大凡到过南京夫子庙旅游的人对秦淮小吃，必予品尝，经济实惠，物美价廉，一旦入口，许久难忘。

夫子庙有家永和园酒楼，既经营小吃又可摆设宴席，是个老字号酒家。

以上等霉干菜和鲜肥肉丁作馅，经炭火从特制的烤炉中慢慢地烤炙而成，因外观似煮熟的大螃蟹壳黄色彩，故名，是南京美食中理想的茶点和早点。

永和园的蟹壳黄烧饼有“黄桥烧饼”的美称。烧饼分糖油和葱油两种。烧饼形如螃蟹，色如煮熟的蟹壳，猪油葱花夹心，入口酥香，回味悠长。制作时是独特的手工操作，先用精白面粉加适度的水揉和发酵，揉面要下力又细致，发酵加碱均要适中，酥油入面揉匀有讲究。做馅子的猪油必用板油，葱花要选用大葱。烧饼胚制好后，还得用饴稀水刷面撒芝麻，芝麻要撒得均匀，入炉烧饼要贴牢又平正，可看出烧饼手艺并不简单。饼的质量也在不断提高，像黄桥烧饼一样名闻遐迩。传说有次乾隆皇帝下江南，来到江北黄桥镇上，发现小店门外贴有“黄桥烧饼，誉满大江南北”字条，便步入小店，招呼巧手师傅过来做几块黄桥烧饼尝尝，并说做得好吃有赏。巧手师傅立即动手制作，乾隆皇帝在一旁观看操作，只见从和面、加酥、包馅、掺油、配葱、上糖稀、粘芝麻到进炉烘烤等，共经过十道操作工艺。巧手师傅铲起烧饼送到乾隆面前时，他抓起烧饼就咬了一口，连说：“真香！真好吃！赏你二十两银子。”从此，这“黄桥烧饼”就出了名。

徽州之旅：逛逛黎阳老街，吃吃黄山烧饼，那毛豆腐你敢不敢吃？

晚饭后，我们打车去黎阳老街，十几年前第一次来黄山，只去过屯溪老街，现在老城改造后，黎阳老街或者叫水街，旁边还有黎阳IN街，都是新兴的景点，很多城市都有这么一个既保持传统又不失时尚的地点，供游客和年轻人游玩。出租车经过文峰桥的时候，我们不禁被桥上的灯光所吸引，提前一点下车，就为了拍一拍这集通行和景观功能为一体的徽派廊桥，这座桥2013年刚开通。

从文峰桥步行1、200米就到了黎阳老街，扑面而来的都是现代气息。

看到花山谜窟的门店，前一天我们在齐云山上刚喝过，背包里还背着半瓶呢，就逛了进去。

就是这种小瓶装的，125毫升，大概25元钱一瓶。也可以整盒买，徽州的各种风景都在里面了。

还有四大美女酒，穿着旗袍的美女形像的酒瓶还是很有特色的。

很漂亮的酒瓶，做装饰品摆件也不错。

小的搪瓷杯，我家里就一个，这里就不买了。

前面有一家专卖黄山烧饼的，一看是非物质文化遗产，我们就逛了进去。

黄山烧饼也叫蟹壳黄，最经典的是霉干菜肥肉丁的，还有很多别的口味，椒盐的，甜的咸的都有，我还是买了这种霉干菜馅料的，10元一袋，没数过，大概有20个，当天没吃，因为刚吃了晚饭，第二天却成了救命稻草，我们回去的路程开了8个小时，饿了全靠这些黄山烧饼充饥，真是买得太及时了。

街上有卖清明果的，有卖酒酿的，都是小小的，适合买点当零食吃的，居然也有臭鳜鱼礼盒卖，不过真要吃臭鳜鱼，网上买就可以了，直接帮你送到家。

因为有这条小河，所以黎阳老街也称水街，不知道是改造前原来就有的河道，还是后来开挖的，反正都让这个地方更加有灵气。

彩色霓虹灯上写着这么几个字：“如果你也在徽州”，你会为当时的美食与美景陶醉吗？

黎阳老街上还保留着几处旧宅，免费参观，陈列着一些书画，在热闹喧嚣中自有一份安静与从容。

看到毛豆腐啦，这个毛长得真长啊，名副其实的毛豆腐，一边用油锅煎着，我中午吃过了，不是特别喜欢这种味道，所以就没再买了。

10元一盒10块毛豆腐，买的年轻人还是很多的，别处吃不到，没尝过的一定要尝尝。

这样的毛豆腐摊有好几家，都写着老字号或者舌尖上的中国推荐。在黎阳老街，黄山烧饼或者徽州毛豆腐，总有一样你得尝一尝。

也有适合年轻人的酒吧，唱着民谣，而我们年岁渐长，走过就好，早早回酒店休息，明早还要赶早去看呈坎村呢。

走完黎阳老街，步行过一座桥，就可以到江对面的屯溪老街了，街尾有一块石碑，上写黎阳拾遗：“唐宋之黎阳，明清之屯溪”。那么看完唐宋的黎阳，接下来可可就带你去逛逛明清之屯溪吧，看看那里有什么好吃的，它们又有什么区别？

爱美食爱旅行，更多徽州游记，且听下回分解。

曼谷蟹黄哪里好吃 曼谷蟹黄店推荐

要是说起泰国的美食，还真是很多，说不完全呢!其中最近最好吃的应该就是泰国的蟹黄了吧!非常肥嫩好吃，尤其是新鲜螃蟹搭配上泰式海鲜蘸酱，或是或许再搭配上一盘凉拌酸辣螃蟹，这味道简直是好吃的不得了啊!

那么，为了让大家更好的可以品尝到泰国的这些美味的螃蟹美食，那么，接下来，小编就来给大家推荐几家好吃的蟹黄店面吧!

1

Je Da Poomadong

时间：每周二至周六9:00-17:00

地址： Yaowarat Rd ,Samphanthawong, Bangkok

2

Pickled crab fat

时间：每天16:00-04:00

地址：81 Seri Thai Road, Kannayao, Bangkok

3

Jeh O Chula

时间：每天17：30-01:00

地址：Chatuchak Road, Pathumwan, Bangkok

4

Lerd Tip

时间：每天17:00-02:00

地址：Lat Phrao, Bangkok

5

Poo Kai Nakorn

时间：每天12:00-21:00

地址：Ratchadaphisek Raod, Bangkok

6

Nai Ho Pu Dong Restaurant

时间:每天14:00-02:00

地址：Ram IntraRoad, Bangkok

7

Ban Pu Khai Dong Sunamphla Magabangna

时间：每天10:30-22:00

地址：Bang Na Road, Bang Na,Bangkok

这些美味的蟹黄店，大家来到泰国千万不要错过，这个季节更是好吃极了，来到泰国欣赏这里风景，累了不妨就找一家美味的蟹黄店，吃上一顿丰富的美食吧!

【孝义特色】一块“火烧饼”，一缕乡情——孝义传统小吃“火烧饼”

火烧，是孝义传统小吃之一

也是孝义人的最爱

但是很多孝义人都只知道火烧饼

是孝义古城之物，干粮而已！！！

却不知道“火烧饼”的内涵和历史！

童年早已过去

但你一定还记得儿时“旧城火烧”的呐喊声

那时的我们走在街上随处可见精湛的手艺

火烧

干火烧是山西省孝义市具有千百年历史价值和特殊风味的一种饼类小吃。饮食的历史与人类历史同步，人的历史就是饮食的历史。

一年之际在于春，一日之际在于晨！一顿营养美味而又精致的早餐，不仅给身体提供了充沛的精力和体力，也会是一天美好心情的开始。

　　在孝义古城这个拥有众多特色美食的特色街道上，许多人的一天，是由一个“火烧”开启的。每一个清晨，大街小巷，由人和食物组成的美食大戏，悄然开演，配合晨间的节奏，演绎着城市多彩的生活。

　　在这座城市的每一个清晨，像喜欢火烧这样的早餐，被不同的人群，以不同的形式演绎，或追求味蕾享受，或希望美味实惠、精细营养。无论以怎样的方式，这些食物用最真实的方式，开启了孝义市民美好的一天。

　　古城火烧属于孝义地方名小吃，有历史、有特色，更有故事可讲，这一道小吃不仅��一种地方风味，更是地方历史文化的载体。今天，跟随小编的镜头，一起走进这传承了百年历史的小吃店，共同感受这百年技艺。

人物简介

中阳楼干火烧四代传承人

杨宏昇

据现任掌柜38岁的杨宏昇介绍，从其清代的曾祖父杨汉算起，他家的火烧生意已延续了四代人，由于他家铺面悠久，口味百年不变，每天加工百八十斤面粉的火烧，食客都是来店购买，晚来的客人有时候还买不到，也不需要上街叫卖。匠心传承的旧城火烧，已成为当地童叟皆知的孝义美食文化标识。

火烧饼的由来

　　据当地史料记载，孝义火烧与“火烧中阳楼”有关。孝义旧城中央，有一永安市场，市中心有一座宏伟高大、壮观绚丽的古楼——中阳楼。此楼相传建自汉魏，自汉唐设郡以后，孝义为一方重镇，车骑缤纷，商贾弥至，往来郡城者，多道出其间。凡事至邑者，必身临其境，瞻仰其楼，而后赞之：真乃高矣!如此数代相传，颇有名声。而孝义人也常以其傲之。逢人便说：“俺孝义的中阳楼，半个还在天上头!”此似有欺天之意，久之惹恼上帝，遂派火神下界烬之。

　　清朝顺治辛卯年四月十五日，永安市场大会，中阳楼下的四条大街，商铺错落，车水马龙，人山人海，热闹异常。小吃摊上人们品尝着各种风味小吃。中午时辰，街市正红火。中阳楼下又增添了一位头发斑白、衣衫褴楼的卖火烧老翁。老翁眉头紧锁，似有忧闷之情。他一面制作火烧，一面高声反复叫卖;“世人快来买火烧，吞掉火烧，火就不烧”。老翁奇特的叫卖声，引来众人围观。一个年青的后生问老翁：“多少钱一个?”翁答：“百两黄金，千两白银”。“小小火烧，这般昂贵，怪事!”围观的人们议论纷纷，深感怪异，百思不解。老翁愤激地说：“嫌我的火烧小，那你们等大火烧吧!”说罢，老翁收摊而去。中午刚过，中阳楼突然起火，不到一刻，便成瓦砾一堆。事后，人们把中阳楼火灾与卖火烧老翁的出现联在一起，以为是神的点化。于是，城里人普吃火烧，认为不吃火烧，火即烧房燃屋，随着乡里人也照做。

火烧饼情结及制作

杨宏昇从1995年跟随父母开始学艺，无论是天寒地冻，还是酷热难耐，每天凌晨四点多，都会走在这条漆黑的大街上。

摘门板、捅火、清理卫生，一天的工作从寂寞的坚守中开始。

制作干火烧，用的是特殊制作的炉子，炉火常年不息，晚上压住，早上捅开。加入当地特有的低硫焦炭，放上一截小烟筒，等待炉火升腾。

用砖垒砌的炉台口，外方内圆，中间有一碗口粗的的火口，炉膛部分用来烧烤。炉火着旺后，蓝盈盈的火苗，开始在在炉膛里扩散。

制作干火烧的用的是凸起来的鏊子，常年累月的使用，铁鏊上面油光锃亮。

滚烫的开水冲到盆里的豆油上，热气弥漫了整个小屋。

大半袋白面倒进搅开的豆油水中。

揉面是个苦力活，和一盆面起码要用半个多小时，期间还要加入老酵面和食用碱水，双手不停地翻搅揉搓，直到面团光润后，盖上湿布饧半个时辰。

饧好的饼面，再经揉搓后，变成了软柔柔，黄橙橙的大面团。

面团切成长条，一手拖着长条面，一手均匀揪下面剂排在案角.

取一块面剂，轻揉、擀开、撒盐、对折，盘成陀螺状，再擀成小圆饼。

面饼成型后，用印模轻轻一压，饼面呈现缕缕条纹，上鏊开焙。

小面杖和模具块被用的油光光、红润润的

面饼放在铁鏊子上，两面翻焙。最后放入炉中，用微火将饼两面烤成金黄色后出炉。

一炉最多能上焙九个，下烤十个。一个火烧连焙带烤需要二十分钟时间。烤好的火烧码放在大铁盘里，随烤随卖，不时有路人闻香而至，很是畅销。

天刚蒙蒙亮，杨家火烧店的第一批火烧便新鲜出炉，满足早起的路人购买需求。

杨家火烧最大的特点是绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，色泽金黄

随手拿起一个热腾腾的火烧，用大拇指和食指轻轻一捏一挤，便能彭的一声张开口，面香、油香、碱香、饼香扑鼻而来。

杨家火烧铺前人来人往，远处的中阳楼若隐若现。

　　其实，每一座城市里都散落着一大批“隐于市”的美食小吃，古城火烧只是它们的代表。它们躲在不起眼的角落里、马路上，却用那小小的店面，组成了我们记忆深处最朴实难忘的美好味道，石头饼、灌肠、串串、老豆腐、鸡蛋醪糟、羊杂割……每一样都有它忠实的食客。

布满青苔与记忆的老房子

静静的诉说了岁月的变迁

光影斑驳的记忆里，那些青春

那些欢声笑语依旧回荡

还有多少乡愁，

还有多少思乡的泪痕，

还有多少记忆里的模样？！......

　　一块小小的火烧，散发着麦香味，这是最能代表孝义的味道，还有那淡淡的却又是浓浓的家乡味！对于很多生活工作在异乡的游子来说，家乡的味道总是那么让人难以怀念。就是这些来自家乡的“火烧”，仿佛是一封封家书，温暖了多少游子的心。此情此刻，味浓情更浓......。

别样“书信”寄乡愁。

一块块“火烧饼”，是心底挥之不去的乡愁，

在记忆深处，那些难以忘怀的暖暖的家味道。

　　穿过历史的记忆，行走在如今的孝义旧城，可见其城内的中阳楼虽几经复建，风采依存，而生活在这里的人们却对这普通的火烧情有独钟。匠心传承的旧城火烧，已成为这里童叟皆知的孝义美食文化标识。而杨宏昇最大的心愿，就是能将这火烧传承下去。

腾讯网：中国人的一天：《中阳楼干火烧四代传承人 凌晨四点开铺堪比夜间食堂》　http://sjz.sxrb.com/app/article/s/2031?from=timeline

山西视觉志：《中阳楼干火烧四代传承人 凌晨四点开铺堪比深夜食堂》　http://sjz.sxrb.com/app/article/s/2031?from=timeline

本期编辑：张世川

本期摄影：孙燕

来源：微孝义