中文名：岐山擀面皮
外文名：Qishan noodles
分类：陕西小吃
口味：软(松绵柔嫩)、筋(筋韧耐嚼)、辣(辣香适口)
岐山这个村子面向全国推荐，只因岐山美食太香！
赞赞赞！
岐山西岐民俗村——北郭村
入选“建党百年 红色旅游百条精品线路”
岐山美食要火遍全国啦~
为庆祝中国共产党成立100周年，5月31日，文化和旅游部联合中央宣传部、中央党史和文献研究院、国家发展改革委推出“建党百年 红色旅游百条精品线路”。岐山县西岐民俗村——北郭村入选“体验关中民俗品味陕西味道”精品线路。
岐山是一个美食之城
被誉为"陕菜之乡"、"中国臊子面之乡"
这里形形色色的美食
臊子面、擀面皮、西府合盘
醋粉、搅团、酒麸、臊子排骨......
无一不让吃货们欲罢不能
远近闻名的西岐民俗村——北郭村
被誉为陕西民俗第一村
源远流长的西府美食汇聚一堂
无论何时，只要你来
随时都能品尝到最地道的西府味道
各种西府美食让人眼花缭乱
擀面皮香辣爽口，口感劲道
臊子肉夹馍，回味悠长
乡间小菜，清爽美味
西府美食自周代而始
而西府美食文化的内涵
已经随着时光的流逝
融入到每一道西府菜肴中
体验西府美食文化
北郭村是不可多得的选择
在享受美食的同时
体验周文化的独特魅力
千万不能错过！
作为著名的“陕菜之乡”
在岐山除了北郭村
想要品尝地道西府美食
还有许多选择！
河家道村
河家道村位于岐山凤鸣镇南部，北邻凤鸣湖
享有“凤鸣湖畔，乡味驿站”美誉
是岐山县十一个乡村旅游示范村之一
依托凤鸣湖发展农业生态示范园
打造岐山美食一条街<>
重点发展自点农家菜、特色小吃和辣子面
给每一位游客都留下了深刻的印象
各种农家美食让人眼花缭乱
擀面皮香辣爽口，口感劲道
臊子肉夹馍，回味悠长
乡间小菜，清爽美味
河家道村的辣子面口感最佳
面汤香辣爽口，面条筋道有韧劲
对于喜好素食的朋友格外友好
河家道村的辣椒面远近闻名
喜欢吃辣的朋友一定不能错过！
咱不光要吃，还得打包~
焦六村
岐山青化镇焦六村绿锦庄园
位于焦六村创意农业园的民俗餐饮区
这里山清水秀、景色怡人
但最吸引小岐妹的还是这里的美食
讲真！真的是太好吃了！
辣子鸡
绿锦庄园绝对的招牌菜
鸡肉嫩滑爽口，香味四溢
看看这调味用的辣椒和蒜瓣
隔着屏幕都能闻到那浓郁的香味
小岐妹这样不喜欢吃鸡皮的人
竟然爱上了这家的鸡皮！
香嫩微弹的口感真的太美妙了
园区专门隔出一大片林子
用来散养土鸡和大白鹅
做成菜的口感真的是一绝
吃过这里的辣子鸡
你都会怀疑自己以前吃过的鸡肉是假的！
美味乌鸡爪
对于喜欢鸡爪口感的吃货来说
无骨鸡爪真的是拯救了一大片懒人
口感劲道、香辣爽口
不用自己慢慢啃骨头
吃起来真的太爽了！
豆腐烧黄鱼
黄鱼肉质细嫩鲜美
炸过的豆腐外酥里嫩
咸鲜风味的酱汁香味浓郁
真的是太下饭了！
除了这些招牌菜
这里还有一大堆美食等你来打卡~
一个赛一个个的诱人
红烧肉
XO酱爆虾仁
五香牛肉
炝拌鲜野菜
太平市 咥街
太平市位于岐山县中心地段
以宋代的太平寺塔为中心建立
集商业、文化、休闲等功能于一体
自去年8月8日正式揭幕
已经成为岐山文化旅游新地标
既可以观赏宋代古塔凌空
又可以享受美食和购物的乐趣
秦砖汉瓦，亭台楼阁的仿古建筑
古韵悠悠、别有情调
太平市咥街里
美食品种繁多令人应接不暇
肉夹馍、烩菜、火锅、串串、烧烤...
你喜欢的美食
这里应有尽有！
每到节假日
这里更是有着无数精彩上演
皮影戏、非遗展示、杂耍歌舞......
那热闹劲真的太火爆！
岐山青铜器仿制技艺、岐山剪纸
岐山泥塑、岐山擀面皮制作技艺
这四个非遗项目已经进入了太平塔街区
咱随时都能去现场
感受岐山非遗的独特魅力
青铜器博物馆餐厅
在周文化景区里
还藏着一个全国独一无二的
青铜器博物馆餐厅！
逛累了可以来这里品尝地道的西府美食
古典的装修风格
雅致安逸的环境
精致的仿古餐具
还有地道的西府美味
真的是太赞了！
臊子面、擀面皮、肉夹馍
臊子排骨、西府合盘、醋粉
每一道菜肴都让人垂涎三尺
吃过才知道有滋味有多美！
西安户县臊子面和岐山臊子面哪个好吃
臊子面不知道有多少人吃过，小编在南方吃的粉，经常见到的佐料，就是这味臊子，切肉丁熬煮而成的臊子，别提有多香啦！据说北方有一个地方的臊子面特别好吃，就在西安，户县，岐山都说自己的臊子面是最好吃的，那咱来比比，谁的臊子面是最好吃的！
我爱吃面，吃过河南烩面，岐山臊子面，武汉热干面，重庆小面，户县软面。陕西的其他面食很多，也不错，总体来说，有岐山臊子面就不吃别的了。吃臊子面，不是随便个店就能吃到正宗的，必需岐人岐味且不能在夫妻式店面吃，去岐山夲地吃那当然正宗的不得了。
岐山臊子面是名副其实的。此次排被命名为中华名小吃，实至名归。
说到臊子面真的是我国北方面食中比较有名的一个，像臊子面的话有岐山臊子面、南阳臊子面、户县臊子面，而其中还是要数岐山的臊子面味道更好吃一些，而且名气也是比较的大，虽然说岐山臊子面味道非常的好，还是没能够入选我国的十大名面。
臊子面的话为什么这么好吃是因为它的每一道工序都是比较考究的，像从制作面条的面粉开始，把面团进行一遍又一遍的揉，这样做出来的面条吃起来才更加的劲道有嚼劲，一般臊子面的面条煮熟后都是需要过一下凉水才好吃，过完凉水就可以浇汤了。
臊子面的汤才是臊子面的精华所在，而其中的味道也都大多来自汤中，像臊子面的汤就有很多的配菜调味，像蒜苗、鸡蛋、木耳、红萝卜、豆腐等做成的汤，做成以后再往里面放上醋和辣椒油，这样一碗油而不腻的臊子面就出锅了。
找一家真正岐山臊子面解馋，满大街却找不到，却有正宗大刀铡面招牌比比皆是，于是就进一家看起来很是像样的正宗大刀铡面馆，一吃一问，这就是传说中岐山臊子面，没有那么传奇，很失望，不如户县农村红白喜事的臊子面地道，有韵味。
舌尖上的美食——岐山臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗现在出去走走，街面上少不了“岐山臊子面”的招牌，大江南北、长城内外都有。可以说哪里有人群那里就有“岐山臊子面”。网上的“岐山臊子面”也很火，我在百度搜索栏输入“岐山臊子面”五字，一键下去，出来了一万零六百条结果：真火啊！
一说到“岐山臊子面”我就要咽口水；一看到关于“岐山臊子面”的文章，岐山臊子面”的“薄、筋、光、煎、稀、旺、酸、辣、香”的九大特点，“岐山臊子面”是否可以叫“岐山哨子面”或者“岐山嫂子面”，今天不谈这些，我只是想谈谈我吃“岐山臊子面”的体会。
“岐山臊子面”的最大特色是“和”。“和”就是和谐。这个“和”是针对它的味道而言的。“岐山臊子面”的“酸”，是“有盐在先”的酸。醋在“岐山臊子面”的位置就如同交响乐中的第一把小提琴手的位置。“岐山臊子面”的“旺”是指油大，油大但是不腻。不腻是因为有醋的引领。“岐山臊子面”的“辣”是酸酸的油油的香香的辣，不是暴辣。吃“岐山臊子面”没有吃上两碗如果感到油腻，如果辣得你直吸气，那就是做得不地道——岐山人的专用评语是“裂味”，“岐山臊子面”不管有多少特点，最本质的特点是“ge味”也就是“和”。
任何一种美食都蕴含着当地深厚的地域文化。中国饮食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展和谐统一的。清代著名文学家、诗人、美食家袁枚说，中国饮食文化是一门须掌握各种烹调技艺的“先知而先行”的“学问之道”；它也是包含饮食、美器与礼仪，食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。“岐山臊子面”就是这种饱含“学问之道”的“综合艺术”品。她调味之精益求精、肴器之华贵、膳食之繁盛、烹饪技艺之巧妙，均堪称举世无双，独树一帜。她作为美食、美味辅以之美器，色、香、味和谐统一，自然天成。温文尔雅的岐山人筵宴宾客亲朋极尽“礼数”，追求尽善尽美。其排场虽不如宫廷那么豪华奢靡，但就“礼数”而言，也是极其典雅和庄重的。
“岐山臊子面”是岐山人待客的首选佳肴，也是必选佳肴。如果给客人没有吃臊子面就如同给客人没有吃饭，客人别后主人就会惴惴不安几天。主人的热情和能耐好像全融化在臊子面里了。“岐山臊子面”是属于岐山这片热土上的“奇葩”，离开了岐地就不是那么靓丽了。我在西安、宝鸡有名的岐山臊子面馆去吃，就是没有领略到岐山的“岐山臊子面”特有的���种风味。
“岐山臊子面”是一种美食，是“美食”中的“神品”。说她“美”，就有“只可意会不可言传”之感；说她“神”，您就只好“心领神会”了。那我还罗嗦什么呢?有时间去岐山品尝一下就知道了。
我很喜欢做饭，也曾经尝试过10多次去把臊子面做好，可是无论如何也做不出我想要的味道（近似永明岐山臊子面就行），主要是酸汤难做，其他还好，比例调不好。我也在网上查过一些，而且正宗的臊子面只存在于岐山县。但是我想可以你做出好吃的臊子面提供些建议：首先是选材做臊子，关键是猪肉，醋和辣椒面。猪肉选偏肥的，最少四六，猪的生长周期最好长一些(我妈老说北京的猪肉怎么做都不好吃，就是因为生长期短)；醋一定要纯粮食酿造，不要什么浙江香醋山西陈醋，就是纯粮酿造醋就行；辣椒面不要太陈就好。炖臊子不能放水，一滴也不行！
做臊子面汤的亮点就在于，油锅里爆好花椒辣椒，加菜炒的差不多后，趁着油温度还高，要一大勺粮食醋沿着锅沿浇下去，然后再炒炒，加水做汤出来。重点就在于加醋沿着锅浇，醋最好是粮食醋，别的醋做起来没那么香。勺的大小，大概跟你家给家里人盛粥的公勺差不多大。一般厨师用来炒菜的炒勺的大小就OK，醋少了就不正宗了。
关键在油泼辣子和酸汤以及肉臊子。鉴于肉臊子比较难做（温火翻炖三个小时以上，乡飘全村）在此略过。变通下说说味道类似的素臊子面（辣子面）的做法。油泼辣子，最好选用秦椒，中细，菜子油（豆油腥）。一个草果，五勺辣椒粉，半勺五香粉，一勺白芝麻。菜子油七成热即可（再热辣椒就烧黑了），倒一半油到辣椒粉，搅动让油浸到全部辣椒粉，剩下热油再倒进去激发香味。
酸汤。油热后把生姜沫倒进去，紧接着两三勺盐（根据需要调制的酸汤的量定），少许十三香，再接着二勺（根据实际情况）醋沿锅边旋进去，那个很香的酸味马上会被油激发出来。醋最好是岐山醋，最次也要是粮食纯酿的。接着把开水按需倒进去烧滚，加一小勺白糖，味精鸡精根据个人口味适量，盐醋再根据具体情况微调，汤滚一会关火。这样酸汤基本好了，酸汤水饺的酸汤也是这样的。
配菜很重要，正宗臊子面讲究五种颜色至少，黑木耳，白豆腐，黄鸡蛋皮，黄花菜，绿漂菜（韭菜或蒜苗），红辣椒油等��。根据时令，选择蒜薹，豆角，土豆，红萝卜，一种或几种切丁，和豆腐丁，木耳炒熟备用。韭菜或蒜苗切6*6mm的小片备用，电饼铛做一张鸡蛋皮切小菱形备用。
细面条煮好后捞少许（五六口吃完）放碗里，半勺炒好的配菜，一勺做好的酸汤，一定要面少汤宽才够味，加两小勺辣椒油（根据口味适量）最后上面撒上鸡蛋皮和漂菜。这是我在网上学到的，不过做出来的味道还是差一些，看文章你的可以收藏回家试试！
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