中文名：糟辣鱼
主要食材：鲜鱼
分类：家常菜
口味：香辣鲜嫩
调料：糟辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油等
难易程度：中等
行摄秦岭，品味自然，打卡沣峪口鱼庄一条街，我终于找到了我喜欢的麻辣鱼
在秦岭七十二峪中，沣峪是秦岭终南山最有名的峪口之一，为秦岭八大峪之首。其内植被丰厚，森林繁茂，开车从沣峪口一直向秦岭深处南行，但见群峰竞秀，层恋叠翠，奇松异石，天然巧成，车移景换，美不胜收。
沣峪口内有丰德寺、峪内有净业寺、观音山、华严寺、石峡沟、喂子坪、九鼎万花山、鸡窝子、光头山、九龙潭、连珠潭、大坝沟、鹿角梁等高山草甸等、名胜古迹和驴友们喜爱的秦岭风光观景点。
210国道沿沣峪河谷曲折南行，可达四川万县，因此从西安到沣峪口到四川万县的这条路又叫西万路，在高速未通之前，这条路是南去四川的一条主干线，司机们在进山之前，总喜欢在山口，给车加满油的同时，让一顿美味填饱自己的肚子，久而久之，在沣峪口的道路两边就形成了许多以四川、重庆等地名命名的麻辣鱼庄，打眼望去，一街两行，便有了四川的味道。
大千麻辣鱼就是其中的一家，被称之为出峪第一家。临街的门面古色古香，虽已入秋，沣峪口的游人不像夏天那么多，但他家的门口还是停满了车。据说大千麻辣鱼在这里开店已有二十多年，主打的美食就是麻辣鱼，对于口味淡的人来说，番茄鱼是个不错的选择，特别适合老人和孩子，我是第一次吃番茄鱼，就觉得那汤料特别的鲜，于是拿起勺子就盛了一小碗，做了一回南方人，先喝汤，再吃鱼，满口溢香。
我们八个人刚好围了一桌，为了满足不同人的口味，我们除了点了几样可口的小菜下酒之外，把他家的麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼和干煸鱼各点了一份，额的个神啊，等这四样鱼一上桌，我们当时就傻眼了，满满的三大盆加一个超大碟子，桌子都放不下。没办法，我们只有先撤了几样小菜，把桌子腾开放主菜，酸菜鱼是我平常喜欢吃的，我自己在家里也经常做，但吃过他家的酸菜鱼后，我觉得我还得再提高我的厨艺，当然，喜欢吃的人基本上也都爱琢磨，我能吃出差别，我想我就能知道怎样改进，虽然我做的酸菜鱼，每次都把媳妇馋得隔三差五的想让我给她做，但和他家的酸菜鱼比以来，那就不是一个档次了。
干煸鱼是我想给大家推荐的，脆香脆香的，带点麻辣味，适合喝酒的朋友做下酒菜。麻辣鱼是他们家首推的菜品，所以味道没得说。由于鱼是活鱼现杀的缘故，肉质鲜嫩，就应了他们墙上的宣传画：麻辣鲜香。虽然点的有点多，但各具特色，番茄鱼汤喝汤，酸菜鱼汤泡饭，都是绝美的享受。
虽然我们八个人从高山草甸下来到沣峪口，饿到了勒紧裤腰带的地步，但1个小时的连吃带喝，最后还是剩了好多，虽说打包回家，又是一顿美味，但我还是想给店家提个建议，四种鱼能否组合成“一鱼四吃”，每样可以上半份或者再少一点，让三个人、四个人的家庭组合去一次店里，能老少皆宜的同时吃到四种口味又不浪费，那该多好，其实我想说的是麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼和干煸鱼我都喜欢，但如果都点，量太大，要能推出“精品四味鱼”，会不会更好一点。如果店家能看到我发这个建议，我希望下次带女朋友去爬山时，到沣峪口，两个人都能吃到四味鱼，岂不美哉！
你最近爬山了吗？
带你去爬山，沣峪口咥“四味鱼”，约不？
酸甜苦辣话美食，黑龙江篇-得莫利炖鱼
初次接触得莫利炖鱼是我去枣庄出差时在一家餐馆，餐馆老板娘是地地道道的东北人，热情是在，只是看菜谱上有这么一道菜，便点了这道得莫利炖鱼，到时正直晌午，吃饭的人多，老板娘并未给我介绍这个鱼为啥叫得莫利炖鱼
后来有幸去黑龙江出差才知道，得莫利炖鱼是黑龙江的传统名菜
“得莫利”一词是满语““码头“的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。
草鱼、青鱼或鲤鱼为主料，配以卤水豆腐，粉条，大白菜，五花肉，榛磨或香菇若干，土豆，加以十几种中药材慢炖而成，营养丰富，味道异常鲜美
巴中南江美食鱼辣子 为何又叫“相思菜”？
潇湘晨报官方百家号鱼辣子，是南江县光雾山旅游景区一道美食，用河中的小鱼和青红小辣椒等佐料加工制作而成，鱼肉色泽红亮，鲜辣咸香，极具川味特色。这道菜又被当地人叫作“相思菜”或“一路香”，菜名背后，有一个美丽的传说。
光雾山的桃园景区内，有一条清澈见底、蜿蜒曲折的韩溪河，自古盛产洋鱼、木叶鱼、黄辣丁等多种鱼类。
在韩溪河两河口上游不远处对岸山崖石壁边缘，有一块天然生成的小石柱，非常像一位女子，瓜子脸、杨柳腰，神情忧虑，眺望远方，被当地人称为“望夫石”。
相传，韩溪河岸边曾有老两口养了一个独生女名叫刘芳，与青梅竹马的穷秀才程元结婚后，程元为了取得更好的功名决定上京赶考。为了给程元积攒盘缠，刘芳与父亲在韩溪河里捕鱼拿到街上卖，没卖完的小鱼就晾干。临近赶考前，刘芳把晾干的小鱼用火焙干，再用石臼碓细，拌入辣椒面、花椒、盐等佐料，装在竹筒里便于携带，供程元在路上食用。
因路途遥远，程元误了考期，只好留在京城等待来年再考。没过多久，因囊中盘缠已尽，他只好流落街头靠写字卖画度日。一日，京城北街官员吴仁游街观景，见程元文采丰富，字迹刚劲，便聘请程元为其儿子做私塾先生。程元身材魁梧长相英俊，被吴仁的女儿吴玉姣相中。程元再三推脱，说自己已经婚配家有良妻，深夜翻墙逃走，却又被抓住。吴玉姣因爱生恨，程元被栽赃陷害活活打死。
刘芳不知程元在京城遇害，常常站在韩溪河岸边苦苦等待。春去秋来，最后化作一尊石像伫立在韩溪河悬崖上。
如今，光雾山被打造成国家4A级旅游景区，这尊“望夫石”也成为景区的一个景点，鱼辣子也成为当地一道招牌菜，还得名“相思菜”。
岳旭政 记者 史晓露 整理
【来源：人民网四川频道】
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