃苦耐劳、憨厚实在的“繁 峙精神”。繁峙人崇尚真诚的人际关系，待人坦诚不欺不诈。比如，人们在商店和市场买东西，主要货价都很实际，不会出现漫天要价的情况。繁峙人与人接触时， 不论相识与否，都会坦诚相待，不存尔虞我诈、相互提防之心。全国各地来过繁峙的人都有一个共同感觉，和繁峙人打交道——放心。