肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。受西安人欢迎的早餐之一。

中文名：肉丸糊辣汤

分类：陕菜

口味：麻辣

主要食材：牛肉，土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，芹菜

河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤

美食领域创作者

#胡辣汤#

本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！

正如那句话所说：萝卜青菜，各有所爱，人们的口味千差万别。但是各自喜欢萝卜青菜的人会一直既往的坚持自己的喜欢，从不改变。就像我喜欢吃宽粉，从小就爱吃，如今过去了二十多年，每次吃饭，必点的必然也是宽粉，宽粉在我心中的地位从未动摇过。对于同一道美食，人们也是如此，百吃不厌！众所周知，胡辣汤在河南人眼中也是不可替代的，一碗普通的胡辣汤，却陪伴了河南人的一生。

位于新郑市的一条古朴的商业街中，有许多特色的小吃聚集在此，许多人一有空闲时间会来到商业街中吃小吃，每次都会满载而归，十分满意。在众多的小吃中，有一家不起眼的胡辣汤小吃店，名字叫做李记元宵，虽然名字中含“元宵”二字，但是只有春节期间才会出售元宵，其余时间都在卖胡辣汤。乍一看这家小店并不出奇，店面很是普通，但是这家小店在当地却非常有名气。每天早上，都会有熙熙攘攘的人群出入这家小店，那么，这家小店到底有何魅力呢？

那么今天萝妈就和大家分享一下，河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！我当时在想：胡辣汤也可以这么美味？河南古街这家30年老店，我第一次来，值了！真不虚此行。

我们平常吃到的胡辣汤大多都是肉汤，香香的，味道很浓郁，许多人也爱喝碗中有油的胡辣汤，但是这家店的胡辣汤却与众不同，是以素汤为主，但是肉香味却也很浓郁。许多减肥人士非常开心，吃着好吃，又不长肉，两全其美。胡辣汤中的菜品不多，有豆腐丝、黄花菜和面筋，看起来就像是一碗浓浓的豆腐汤。一口喝下去，咸香味十足。再倒入一些醋和香油，味道和肉味的胡辣汤非常像，至于肉香味十足，原因应该是碗中的豆腐丝，因为豆腐丝的制作工艺很精细，经过油炸之后，再小火慢煮，油香味和豆香味和汤融为一体，醇厚浓郁。而且，面筋是纯手工制作，十分劲道，口感也很香，和机器做的味道大有不同。

这家小店的做法是老板从父亲那里传承而来，从接手至今，已经走过了三十多个春秋，人们初心不改，一如既往的爱吃，让这家看起来普普通通的小店很是火爆。老板娘的名字叫颜改香，颜改香每天早上都很忙碌，动作非常娴熟。一碗胡辣汤的价格也不贵，仅仅只有三元钱，谁都能吃得起，所以来吃的人总是络绎不绝，早高峰的时候，可以看到长长的队伍，几大盆胡辣汤在短短的早晨很快就卖光了。附近的人每天都会喝一碗胡辣汤，喝完之后再去上班，在他们心目中，这家胡辣汤店堪称新郑市最传统的胡辣汤了，味道始终未变！

早餐过后，颜改香就开始准备第二天的食材，炸豆腐、切豆腐丝，刀工也越来越好。老板娘说，几十年如一日，虽然辛苦，但是早已经习惯了。能看到人们喝到满意的胡辣汤，内心非常幸福。

一碗素味的胡辣汤，却得到许多人的青睐，配上油条，每天吃都吃不腻。如果你有机会来到这个地方，一定要尝一尝这碗素胡辣汤哦！

好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。

猪肉丸子汤最正宗的做法？

用料 猪梅花肉 500克 鸡蛋 1个 料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量 猪肉丸子汤的做法 500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）2小勺盐。（根据咸淡调整用量）顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。调好的肉泥。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。小贴士在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。

丸子汤汁怎么调？

主料

大白菜3片

猪肉馅250克

鸡蛋一个

辅料

酱油少许

生抽少许

盐少许

淀粉两小勺

白胡椒粉少许

香菜一棵

白菜肉丸汤的做法步骤

1.猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗

2.加入适量的清水，搅拌上劲儿，腌15分钟左右

3. 大白菜三片，洗净

4. 切成小块

5.入煮锅中，清水适量

6.中火煮熟白菜，越烂乎汤越甜

7.煮汤时将香菜洗净切成2厘米的段备用

8.小火，保持汤微开的状态，用一把小勺舀适量的肉馅入白菜汤锅中

9.肉丸全部入锅后，转大火，待肉丸全部浮上来后，可以根据口味加盐到汤中，撒上香菜即可

山东曹县的地方名吃———胡辣汤

文化领域爱好者

众里寻她千百度，原来你在这里：张家胡辣汤（原新开街张家），清江路（银座十字路口往东那条路）和五台山路交叉口往北，路西。就是幸福人间东门往南二百米左右。

如果拍摄《舌尖上的曹县》的话，胡辣汤应该当仁不让。曹县大隅首西边的新开街拆了以后，曹县的特色美食早餐零落消散，最爱美味胡辣汤已是此情难待 、只成追忆。

店内有胡辣汤、油茶、豆粥、油饼、水煎包。今早偶遇，胡辣汤已经售罄，仅得一碗油茶，所谓人生不如意事 十常八九。

此前，曹县最好的胡辣汤是新开街张家，老张人微艺高，所制胡辣汤技压四方，为一时之选。老武力衰，唯一女儿嫁人，携婿操此旧业。

近年来的胡辣汤，手艺距离老张已是云泥之别，仅得其型而已。有偷懒的原因，面筋洗的没有那么筋道了；有食材的原因，粉皮加胶加的象塑料纸。

走遍千山万水，老习惯改不了，每天早晨不喝一碗胡辣汤，就像没吃早饭一样。