禹州焖子又被称作焖子、薯肉，是许昌禹州县常见的一款风味小吃。制作“焖子”，是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成，因此而得名“焖子”。禹州焖子的食法多种多样，可烧、可炖、可煮、可煎、可炸、可凉拌。常见的是焖炒、烩菜、香煎。

中文名：禹州焖子

别名：焖子

主要原料：禹州粉条，禹州红薯粉

是否含防腐剂：否

主要营养成分：胡萝卜素，维生素A，膳食纤维

适宜人群：老少皆宜

储藏方法：冷藏

磁州味道｜舌尖上的陶醉——磁州焖子

小吃是就地取材，虽然算不上什么大菜，但也是别有一番风味在其中。小吃代表着不同地方的特色，也是在外游子对家乡思念的主要对象。然而对于吃货而言，小吃成了解馋的一种方便选择……

磁县磁州焖子

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

关于磁州焖子：相传一百多年前，有门氏两兄弟来磁县经营粉条生意，有一次刚将粉坯做好，就遇上阴雨天，粉条晾晒不成，都黏在一起，成了一坨。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来，用油煎粉坯，拌着吃，大家吃后异口同声赞不绝口。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉坯卖。20世纪80年代，焖子就出现在了街边很多简陋的小摊儿上。几张简陋的桌子，几个破旧的板凳儿，一口黑漆漆的大锅就构成了简单的特色焖子小吃摊儿。虽然是这样简陋，但是只要你打这摊儿前这么一过，馋人的香气深深透进你的鼻子，侵入你的肚子，自然就停下脚步来上一碟儿，即使客满无座站着吃，那也是一样惬意。由于是用油煎焖制成的美食，“焖”又和门氏兄弟的姓氏为谐音，“焖子”的名字便出现了，从此在磁县街头的小吃摊上流传开来。

大约在20世纪90年代中期，焖子开始登堂入室，寻常街巷间的焖子摊儿很少见了。进入大酒店的焖子在传统做法的基础上，又增添了新内容，价格高低则取决于搭配的食材。

经营焖子的小店生意常常是极好的，不知不觉，棚子外就排起了长队。然而摊主不慌不忙，将切好的凝胶似的粉块，一一摊放到油光锃亮的平底锅里，反复翻煎，直到颤颤悠悠地粉块四面都焦黄了，才用小铲轻轻铲到小碟子里，浇上稀稀的麻汁酱、蒜泥、香油。如此这般，一碟鲜香四溢、五味相调的焖子就送到食客手上了。

磁县焖子分为两种：即肉焖子和菜焖子。

肉焖子菜焖子是磁州焖子在制作原料上的区别，但它们在制作工艺上应该是相同的。

配料表：

淀粉、猪肉、蔬菜、鸡蛋、葱姜、大料、五香粉、盐、料酒、酱油、味精、香油、芥末。

详细步骤

1.先将猪肉绞碎，准备好葱花、姜末等各种调料，待用。2.大骨头汤或排骨汤（如没有，开水亦可），一定要滚开备用。3.准备淀粉，一定要纯地瓜粉。将淀粉平均分成两份，加水将两份淀粉分别化开，加水的多少以能够容易搅拌为宜。4.把备用的滚开的大骨头汤慢慢地倒入已经化开的淀粉中（只倒入其中的一份），倒的多少以淀粉呈糊状灰黑色要熟了的状态为宜。5.将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。6.把准备好的调料放进淀粉中，均匀地搅拌，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸40分钟左右，等到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘，上桌就是一种特色凉菜，蘸上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。

完成图

黄斓斓的鸡蛋饼外皮，红艳艳的瘦肉夹心，有色有味。看着就有食欲哦！

特别值得一提的是小料，芥末粉打制而成，不会特别冲脑，刺激而且爽口。

中国旅游出版社出版的《舌尖上的陶醉》邯郸风味小吃大全，收录介绍了“磁州焖子”这一磁县特色小吃的来源和做法。

磁州焖子名气越来越大，入选邯郸名小吃，售卖磁州焖子的店家把这些美食做成真空包装销往全国各地，满足外地食客的一颗吃货的心。

一种小吃能够传承下来，它的延续吻合了当地人的饮食习惯对它的钟情与偏好。至于到后来，这种小吃是不是本地人餐桌上的饮食主流，并不影响人们对它的喜爱程度。有了偏好就有了消费市场，经营者不管是家传还转让，都有其固定的消费群体，虽然知名度各有不同，求本溯源都有一大堆故事和传说，维系着它的生生不息。磁县焖子恐怕就是这样一种小吃，到过磁县的人，都会被当地的朋友们推荐尝尝。

大家都在看↓

武晓娟/编辑范云标/审核

磁州焖子里的故乡味道

“千年古都迎宾朋，自在磁县话旅游”第五届邯郸市旅游产业发展大会明年将在磁县举办！一提到磁县，不仅有文化，还有美食，磁县人爱吃且会吃，千年的历史沉淀着丰厚的饮食文化。这是老祖宗留下的宝贵财富，更是磁县一无二的魅力所在。

「美食磁州」为您细数这些忘不了的家乡味道。

舌尖上的磁州焖子香焖子的分类

磁县焖子分为两种：即肉焖子和菜焖子。

肉焖子菜焖子是磁州焖子在制作原料上的区别，但它们在制作工艺上应该是相同的。

焖子的生世之谜

石头缝里蹦出来的？

因为不知道从什么时候起

便突然横空出世火遍大江南北

河南禹州 明初皇子周定王陵

周定王陵旅游区由明代周定王墓、王妃陪葬墓及其周围的自然景观所构成。它的西部是层峦叠嶂的嵩岳余脉，即具茨山东首，又称明山，东部则是广袤的黄淮平原。这里风光秀丽，景点繁多，具有丰富的文化内涵。其中的周定王墓与王妃陪葬墓是河南省重点文物保护单位，也是该旅游区的主景点。

周定王陵位于河南省禹州市无梁镇老山坪东麓。周定王陵是明太祖朱元璋第五子、明成祖朱棣的弟弟朱橚的陵墓。朱橚于洪武十四年就藩于开封，王府设在北宋故宫，因其封国为周，谥号为定，故称周定王。他在世时 河南连年遭灾，他把河南野草可食者，选其叶、茎、根分类绘图著文，编成一部文图并茂的《救荒本草》，流传至今，是对古代科学的一个贡献．

其陵墓坐西向东，是一处由砖、石建成的规模宏大、气势雄伟的地下宫殿建筑群，被专家们誉为十三陵的缩影。距周定王陵右侧一里左右，有一妃子墓，俗称娘娘坟，这是一个颇为奇特的地下墓葬，为建筑艺术之珍品．墓室距地面约10米，主题结构是用砖，石建成环廊形穹窿顶洞，酷似“黄罗伞”盖，在“环”的外壁周围分置着距离相等的七个单体墓室和一个与墓室形状一样的墓门。这种造型在全国独一无二，被誉为奇迹。

周定王陵是明太祖朱元璋的第五子朱橚及其王妃们的墓区。墓区左边是青龙岭，右边有卧虎山，主峰坐北向南，山岭呈弯曲状向左右两边延伸为椅子形。周定王墓就坐落在椅子的环抱之中。背依险峻的山峰，长约五华里，五中间一峰名叫“太白崖”，称为“中天一柱”。南200米处的一座石峰，名为“龙拉磨”，称为“南天一柱”。北300米处有一奇石，名为“金字石”，称为“北天一柱”。三柱鼎立，形成擎天之势。

周定王陵就建造于金字石下侧，金字石两侧的老鸦坪和旋磨顶，两峰各延展一岭，于二里外汇合，汇合处的高地有座府城隍庙，鸟瞰整个山貌，在此形成“二龙戏珠”。北山山半腰有一石洞，名叫“炸龙洞”，山下两块奇石，名为“龙炸石”，南山有一石虎，名为“太虎石”，形成龙虎把门之势。周定王陵背靠明山，面对陉山，左有青龙山，右有白虎山，是一块风水宝地。