目前在衡阳的早餐，鱼粉是最受大家欢迎的米粉，鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。以至于在贵宾到来，东道主都经常不让贵宾在宾馆用早餐，而是带到鱼粉店，热情为远方的客人点上一碗鱼粉。客人在吃了鱼粉以后，大呼叫绝，以至于下次光临衡阳，主动提出“我们明天早上去吃鱼粉吧”。衡阳人早上请客也喜欢请吃鱼粉。

衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。早在上世纪就声名远扬。但是由于当时的流通障碍，经济不发达，只是限于衡阳县的区域，记得是八五年才在县城西渡开了一家鱼粉店。

在本世纪初，衡南县三塘镇的鱼粉异军突起。目前口碑与声誉已经盖过渣江鱼粉。经营者在三塘的街上开了一家店，尽管条件简陋，由于口味独特，声名鹊起。城内的老饕经不住吸引，于是，在周日，跑到三塘吃鱼粉也变成了时尚。

有善于经营着在其中看到了商机，于是，再仔细观察鱼粉的加工制作以后，将三塘鱼粉开到了衡阳市内。现在衡阳的鱼粉店的店招多是三塘鱼粉了。可惜可惜，渣江鱼粉逐渐为三塘鱼粉取代。

鱼粉实际上并不复杂。关键是鱼要新鲜。制作鱼粉的鱼都是活鱼现杀。汤要浓汤，一般用猪的筒子骨（应该是主的胫腓骨与尺桡骨）敲碎以后，加入黄豆慢火煨熬至少一夜，这样的汤汁再用来煮鱼。岂有不鲜之理。

鱼粉的操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼剖杀以后，切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入料酒（西渡湖之酒最佳）快速翻炒，然后加入盐与浓汤，再放进姜米、蒜茸。加盖煮熬。煮鱼切忌不断揭盖翻锅，这样会影响鱼的肉质，而且还容易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤就会变成乳白色，这是可以揭盖调味，将咸味调停得当，植入新鲜蔬菜入锅，起锅即成。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。

吃鱼粉的时候一定不要太急躁。因为鱼的细刺容易夹在米粉中，这样不小心容易造成鱼刺卡喉。一般来讲要慢慢品尝，分为三步，先吃鱼，再食粉，最后喝汤。

这个时候的鱼已经将与自身的鲜味与高汤的鲜味有机结合，品吃鱼肉也是一件快事。小心将鱼刺选出。将鱼肉吃完，鱼肉肉质细腻，由于先稍作煎炸，肉质还有一点焦香味，鲜味与焦香味浑然一体，这是一种独特的味蕾享受。

吃完鱼以后，这时的米粉已经在鱼汤中浸泡一段时间，鱼塘鲜味已经进入了米粉的身体之中，这时的米粉鲜美滑爽、柔糯细腻，品位得到了极大的提升，过喉舍不得咽下。当然如果是酸浆米粉，其味道更是不得了。

最后喝汤，鱼汤是鱼粉的灵魂所在，鱼粉做得好不好，主要是师傅掌握好鱼汤的制作。鱼汤颜色乳白如玉，配上翠绿的葱花，少许鲜艳的红椒段，简直就是一件热盆景。汤汁浓稠，鲜美无比，喝在口中有时还有一种粘质感，这全是精华呀。一般来讲，鱼汤几乎是每位食客不会浪费一点的。

在衡阳，鱼粉店的鱼粉只是一个品种，此外还有鱼头粉、鱼杂粉。加工方法别无二致。只是食客对于鱼的身体某部分的自身喜爱而决定的。不再赘述。

做鸡饲料用的鱼粉多少钱一斤

一、做鸡饲料用的鱼粉多少钱一斤

这个不好说，基酸上鱼粉都是配饲料用的，鱼粉分为进口鱼粉和国产鱼粉，而每类鱼粉里还要再分级，价格越高的鱼粉，质量越好。一般质量好的鱼粉，价格达到1万多元一吨，折7块多钱一斤。

二、大家好，有哪位朋友知道进口鱼粉的价格

2012年12月26日鱼粉市场稳定运行

大连港鱼粉报价稳定运行，目前当地个别贸易商普通级别鱼粉新货参考报价约在13200元/吨左右，成交价在13000—13200元/吨左右，超级蒸气鱼粉部分贸易商新货参考报价在14500元/吨，近期当地终端饲料企业仍以即买即用为主，持货商销售心态存在分歧。

天津港鱼粉报价较为平稳，近期当地个别贸易商秘鲁普通级别鱼粉新货报价约在13000—13200元/吨左右，成交价在12800—13000元/吨附近，秘鲁超级蒸气鱼粉部分贸易商新货参考报价在14500元/吨，近期当地鱼粉成交市场表现平淡，供需心态仍然僵持。

上海港鱼粉报价稳定，成交清淡，近期当地个别贸易商秘鲁普通级别鱼粉新货报价约在13000—13200元/吨左右，成交价在12800—13000元 /吨附近，秘鲁超级蒸气鱼粉部分贸易商新货参考报价在14500元/吨左右，成交价在14200元/吨左右，近期当地鱼粉市场成交多以猪料企业采购为主，港口库存量略有增加。

广州港鱼粉报价相对稳定，近期当地个别贸易商秘鲁普通级别鱼粉新货报价约在13000—13200元/吨左右，成交价在12800—13000元/吨附近，秘鲁超级蒸气鱼粉部分贸易商新货参考报价在14500元/吨左右，成交价在14200元/吨左右，近期当地鱼粉需求市场表现呈现品质分化格局，港口出货量相对有限。

三、鱼粉多少钱一吨

荣成市人和镇柳口海产品加工厂lkhc58报价：鱼粉63%蛋白,报价是11500元/吨;鱼粉45%蛋白,报价是5000元/吨。

湘潭这家24年的老店，仅靠一道jio鱼就圈粉100000+！

年月相催，眨眼又至秋天。秋季是人们“食欲复苏”的时节，压抑了一整个夏天的欲望开始在胃里面鼓噪着，只待各色美食来安抚。

论秋季的美食，真正能撩拨我们大湘潭人，让舌尖欢愉又胃里舒心的，鲜补的ji鱼似乎比螃蟹更为受宠。

而在ji鱼的美味江湖里，映月潭做过的甲鱼加起来可以围绕湘潭走上一圈。

老字号最大的特色就是对原有味道的坚持，保留住食客最熟悉的那一口鲜香，从食材的品质选择到烹饪技艺，坚守一菜一味，是映月潭历经24年来，一直贯彻的初心！

这大抵也是为什么，这道只有映月潭才能吃到的“水鱼三吃”能深深地植根到湘潭人味蕾的原因之一。

正是凭着这系列不可复制的传统情怀美味，映月潭成了湘潭人永远戒不掉的那一口，其水鱼的制作技艺也因被列为市级非物质文化遗产，而成了湘潭餐饮一张靓丽的名片。

△ 映月潭被授牌“湘潭市第五批非物质文化遗产项目”

“水鱼三吃”到底是啥？

青椒蒸水鱼作为水鱼三吃里的“头牌”，光是闻着就撩人，水鱼特有的肉香和青椒的辛辣阵阵鲜香，扑腾在空气中，这味道，可以唤醒每个湘潭人嗜辣的“本能”，让人胃里的馋虫大动。

肥美裙边裹着咸鲜的汤汁，夹一块，还能够感受裙边的抖动。入口先是油润，而后松软Q弹，一吸入喉，唇齿间留香，忍不住再来一块！

为确保辣度，映月潭的青椒根据不同的时节，到各地进行采购，用心程度可见一斑。水鱼肉搭配青椒的香辣清甜，越吃越过瘾，连下三碗饭不是问题！

这道青椒蒸水鱼作为映月潭桌桌必点的美味佳肴，许多长沙株洲的客人经常跑来解馋，还有的打包打飞的带到全国各地。所以说，来映月潭不尝这道头牌，等于没来。

“霸王别姬”是水鱼三吃中的第二吃。以甲鱼壳搭配走地鸡、再加上是菌中皇后—— 竹荪，用来煲汤，具有滋阴补肾、美容养颜，同时还有预防和抑制癌症等等功效，男女老少都适合。

映月潭选用的鸡是走地鸡，需经过近一年的慢生活，才出得了好鸡。经炖煮，珍贵食材的精华全都浓缩在汤汁里，汤头清亮满口生香，双眼一咪喝上一口，美妙滋味尽在不言之中。你还可以要求将鸡肉换成顺应各种时节的食材，滋补功效更佳。

水鱼三吃中的第三吃，通过湘潭另一特色“蚂蚁上树”推陈出新，堪称极致味道的水鱼秘籍！

一根根晶莹的粉丝缠绕着水鱼的肠子和肉末，色香味俱全，吸溜一口吃到嘴里，松软Q弹的感觉充斥着整个口腔，简直太诱人了！

水鱼作为潇湘山水孕育出的中华珍宝，之所以这么珍贵，除了它自身的营养价值外，还在于它实在太难养了（好的水鱼对成长水域的要求极为苛刻）

◆映月潭选用的水鱼，皆是在优质的水域里成长，每只都需要耐心等待4-5年时间，让其自然成长，待到能“上得了桌”的大小为止。

◆从鱼苗到成鳖，映月潭的水鱼，按模拟野生水鱼的成长方式来培育，会在鱼虾混养的完整生物链中，自行觅食，这种吃天然鱼肉长大的甲鱼，肉质更为鲜美，营养价值更高，比起市面上真假难辨的野生，这种水鱼才更为靠谱。

食材是一桌好味的重要前奏，鲜活或死硬，细嫩或粗老，能直接妨碍味蕾花开。

映月潭以匠人精神甄选极致食材，把不同的人间，锤炼成一口舌尖，也正因为这样，关于美食的丰盛的故事在这永不会止息。

金秋好礼

团圆才是中秋最大的意义

转眼中秋将至，有人说相比年尾不辞辛苦不计代价的“大团聚”，中秋更像是一场“小团圆”，一口水鱼送到嘴边，刺激了味蕾更温暖了人心。

当聚少离多成为常态，久别重逢就显得尤为珍贵。带上亲人/爱人/朋友来映月潭吃点好的，每一口，都是最温热的瓷实与满满的爱。

月满如镜，遍洒清辉，这个中秋，让我们吃着人间至味，与爱团圆。

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映月潭水鱼馆

营业时间：09:00—21:00

订餐电话：0731—58564902

打卡地点：体育中心西侧东泗路转烟草学校方向100米处（东泗路上有路牌指引）

长按二维码，可预订可了解菜品

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岳阳八大特色美食，除了“翠竹粉蒸鱼”你还知道哪些？

岳阳，古称“巴陵”，又名“岳州”，湖南省地级市，省域副中心城市，第二大经济体，国务院首批沿江开放城市，长江中游重要的区域中心城市，湖南省大城市，湖南自贸区。岳阳人文深厚、风景秀丽，集名山、名水、名楼、名人、名文于一体，是中华文化重要的始源地之一，亦是海内外闻名的旅游胜地。今天给大家介绍岳阳八大特色美食，看看你知道几个。

1 醋水豆腐

醋水豆腐是湖南省岳阳市的一道传统特色名菜，属于湘菜系。醋水豆腐与其他豆腐相比，没有石膏豆腐的硬、老，也没有以葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐的涩；醋水豆腐由于以食醋为凝固剂，在家庭中制作豆腐简单、方便、易行，具有一定的推广价值；醋水豆腐质地细嫩，软硬适宜，有弹性，无杂质。

2 湖彩蛋

湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，称湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。相传数百年前在太湖边一家茶馆偶然在柴灰中发现埋藏的鸭蛋，蛋清凝固透明，嵌有松针花纹。其后有人用柴灰添加纯碱、石灰、食盐等加工成皮蛋，故名“湖彩蛋”。又因其蛋黄全部凝结，又称硬心皮蛋。蛋清五彩斑斓，有墨绿、茶青、暗绿、橙红等颜色，富有弹性，光亮透明，蛋黄硬心，爽嫩鲜香，清凉适口。

3 翠竹粉蒸鱼

翠竹粉蒸鱼是一道湖南岳阳的特色传统名菜，属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒，盛鱼后密封蒸之，既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香，菜型别具一格，回味悠长。鮰鱼，又名肥坨黄鳄鱼，亦称肥蛇鱼，背侧灰黄色，元鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

4 平江酱干

平江酱干是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街，又名长寿酱干，是清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）���创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。

5 洞庭金龟

洞庭金龟，是湖南岳阳"味腴酒家"的特色传统名肴，属于湘菜系。龟品种多样，有水龟、金线龟、泥龟元绪、金头龟。要求个大、肉肥的活体为佳。其性甘、平、咸，龟肉滋阴降火、补血健胃，对虚脱虚喘、崩漏失血、子宫脱垂、小儿遗尿有益。此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。

6 庭鲴鱼肚

庭鲴鱼肚是岳阳的一道美味可口的名菜，属于湘菜系。具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

7 湘阴藠头

湘阴藠头，湖南省湘阴县特产，中国国家地理标志产品。藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。湘阴藠头，产品外观颗粒完整，大小均匀，不得有霉斑白膜；藠头呈白色或黄白色，表面有光泽；具有该品种应有气味与滋味，无异味，咸、甜、酸味适度；组织紧密、肉质脆嫩，表面无外膜及脱皮现象，汤汁清晰、不混浊；无肉眼可见外来杂质。

8 龙女斛珠

龙女斛珠是一道色香味俱全的岳阳名菜，属于湘菜系。选用洞庭活鲜金丝鲤鱼最佳；鲤鱼脊两侧肉内有肉筋两根。亦称“酸筋”若不抽出，烹出之鱼既腥又酸；蒸制时断生为度，必须旺火沸水、满气速蒸。