中文名：西塔大冷面
别名：朝鲜冷面
是否含防腐剂：否
主要营养成分：糖分
主要食用功效：消暑
所在地：沈阳
龙江女店主将鸡西大冷面带入日本著名美食街
东北网官方帐号生活报3月25日讯“中国人的美食冷面中的王者”这广告词霸气不？
最近，在把拉面吃成了文化的日本，一个挂着“鸡西大冷面”招牌的小店火了起来。50岁的女店主张旭辉，将一碗龙江地方小吃——鸡西冷面，带到日本大阪，不仅吸引了华人食客驱车数百里前来品尝，也让不少日本食客连连叫好。
为何要在异国他乡开设这样一家小店？背后又承载着女店主怎样的情感故事呢？14日，记者进行了电话采访。
每天限量售30碗 有食客驱车数百里来品尝
日本的美食在大阪，大阪的美食在道顿堀。张旭辉的小店就坐落在日本大阪心斋桥附近的道顿堀美食街上，这里汇聚着日本各地的经典料理以及世界各国的特色美食，“吃到走不动”是很多人对这条街的评价。张旭辉的“鸡西大冷面”在道顿堀是独一份。据说，在整个大阪乃至日本，也有可能是“第一家”。
小店上下两层，大约70多平方米，可以同时容纳50位客人就餐。店里主营手工水饺、各类拌菜、熏酱等极富中国东北特色的食品，因鸡西大冷面是主打，所以张旭辉给店铺挂上了“鸡西大冷面”的招牌，还特意在招牌下面用一行小字写上了“中国人的美食冷面中的王者”的宣传语。
小店11点半开业(北京时间10点半)，每天上午10点(北京时间9点)张旭辉就会准时来到店里，开始一天的忙碌。把荞麦面、白面、淀粉按一定比例混合，用开水和面，然后反复揉制一个多小时，直到面团变得富有弹性，就放在一边备用……“只有这样揉出的面才能保证压制的冷面面条嚼劲十足。”
张旭辉说，鸡西冷面的特点之一就是现吃现压，决不能用那种成坨的半干冷面泡制，所以小店开业前她特意回了一趟老家鸡西，一是为了考察鸡西当地“最受欢迎口味”，二是带回去一台手摇冷面机，好确保冷面现吃现压。
起初，张旭辉并未想到自己的小店一开业就如此受关注：开业不久，它就在“在日本的鸡西人微信群”里成了网红，不但吸引了几十位在大阪的鸡西人来吃面，还有鸡西老乡驱车500多公里从东京来品尝。一位在日本做生意的鸡西老乡吃完，竟说以后要天天来；一些觉得新奇的日本人进店，也说好吃；今年春节过后，远在中国的鸡西媒体也联系她，说要报道此事。
这几天，随着日本当地气温变暖，小店的生意更好了。但张旭辉却很发愁，不管每天进店的客人有多少，她最多只能卖30碗，因为那台手摇冷面机太费力气了，而且一次最多出两份，卖多了她实在压不动。
一碗冷面背后是女店主的浓浓乡情
张旭辉在日本定居26年。在她的记忆里，鸡西冷面一年四季都很火，无论男女老少都爱吃。这几年回国，甚至发现一些冷面店大年初三就开始营业，食客们都排队等着吃，说是把这当成春节期间的解腻食品了。
不同于人们尝试的韩式冷面，鸡西冷面不是酸甜口味的，而是咸鲜口味的，微辣。而且吃冷面时，必须配上鸡西当地另一道独特美食——辣菜，那在鸡西人心中才叫“吃冷面”。
“越吃越辣，越来越想吃。即使小孩子怕辣，用白水涮一涮辣菜，就着冷面吃，都能撑得直打嗝……”曾有人这样描述对鸡西冷面的美好记忆。鸡西人还习惯在冷面前面加上一个大字，据说是这样才能体现感情。
张旭辉对鸡西冷面的记忆，可以追溯到童年时代。“上小学的时候，我爸在乡镇做会计，经常去鸡西市区办事，每次吃冷面都会给我们姐弟四个打包回来一份。虽然拿回家时面条早已经泡软了，可是就着凉凉的冷面汤，我们几个孩子总是抢着吃得直舔嘴唇。”后来，上初中时，张旭辉家的生活条件有所改善，她有了零花钱，就和小伙伴们一起去冷面面条加工店，花几毛钱买些刚压好的冷面面条当零食吃。“咬一口劲道十足，透着面香味。”张旭辉说，对那个年代的人来说，那“小零食”别提多美味了。
24岁时张旭辉随父母等家人迁居日本。刚到大阪时，她家的生活条件并不好，饮食还不习惯，她最馋的就是鸡西大冷面。
要在日本拉面文化中植入“鸡西概念”
在日本打工、求学、定居的鸡西人很多。张旭辉平时爱琢磨美食，每次回鸡西老家吃冷面，她就一边问一边自己研究着拌辣菜，调制的口味还得到了不少在日本生活的鸡西老乡认可。“咱既然这么馋家乡的大冷面和辣菜，旭辉，你做东西好吃，干脆就开家店吧！”就这样，在朋友的建议下，经过短暂筹备，张旭辉在大阪的“鸡西大冷面”开业了。
试营业期间，张旭辉一直在琢磨咋能让越来越多的人喜爱上自己做的食物。“我原本打算原汁原味地复制大冷面的鸡西味道，可在日本的鸡西人毕竟是小众，所以光靠他们来吃面肯定是撑不起来小店的收益的。”张旭辉说，为此，她把冷面和辣菜做了一些改良，比如日本人的口味比较清淡，所以她把辣菜的重油重盐降下来，在家乡鸡西吃辣菜，吃完了盘底都能见到一层红油，但在日本她调制的辣菜却没有；冷面汤也调得更清淡了，适当增加了一些酸味儿，这样很多看到招牌进店的日本人都喜欢上了鸡西大冷面。“道顿堀游客云集，我虽然不能原汁原味地给他们展现‘鸡西味道’，但让他们知道鸡西冷面，这算是一种概念植入吧。”
这样一来，在日本的鸡西人会不会因为尝不到家乡味道而失望了呢？张旭辉也有自己的考量，现在小店正在试营业，进店的客人只要说是鸡西老乡，她一般都会给他们单独调制一份“鸡西味道”的冷面汤。而且不少食客都说，即使改良的也能吃出一些家乡鸡西的味道。
现在，张旭辉每天都在刷新物流跟踪信息，她已经从中国订购了一台电动压面机。“走国际物流，已经到上海了……”张旭辉憧憬说，到时候产量可以提高5到10倍，她可以抽出更多的时间调制原味和改良版的鸡西大冷面，让更多的人尝到这个鸡西美食。
西安面积最大的县，县城有一座千年古塔，这里居然还没有通高速！
导游,本地资讯创作者,旅游领域爱好者西安这座城市想必大家都知道，悠久的历史文化，众多的美食小吃，每年吸引游客上亿人次。西安是陕西的省会城市，管辖范围之内面积最大的县是周至县，占西安总面积的30%左右。周至县南接汉中，北接咸阳，西接宝鸡，是关中道战略地位重要的地方。
周至县城距西安城区有80公里左右，是西安所有区县城区距离西安最远的，所以甚至很多西安人都没有去过周至县城。去周至县城逛的时候大家可能会路过一座塔，形状特别像西安的小雁塔。此卡名为八云塔，始建于唐中宗景龙年间（公元708年）瑞光寺内，原名瑞光寺塔，距今已有1300多年。
后期由于战乱被毁，北宋时期又改建为崇明寺，明代时期又改名为善胜寺，清代之后又复名为瑞光寺。现在人们通常称它为八云塔，是方形仿木结构密檐式空心砖塔，塔顶已残，现存11层，高约36.7m。八云塔是周至县的一个标志性建筑，周边也建了很多的商业街区，每天来来往往的人不计其数。
都说要致富，先修路。作为陕西省会城市西安管辖的区县，周至县目前还没有通高速，如果想走高速去这里，只能走西宝高速从武功县下。但从西安到周至县的交通很方便，有国道、终南大道、河堤路等多条线路。周至县有楼观台、财神庙、周至水街、秦岭植物园等多个旅游景点，有时间的话都可以去逛逛。
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山西大同面食介绍 大同有哪些面食
山西大同是一座文化底蕴非常深厚的城市 ，在吃食方面的文化也是源远流长，大家都知道的山西刀削面是非常有名的，下面小编就来给大家介绍一下山西大同还有那些其他面食介绍。
刀削面
在大同寻找一家削面馆易如反掌，既有如二板、七中、东方这样的知名店铺，也有许多招牌暗淡、隐匿角落的小门面，但是一碗好的刀削面仍然需要满足面条粗细得当、外滑内韧、久嚼愈香的基本要求。而卤子(浇头)则以经典的猪肉肉末为主，咸鲜适口，辛香味足。在当地吃刀削面，加上一块烧肉、一块豆腐干、一个卤蛋等基本属于标配，让一碗面食更加丰富饱满。当然，一瓶山西醋是必不可少的桌上物。加多加少随君意，醇厚悠长酸一场。
抿豆面
抿豆面，大同当地人的日常早点选择之一。抿豆面的“抿”字来源于制作时使用的一种特殊工具——抿床(光滑的金属平面，上带大量小圆孔)，将豌豆面粉和白面粉和成的面团放于抿床上，用抿把将面团挤压成短条状下入热锅中，迅速汆熟后捞起便可。配上咸香适口的汤汁和卤子，用勺子一勺一勺舀着吃，既顺滑多汁又爽口柔韧，并带有明显的豌豆香味。
压豆面
在大同，如果刀削面排在正餐主食第一位，排在第二位的多半就要数压豆面了。同为豆面，其与抿豆面的区别在于使用压面机压制而成，最终成品形如一般面条，呈长条棒状。比起刀削面，压豆面吃起来明显更加滑溜，也相对易嚼易咽，同时也多了一分豌豆之味，别具一格。
莜面窝窝
莜面窝窝即莜面栲栳栳，在雁北地区(大同、朔州)广泛流行，蘸凉汤食用(当地称之为“芫荽”)。这碗凉汤通常由纯净水加上盐、醋、油和葱、蒜、香菜、白菜、豆芽、胡萝卜等组成，并无统一规范，但至少应满足咸酸冰凉爽脆的口感口味需求。劲道饱满的莜面窝窝与凉汤一配，达成一种奇妙的冷热交融，咸酸的口味也使得久吃不腻。
莜面墩墩
莜面墩墩又可名莜面炖炖、莜面顿顿等，是晋北莜面花样中的又一大将，是莜面粗粮细作的又一典型。面墩墩，就是在擀好的莜面皮上铺上土豆丝、白菜丝、胡萝卜丝等，然后卷起来切成小段，一个个并排立于蒸笼上蒸熟后食用。就食用方法而言，与莜面窝窝并无区别，同为蘸凉汤食用，但是成卷的结构和夹在其中的蔬菜丝使得其口感要明显丰富于莜面窝窝。更加多样和饱满的口感自然也体现在了价格上，一笼莜面墩墩通常要比一笼莜面窝窝贵上两块钱呢。
莜面拿糕
莜面拿糕是又一种当地流行的莜面制食物，拿糕乃音译，有些地方甚至直接将其写作“Na糕”。莜面拿糕的制作过程较为费力，首先需要烧一锅水，然后加入切块的土豆，然后向锅中加入莜面面粉不停地搅动，然后再加水搅动，这一过程需反复持续，直到一块滑溜的拿糕成型。拿糕的口感极为软糯，莜麦面的香味强烈，食用时仍是配上一碗凉菜汤，外滑内糯，十分适口。
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