品种名称 北京鸭

品种描述

产地与分布：属肉用型品种。主产于北京市郊区。现分布于全国各地和世界各国。具有生长快、繁殖率高、适应性强和肉质好等优点，以北京鸭为原料加工的烤鸭享誉中外。2000年被列为国家级畜禽品种资源保护品种。

外貌特征：体型硕大丰满，体躯长方形，前部昂起，与地面约呈30角，背宽平，胸丰满，胸骨长而直。头大颈粗。喙中等大小，呈橘黄色或橘红色。眼大而明亮，虹彩灰蓝色。全身羽毛丰满，羽色纯白而带有奶油光泽。翅较小。尾短而上翘。公鸭有4根卷起的性羽，母鸭腹部丰满，烃粗短，蹼宽厚。胫、蹼橘黄色或橘红色。初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随日龄增加颜色逐渐变浅，至28日龄前后变成白色，至60日龄羽毛长齐，喙、胫、蹼橘红色。

品种性能：

①生长速度与产肉性。能平均体重：初生60克；对日龄650克；49日龄1875克；63日龄2625克；150日龄2875克。中国农业科学院畜牧研究所选育的Z型北京鸭42日龄平均体重3100克，料肉比2.3：1。我国及国外选育的配套系，其大型父本品系的成年公鸭平均体重4250克，母鸭3750克；母本品系的公母鸭体重稍轻一些。填饲公鸭平均半净膛屠宰率80.60%，母鸭81.00%；填饲公鸭平均全净膛屠宰率73.80%，母鸭74.10%。经过选育的品系自由采食，饲养49日龄的公鸭平均半净膛屠宰率83.60%，母鸭82.20%；公鸭平均全净膛屠宰率77.90%，母鸭76.50%。此外，80-90日龄北京鸭及其与番鸭杂交产生的半番鸭生长快、肉质好、饲料利用率高，而且肥肝性能良好，填饲14-21天每只可产肥肝300-400克。

②产蛋性能与繁殖性能。母鸭平均开产日龄165天。母本品系平均年产蛋240枚，经强制换羽后，第二个产蛋期可产蛋100枚以上。平均蛋重103克，平均蛋壳厚度0.36毫米，平均蛋形指数1.41，蛋壳白色。公母鸭配种比例1：（5-6）。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率80%。公鸭利用年限1-2年，母鸭2-3年。

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1. 北京利群烤鸭店在哪

比较正宗的北京烤鸭购买地点：

1.北京全聚烤鸭店，老字号特别有名，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。无论什么时候，都是门庭若市，烤鸭也是非常正宗挂炉烤鸭。

2.北京便宜坊烤鸭，位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，也是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝，公元1416年，至今已有近600年的历史。

3.北京利群烤鸭店，由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。

4.北京鸭王烤鸭店，成立于1997年，突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。

5.九花山烤鸭，九花山的烤鸭每天限量供应，想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费，但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，鸭肉滑嫩可口，不油不腻，另外，这里面皮做的也很棒，又薄又韧。价格虽然贵了点，但是的确物有所值。

6、长安壹号烤鸭，“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中。在哪里食客可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程，让美味食客都可以享受这一美食盛宴。

7、大董烤鸭店（即原北京烤鸭店），成立于1985年。他家烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，做到了真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又从健康的角度，进行了厨艺创新，使他家的烤鸭脂肪含量比传统烤鸭要低得多，不用担心油脂过高。这也是他的店生意红火的原因。

8、大鸭梨烤鸭店，成立于1997年，主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；为了保证质量，他家店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱，用它来就鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。

2. 北京利群烤鸭服务态度

去这家吃烤鸭需要提前预约的。

3. 利群北京烤鸭营业时间

全聚德

　　2.便宜坊

　　3.北京大董

　　4.利群烤鸭店

　　5.金百万

　　6.叫个鸭子

　　7.大鸭梨

　　8.鸭王烤鸭店

　　9.九花山烤鸭店

　　10.四季民福烤鸭店

全聚德（河东店

唐宋府（南开店）

天津<>烤鸭店正阳春

宴宾楼（河东店）

满圜春饼（远洋店

匆匆那年

吉祥春饼

道味（河东店）

莎莎Salsa吉祥村 （鼓楼店）

渝湘江南（熙悦汇店）

北京羲和雅苑烤鸭坊（银河店）

便宜坊（凯德Mall店）

宏宇烤鸭店

君合利景酒店

上辛源（杨柳青店）

4. 北京利群烤鸭店地铁到哪下车

八大胡同在前门与和平门之间，可以坐地铁2号线在前门或者和平门下车。那一带有很多胡同游，可以租个三轮车，还有讲解。也可以顺便让车夫送你去利群烤鸭店。

5. 利群烤鸭店(前门店)怎么样

1、全聚德

北京全聚德烤鸭店全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），由创始人杨全仁在前门外肉市街创立，被中国商务部授予“中华老字号”、北京老字号，被国家工商总局认定为“驰名商标”，是北京著名的烤鸭店。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德起始店在北京前门，在北京甚至全国各地都有连锁店。

2、便宜坊烤鸭店

便宜坊烤鸭店建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。人均200元左右，位于北京市西城区前门大街，在北京还有多家分店。特色菜品有焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌等等。

3、大董DADONG

大董DADONG烤鸭店创立于1985年，“大董”，拥有京沪两地及小大董、大董鸭子品牌13家分店的中国知名餐饮品牌。大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。人均364元左右，位于北京工人体育场东门北侧，在北京有多家分店。

4、四季民福烤鸭店

四季民福烤鸭店位于北京南池子大街11号故宫东门旁，人均143元左右，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均���，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。特色菜品除了烤鸭外，还有小烧饼、芥末鸭掌、炸酱面，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感不错。在北京还有多家分店。

5、大鸭梨烤鸭店

大鸭梨烤鸭店位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。特色菜品有烤鸭、南瓜咸蛋黄、拉皮、上汤白菜、榄菜肉沫四季豆、水煮鱼、小笼粉蒸肉、大妈带鱼、酸萝卜煮鱼、蕨根粉、牛蛙等，在北京还有多家分店。

6、利群烤鸭店

利群烤鸭店位于北京前门东大街北翔凤胡同11号，人均：163元左右，利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流，因为它不开分店，全北京只此一家，主厨叫做张利群，他是挂炉烤鸭的第五代传人之一。他也厨师全聚德，专卖烤鸭二十多年。来这家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人满为患，但的确能在这里体会到来北京的风情。服务员也许不会那么殷勤，但食物却都有满满的诚意。特色菜品有利群烤鸭、干烧四宝、芥末鸭掌、盐水鸭肝、软炸鸭肝、火燎鸭心、椒盐香酥鸭架、脆熘鸭肠。

7、长安壹号烤鸭

长安壹号烤鸭是一家五星级酒店的中餐厅，人均300元左右，位于北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层。老式烤鸭完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。推荐菜有烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁等等。北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品古老的北京烤鸭。将世界上流行的设计元素和中国传统装饰理念结合起来，人们可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程，这也是长安壹号的特色。

8、1949-全鸭季

1949全鸭季烤鸭店位于北京金宝街98号(近金宝汇)，人均456元左右，全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个味道北京独一份。烤鸭颜色为深红色，比大董的略深。这里很适合带外国朋友来吃，聊聊烤鸭怎么搭配葡萄酒，烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。菜品中西合璧，主打烤鸭配香槟，全鸭季置于独特的庭院内，整体建筑融汇现代理念与东方意境的精髓，环境不错。

9、鸭王烤鸭店

鸭王烤鸭店位于北京朝阳区建外大街24号，在北京开6家分店，鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的具有特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。“鸭王”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。鸭王以清淡的粤菜来“辅佐”本已油腻无多的烤鸭，“鸭王”的菜谱有300多种菜，而且每月不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”，使食客对“鸭王”永远保持着“尝鲜”的感觉。

10、海天阁

海天阁位于北京市朝阳区光华路号嘉里中心1楼，人均：369元。海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、柔嫩，最适合烤鸭。烤制鸭子时，必选枣木，烟清、火硬、火稳，烤出的鸭子不仅好吃，更是香气诱人。当然烤之前，这里还有一个独家秘笈：晾胚。凭借丰富经验晾好的鸭胚，入炉烤制约60分钟左右，由于鸭皮晾得干透，鸭皮脂肪在高温下，相当于外烤里炸，故而烤出的鸭子皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩。

6. 北京利群烤鸭店电话号码

答：北京的烤鸭店非常多，最正宗的是前门的全聚德烤鸭店。他们一直坚持用枣木烤鸭，一只鸭片出108片，师傅现烤现片，特别是鸭背上的那几片脆皮，占着白糖非常脆油。

北京还有十几家烤鸭店，像，便宜坊，北京大董，利群烤鸭店，金百万烤鸭店，鸭王烤鸭店，四季民福烤鸭店等等。这些烤鸭店的烤鸭就便宜很多了，例如金百万烤鸭店一只烤鸭38元钱。

7. 北京利群烤鸭店在哪里

那不知道你吃什么啊，要是吃鸭子的话点一只烤鸭再点个凉菜饮料什么的最起码两个人400了・・・鸭子好像300一套~如果不吃鸭子那就便宜多了~菜都是家常菜，但是和鸭子有关的菜都不便宜~他家菜单很有意思，中英文对照~ 补充一下~我提前跟你说・・・他家白开水要收费的・・・好几块钱一杯・・・・而且服务超差~

8. 北京利群烤鸭

推荐：局气條萊垍頭

来京城旅游肯定会要打卡北京烤鸭店的～條萊垍頭

相比较老牌全聚德个人比较推荐局气和四季民福

北京全聚德烤鸭价格北京全聚德哪家最正宗

对于美食人们都会十分的向往，尤其是百年老店的美食，对人们的吸引力以及诱惑力都十分的大，而北京的全聚德更是所谓的老店，开业至今已经有百来年了，食客不断的变，唯一不变的是这里的味道，而这里最引人注意的就是全聚德的烤鸭了，很多食客慕名而来，那么这里的烤鸭到底怎么样呢?又有哪些不同呢?

全聚德烤鸭

据悉全聚德烤鸭创建于公元1864年，距今已经有150多年了，而这里发展至今更是成为了地标性的建筑，来这里吃东西的食客络绎不绝，当然是以店内的烤鸭尤为出名，吸引了大批的游客。

全聚德烤鸭的价格

以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜组成的筵席，特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。而想要到店内吃饭，还需要提前订座，订座的时候消费必须达到2万元才可以，这么高的消费水平，一般的年轻人或者家庭都是难以承担的。

全聚德烤鸭吃法

烤鸭颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩。大厨现场展示刀功，会将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油。在春卷上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的。

全聚德发展状况

据悉全聚德外卖开张不足一年就关张了，其中最主要的原因，就是全聚德的定位是比较中高端的，而对于普通家庭而言，消费水平过于昂贵是最主要的原因

2016年4月，全聚德宣布试水外卖业务。但负责全聚德外卖业务的鸭哥科技在运营期间一直亏损，甚至还造成全聚德商誉减值。全聚德不得不“挥泪斩马谡”，百年老店首次“触电”外卖也以失败告终

网友点评

草药香 ： 吃惯了物美价廉的广东烧鸭、烧鹅的资深吃货表示，数年前在北京前门外号称是最正宗的那一家吃了一次，价格真心贵

毒药Poison-S ： 卖的也是一种情怀了吧?何况你家的东西实在不便宜，不符合市场规律，年轻人现在可以选择的东西太多了

的迷妹:烤鸭店可能都这样，别的吃饭的地方对人的态度没有这么明显的区别。我个人觉得他也是知道我们只会吃一次，再也不会去了

勤奋coloroo:嗯吶 相比起来四季民福的價格比���聚德亲民多了 哎说多了全是泪

空气：那么贵的外卖，吃不起啊。我已经很多年没吃过全聚德的烤鸭了

FreismeSayhi:是啊 先不說別的 刀功都比全聚德要好太多了，想想全聚德作为北京的招牌门面 心里有點痛

北京延庆：12月1日，北京野鸭湖国家湿地公园冬季正式开放！

野鸭湖冬季正常营业啦！看过这里春天的生机勃勃，夏天的满眼翠绿，秋日的候鸟迁徙是否期待冬季的野鸭湖？那就快来打卡吧~

野鸭湖是鸟类的天堂，每年冬天，它们会在这里嬉戏玩耍，或水中游弋、嬉戏，或展翅而起翱翔，在这里，您可以体验到人与自然的和谐！

这里还是延庆网红打卡地呦！看，小姐姐随便一拍，就是霸屏朋友圈的美照~

北京野鸭湖国家湿地公园冬季开放公告

一、开放时间

2020年12月1日—2021年2月28日，每天9:00—16:00开放；15:30停止售票。

二、淡季门票

票价：成人：40元、学生：20元

三、购票方式

自2020年12月1日起，景区将实行淡季门票政策，游客需通过线上或线下进行实名制购票。现处于景区冬季防火期，以及候鸟迁徙季，为确保游客健康安全、实现人与自然的和谐，景区将于周末按照瞬时承载量的30%进行流量控制，平日按照瞬时承载量的20%进行流量控制，即周末每天1680人次，平日1120人次。

四、游客须知

（一）疫情防控

1.请您主动出示北京健康宝扫码登记结果；

2.请您正确佩戴好口罩；

3.入园时保持1米安全距离；

4.入园后保持安全距离，不扎堆、不聚集。

（二）冬季防火

野鸭湖景区是北京最大的湿地自然保护区，园区内植被茂盛，冬春季天气干燥，极易发生火灾，为保障景区消防安全，请广大游客配合工作人员将火种放置在火种收集箱内，出园时自行领取火种。

（三）文明观鸟

根据北京市市委市政府及延庆区区委区政府，关于野生候鸟迁徙高峰期加强对野生动物保护及监测的要求，迁徒季游人请勿干扰野生动物，游园人员要做到：

1.游人请勿近距离干扰鸟类的自然行为；

2.游人请勿在保护区内使用无人机拍摄，干扰野生鸟类；

3.请勿在保护区放风筝、使用扩音设备播放音乐、唱歌、大声喧哗等行为；

4.摄影拍鸟人员请勿利用诱拍等不正当手段伤害鸟类、干扰鸟类迁徙的行为；

5.游人观鸟请勿穿着鲜艳服装，服装尽量贴近于自然；

6.游园团队请勿在保护区内打横标或打着团队旗帜游园，惊扰野生动物；

7.禁止携带宠物入园。

北京八达岭景区运营管理有限公司

野鸭湖景区分公司

2020年11月27日